「媽媽來上菜囉！」（內文已更新）
哈囉，大家晚安，呷霸枚？ 食飽莽？
#以前只會炒鍋湯鍋打天下
我們家是開放式小家庭，廚房和客廳是連在一起的。
年前大掃除時，常常要擦拭累月堆積而來的油垢，藏在門板，廚房牆上，甚至客廳的天花板都稍染泛黃。
（想保持家裡的舒適，不停的刷刷洗洗，累到我立志要減少油煙，以免來年又要刷到昏天暗地。）
這樣的情形在都市家庭中很常見。
而基於坪數關係，沒有裝吸力強的抽油煙機。
於是，開始思考要增加援手來減少油煙產生，還有增加做飯的速度。
（煮飯時，爸爸負責要一打二，小孩偶爾會不約而同的跑來我腿邊，撒嬌啊，抓腳啊，也深怕一不小心會造成意外，顯得很戰戰兢兢。）
記得我分享的「妙用鍋具做菜」這本書嗎？
開始拿出奶奶留在家裡燉鍋、電鍋、壓力鍋～來研究它們的功用，不久前考量到需要烤箱（也非常心動氣炸鍋）就購入適合我們的氣炸烤箱。
在分配好它們各自的工作後，晚餐過程輕鬆多了！
#422氣炸烤箱
香料戰斧豬排，是昨天去奶奶家吃飯後，大家對豬排的肉質好稱讚，爺爺給我們一包生豬排，抹點鹽烹飪就很好吃了。
因為昨天吃麵爸和青蛙哥哥吃過，我想做點不一樣的變化，我抹鹽後灑上一點義大利香草料，就送進氣炸烤箱。
（牛排選項）180度12分鐘，然後自選200度5分鐘。這樣就可以烤出好吃的外皮，肉的水分被鎖住，整體口感軟嫩，豬排有一半是哥哥吃完的🤣
#鍋寶燉鍋
這個大家都很熟悉，是我們家習慣的燉鍋。
下午我把山藥洗好削皮切塊，和燙過的排骨一起放在內鍋，加水至九分滿，開高溫讓它煮個2-3小時，到晚餐時間就差不多完成了。
（燉鍋煮的湯非常好喝，分子小有利於營養吸收）
#電鍋
下午用奶奶在希望廣場推廣的雞腿排，抓一點鹽，加上白胡椒粉，米酒，放在電鍋一杯水，大概15分鐘跳起就可以夾起放涼。
🍗蒸完碗裡面有些許雞湯，待晚餐時間，把雞腿排切塊放置盤裡。
雞湯倒入炒鍋加上蒜末，青蔥，加點鹽，再燒開一大匙油，淋在雞腿排上，就完成了。
剩下的一些山藥切絲，淋上日式胡麻醬做涼拌。
最後清炒高麗菜～就完成了。🥰
#終於不用再滿身大汗
#沒有滿廚房的油煙味
✌🏻關於好多朋友訊息詢問的422氣炸烤箱：
最近拿來烤麵包～烤餅乾，炸薯餅，烤豬排，我們感受到智能設計的氣炸烤箱真的很好用！（有內建的選項不傷腦筋。）
結合烤箱+氣炸鍋的完整功能，聰明運用小空間，烤出來的麵包也不在乾巴巴的 🥰 不會再因為火力拿捏不易而烤焦。
詢問廠商後，告知我們在在4月22日，有一年一度的大活動，也是一年中最優惠的時間點！
蕾可確定會與廠商合作，將這個年度活動傳達給好友們！爭取好福利給有需要的好友們😉
#不是料理高手只能靠好幫手了
看到哥哥嘴巴都沒停下來，沾滿飯粒，一直說烤豬排好好吃！不知不覺就扒完一碗飯了。 哈哈哈
#下回再與好友分享我做飯心得囉
做飯真的會越做越有感想啊！越有興趣哩。
大家晚安👋 我會再繼續煮食的。
以前只會炒鍋湯鍋打天下 在 [問題] 煮家常菜買什麼鍋方便呢? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我們家兩大一小煮晚餐
之前都一隻不沾炒鍋打天下......
