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Loosen the noodles a bit.
焼きそばのレシピを
ご紹介。
まず中華蒸し麺を
軽くほぐし
揚げ焼きにする。
通常の手順としては
具材を炒めて麺を加えますが
これがまた香ばしく仕上がりにくい
ので
少し手順を変えると完成度が全然違う
プロの仕上がりになります。
連載 掲載 レシピより
料理研究家 指宿さゆり
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子供と主人が打ってくれた
手打ちうどん。
手打ち蕎麦の麺切り包丁は
一度はやったことがありますが
今回ははじめての手打ちうどんを
麺切り包丁で切るというミッション。
バラバラだけど
茹で上げてみると
本当に美味しい🤗💐
宝塚市の中山寺の手打ちうどん屋さんを思い出しました。
程よいコシと滑らかで
表麺がツルツル喉越し抜群！
もう私は兵庫県で大人気のトップクラスの『いわし屋』さんにも
行こうとは思わないし
手打ちうどんは家が一番と断言しております。
私の冷かけのお出汁と
大根と生姜おろし、青ネギを主人が添えてくれ
美味しくいただきました。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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あたたかなお人柄が、次々と
訪れる人を引き寄せているような
そんなお店『ぷらっときすみの』さん。
子供も笑顔いっぱいで
美味しい手打ちそばをいただき
お寿司もおすすめです。
毎回、訪れるたびに
あたたかな心遣いに
『またぷらっと行こうかしら？』と
思わせてくれるお店。車で少し時間はかかりますが
ぜひ、いろいろな方に訪れていただきたいので
ご紹介です。
相席がいつもですが、それも楽しい。
蕎麦湯もそば茶もたっぷりで
お店の方々とのお話も楽しいので
お子様連れも、ご家族でも、ご夫婦、お友達とも
ぜひ行ってくださいね！
レシピ制作専門会社 料理研究家 指宿さゆり
神戸の北側の小野市にある、NPO法人が営んでらっしゃる
『ぷらっときすみの』手打ちそばのお店。
二八蕎麦で、技術力が高い蕎麦打ち職人さんが
打たれる手打ち蕎麦は、細く繊細。
とても薄く、細く打たれているの蕎麦は来られる方々が
とても美味しいとおっしゃられています。
おろし蕎麦の定食を今回はいただきました。
何度も訪れているのですが、いつもおろし蕎麦で
定食は初めていただきました。
こちらのお店の、ちらし寿司や巻き寿司がとてもおいしく
甘みある具材と酢飯が田舎風でとても美味しいのです。
仕出しもされているので鮮魚の握りずしはありませんが
巻き寿司やちらし寿司など、味わうことができます。
そしてお蕎麦に話は戻りますが
たっぷりの大根おろしとかつおが添えられており
ぶっかけ風にいただきます。
（前回は、好みでつけていただきましたが(笑)）
細い蕎麦ですので、少しずつそばつゆ（かえしという表現より、関西風のものなのでそばつゆが表現として適切かなと思います。）
を加えていくほうが良いと思います。
蕎麦が吸い込んでしまいますので、そばの風味が消えてしまいます。
おろしは、鬼おろしなので食感もよくみずみずしい。
青ネギの小口切りも切りたてです。そばつゆ自体がもう少し濃いほうが
好みですが、そば自体がそばつゆを吸い込んでしまいますので
これぐらいがベストだと考えられているのかもしれません。
こちらのお店の方のお人柄、素晴らしく
子供にも優しく、小野の土地柄が温かいのか
のんびりとした雰囲気が素敵です。
一時間に1本ぐらいしかこないJRの電車
少し降りてみてこのお蕎麦をいただく方も多いので
のんびりとした雰囲気がぴったり。
蕎麦湯はステンの保温ポットに入れてあり
そば茶も同様でたっぷりいただくことができます。
座席は、相席に必ずなりますが みなさんのんびりと
お蕎麦を味わいに。以前行ったときは蕎麦は腰が強いものでしたが
今回は、少しやわらかめ。安めのお値段で気兼ねなくいただける
道の駅のような場所はぷらっと寄っていこうかな？と思えるような場所です。
ぜひ、いかれてくださいね！
店名 ぷらっときすみの
手打ちそばと寿司など
電話番号 0794-62-5116
住所 〒675-1344 兵庫県小野市下来住町484 （エリア： 三木・小野 ）
山陽自動車道 三木小野I.C. 車10分
営業時間 月・火・木～日 8:00～16:00
定休日 水曜日 ※祝日の場合は営業
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***料理研究家 《指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》**** （芦屋出身）
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蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉，要找香味濃郁的純蕎麥粉，蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質，製作手法，直接影響蕎麥麵的香味，外觀和口感，也是手工麵條的樂趣和魅力
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