想必大家都聽過精緻澱粉吧
但對精緻澱粉的定義是不是又不甚了解呢？
其實生活中80%的澱粉 都算精緻澱粉喔！
本次的老師傅專欄就要來帶大家了解何謂精緻澱粉：
👉https://www.tommysbaking.com/School_E_page.php?TVcode=29&Vcode=657&K100=
何謂 精緻澱粉 在 Tommysbaking 特蜜絲烘焙 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅*:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI，也在其Youtube影片中提到，文字食譜｜https://goo.gl/XXYmVv 隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐...
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何謂 精緻澱粉 在 辣媽Shania Facebook 的精選貼文
＃新影片預告
『黑糖葡萄乾軟歐麵包』＃低糖低油
我知道很多人已經做過這款麵包，但！！還有很多小撇步沒有寫在文字裡喔！ ＃想收到影片的朋友請留言
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那天有朋友問『何謂低卡麵包』
去市面上找，當然沒有一個標準。 最近我偶然發現，即使低糖低油，做出了的麵包也沒讓我失望。
所以我暫時把它定義為，油脂(麵團重量的)在5%以下，糖份則是6%以下。 因為看過有些麵包的配方，糖份佔了15-25%，有些麵團油脂也有20%。 吃起來一點都不油，不自覺就吃太多。 但不是這些麵包不好，麵包本來就有很多面向，追求的目的不一樣(口感, 美味, 烤色, 造型,保存, 成本)，一點微小的改變，就有不一樣的結果，這就是麵包迷人的地方。
而做了這些低卡麵包之後，少油少糖，其他配方比例與做法需要做適當的調整，才可以讓它持續呈現美味。 麵包的造型也會不一樣，加入的元素也不一樣，這又給了我滿滿的動力想去實驗看看。
也不少朋友問我是否有減『醣』麵包, 無麩質麵包, 生酮麵包？？ 不好意思，我都沒有！
我還有家人對小麥沒有過敏，身體的指數也暫時沒有迫切需要改進的地方，這樣的體重(160cm/48kg）我也維持了20多年(扣掉中間兩次懷孕),這5年的體脂率約22-25中間。 所以我沒有迫切需求要減重，這部分短期內，不會是我想要投入大量心力的領域。( 我要努力的是，跟自己容易緊張的個性相處，不然緊張的確會讓我的身體不舒服。 每個人都有自己的功課呀.....)
我一直有在健身，所以知道，精緻澱粉本來就不應該過量。其他的食物，隨意均衡就好，大家有自己喜歡專注的事情，在跟健康不衝突的前提下，我還是選擇，做自己喜歡的事情，那就是持續去了解，家庭烘焙麵包的不同面向。
何謂 精緻澱粉 在 Food Porn Malaysia Facebook 的最讚貼文
低 醣 食 記 / 自 備 / 1
早 ！ 久 違 的 那 個 我 回 來 了。
低 醣 不 代 表 我 這 日 後 都 不 再 碰 澱 粉，只 是 我 會 從 real food 中 攝 取 碳 水 化 合 物 ，也 就 是 說 我 會 短 期 內 （就 看 我 可 以 多 堅 持）跟 精 緻 澱 粉 食 品 畫 請 界 線，包 括 白 米 飯、麵 條、麵 包 等，基 本 上 白 色 的 食 品 都 不 吃 了。
減 肥 嗎 ？ 不 完 全 是。
我 很 想 親 身 實 驗 一 下 如 果 人 體 不 再 依 賴 這 些 無 營 養 只 有 飽 感 的 食 品 後，會 產 生 什 麼 樣 的 變 化？我 不 時 發 作 的 胃 漲 風 問 題 會 否 得 到 改 善？每 個 人 的 體 質 都 不 一 樣，我 目 前 無 法 告 訴 你 這 樣 做 是 否 有 幫 助，但 如 果 可 以 對 這 些 精 緻 澱 粉 的 慾 望 減 低 也 未 嘗 不 是 件 壞 事。
人 說，飲 食 最 重 要 就 是 要 均 衡，但 何 謂 均 衡？又 有 多 少 人 做 到 每 日 三 餐 都 均 衡？現 代 人 吃 東 西 已 不 單 純 是 因 為 肚 子 餓 才 吃，而 是 有 的 沒 的 在 撐 飽 自 己， 一 種 自 覺 吃 得 很 豐 富 就 代 表 是 享 受 的 心 態。沒 錯，偶 而 和 家 人 朋 友 吃 大 餐 確 實 很 開 心，但 要 是 長 期 都 把 自 己 當 垃 圾 桶 塞，恐 怕 就 會「營 養 過 剩」，讓 身 體 帶 來 許 多 不 必 要 的 負 擔 和 傷 害。
亞 洲 國 家 的 早 餐 絕 大 部 份 都 是 以 廉 價 又 無 營 養 的 精 緻 澱 粉 製 成，醣 分 極 高。 即 使 說 平 常 少 吃 甜 點 不 喝 汽 水，但 許 多 人 忘 了 澱 粉 就 是 醣 啊～ 麵 是 醣，粿 條 是 醣，麵 包 是 醣，油 條 是 醣，包 子 是 醣，飯 是 醣... 通 通 都 是 醣。不 是 說 加 了 『糖』 ，吃 起 來 甜 的 才 是 醣。
但 沒 有 醣 會 頭 暈 吧？
其 實 食 物 本 身 都 含 醣，除 非 你 斷 食 不 吃，不 然 是 不 可 能 吃 不 到 醣 的。
好 了，打 到 手 軟，我 沒 想 要 改 變 誰，只 想 改 變 自 己。每 個 人 都 有 權 選 擇 自 己 的 飲 食 生 活，對 自 己 的 健 康 負 責。如 果 你 有 朝 一 日 想 改 變，就 去 改 變 吧 ！因 為 沒 有 人 比 你 更 清 楚 自 己 想 要 什 麼。
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🍴 脆 皮 蘑 菇 起 司 燈 籠 椒 歐 姆
蛋 🍳 & 杏 仁 沙 拉 伴 橙 汁 橄 欖 油 🥗
#然後很可能沒人約吃飯
#低醣從低澱開始
#拜拜精緻澱粉
#別相信任何人告訴你要怎麼吃因為只有你才懂你的身體
#自己選擇適合自己的飲食方式才是最重要的
何謂 精緻澱粉 在 *:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI Youtube 的最佳解答
文字食譜｜https://goo.gl/XXYmVv
隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》後總算比較有概念：原來可以利用全穀食物（如：全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等）來取代精緻澱粉，用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖，以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標，這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師，除了提供減醣烘焙食譜，書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食？每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。
生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手，先挑選一道食材較容易取得的配方來試做，也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍，加入無糖優格、少許鮮奶，僅用蔓越莓果乾來增加甜味，老實說剛吃第一口不太習慣，畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的，口感也比一般的鮮奶酪來得紮實（或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些？），再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後，其實味道還不錯呢！（而且會有種飽足感，哈～）少了鮮奶油的熱量，多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質，是很健康的午後小點心噢～😊
食譜經橙實文化同意公開。
何謂 精緻澱粉 在 More content - Facebook 的推薦與評價
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