主要晚餐做的菜式都是煎炒居多
炒青菜 煎魚煎肉排 炒蛋煎蛋 青椒炒肉絲 紅蘿蔔炒蛋
炒飯
早餐煎鬆餅蔥油餅蘿蔔糕 就不外這些東西....
偶而有空才做咖哩滷肉這種燉煮類 也是用這支一鍋到底:"P
但是不沾鍋目前已經換到第二支
覺得一直換實在不太環保
另外就是因為不沾鍋炒菜煎肉 火都不敢太大
吃起來比較沒有鍋氣 東西很難"赤赤"
(還是只是因為我廚藝不佳?XD)
想說剛好要換鍋 這些家常菜
大家通常用什麼鍋子炒呢?
會用不沾鍋還是不銹鋼??
鐵鍋好像不能用洗碗機所以pass.....
我力氣很小，刷鍋子好累啊!!也怕鐵鏽要刷....
想要洗鍋子好洗的 不要太重最好~~(跟不銹鋼鍋矛盾 冏)
所以之前都買可以進洗碗機的不沾鍋
想要又輕又耐用又好洗又好吃 好像不太可能
那如果 好洗>好吃>輕>耐用
大家會推薦什麼鍋?? 要選不沾鍋 還是不銹鋼~~~~?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.200.110.78 (臺灣)
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※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 14:57:06
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 15:01:23
聽到有人說鐵鍋煮完隨便清水刷一刷
比洗碗機還好洗耶 不知道真的假的
不沾鍋也行.......
好像真的就買個輕的不沾鍋+油催下去 冏
或者買個重的可以少一點油?
不過我覺得重量很明顯影響想拿鍋子出來的慾望.....
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:46:31
不過我住內湖這邊有夠濕的.........
我的菜瓜布瀝水不銹鋼籃都鏽掉幾個去了
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:51:17
或者買個鐵鍋(都很輕)隨便刷刷(?)用到他鏽掉XD
輕的鍋可以左手鍋右手鏟一起用，不只拿出來的時候，
炒飯炒菜炒肉過程真的輕鬆很多阿!
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 17:01:07
沒油沒水還是不行的啦 又不是在乾煸 沒有足夠液體再小火也會焦....
反而煎肉排煎魚那種自體出油都不會焦
我想要大概800g以下 真的只有鋁鍋..被樓上說中了
真的要變成七星刀了啦
目前真的要燉就不沾炒鍋加減用....燉的也做比較少
感覺都有優點 隨便買便宜就好~~
今天momo特價兩把特福999我就手滑了...
這樣平底跟炒鍋一次都有，又可以繼續亂煮一年XD
還保留一個燉鍋的扣打可以亂買:)))
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 09:34:57
因為煮咖哩都會先炒香香再下水燉
那到底要挑好炒的還是好燉的......
我媽以前是用一把超重不銹鋼炒鍋一鍋到底做，她的土鍋幾乎沒在用
還是說大家真的會用炒鍋炒完再用燉鍋燉嗎??
如果想要炒燉一鍋到底 好像就是鑄鐵鍋勝出??(列入敗家清單XD)
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 10:14:15
其實我買這個特價鍋除了便宜
而且鍋子有溫度標示 這下至少可以放膽燒油燒到180度再下肉了XD
因為之前用不沾鍋其實火不敢太大 乾燒也不敢太久 希望這一年用新鍋能改善
(回頭看看超像業配0rz 我不是業配....只是個新手0rz)
這不就是我媽的作法嘛! 什麼菜都用那隻大不銹鋼 只是她用那隻超級無敵重我無法....
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 11:09:21
這一關真的很難克服耶 我一開始只敢加一湯匙油 薄擦整個鍋子
現在慢慢加到可以手滑倒下去轉一轉 就舖滿整個平底鍋
再多我真的很難克服心理障礙 冏
有時候做蛋糕 油都是深呼吸一口 閉著眼睛倒下去的 XD
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/31/2020 11:25:04
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