#天授庵楓紅交織的巨大屏幕
#京都近在咫尺的賞楓祕境
京都是我亞洲最喜歡的城市之一,不為別的就為它的美貌。
1992年的高中時代,和同學們一起的日本Homestay ,是我人生第一次造訪京都,便已經為它深深著迷,97年日本留學時,十一月秋天和好友結伴第二次來到京都,滿山紅葉交織的景象,對我來說像是夢境,被京都的美深深振撼,永遠無法忘懷。
記得那個時候,海外觀光客還沒有那麼多,清水寺也不如現在喧鬧,我們可以靜靜坐在永觀堂的紅傘下,捧著抹茶碗望著眼前的楓葉發呆,沒有數位相機,底片沖洗出來的照片卻不會輸給專業攝影作品,因為,京都秋天的美是與天俱來,渾然天成,根本無需任何修飾。
戀上京都之後,至今已經來回數十次,熟悉到像自家後院一樣,卻開始漸漸害怕秋天京都逐年高漲的洶湧人潮。永觀堂、東福寺、高台寺、嵐山依然是賞楓的首選名所,我卻渴望更安靜一點的地方。
我問了問幾個京都計程車司機,能否推薦一下安靜可以賞楓的佛寺,他們都嘆了嘆道:「這樣的地方實在越來越少了,觀光客可能比我們調查得還仔細,因為有google 嘛!」
我理想的賞楓是,能靜靜坐在枯山水庭院中,望著滿山遍野的紅楓不被遊客的喧鬧打擾,這樣的地方是少了,可是我還是找到了一個理想之所。
天授庵。
建於1339年的天授庵,是京都左京區南禪寺的塔頭,有趣的是大多數人來到南禪寺,都會為眼前的三門所撼,過天授庵而不入,忽略了旁邊就有一個極致美麗的紅葉庭院。
寺廟內的庭院,是方丈前庭和書院南庭,方丈前庭是築石,沙子流水建造的枯山水庭院,而書院南庭是池泉回游式庭院,兩者皆美卻味道迥異。我一直喜歡日本的枯山水講究的“侘び寂び”(寂寥之美),那是一種日式美學的體現,也影響到了現代日本人對包裝、產品、建築甚至時裝的想法。
方丈前庭的白色山水配上紅葉,色彩的對比、人文與自然的和諧共存實在迷人,每一種楓葉染紅的時間與程度都不一樣,於是,透過庭院望出去眼前的紅葉景象就像一幅巨大的液晶電視屏幕,每個時間點看到的顏色和景緻都不一樣,從染紅到泛黃,偶爾看到飄下的落葉,美不勝收。
寫這一篇的時候有點掙扎,深怕下次再見天授庵已人滿為患,屆時如果看到我,請記得讓個座位給我,好讓我重溫大學時初次邂逅京都紅葉的感動。
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侘び寂び 建築 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的最佳貼文
#味楽
#在百年京町家的早晨品嚐春天
上次說過要介紹我這次京都之行下塌的其中一間,由百年京町家改建的設計旅店「四季十樂」。無奈顧名思義,旅店的主事者有著京都人追求生活美學的偏執,所以邀請了十位極具地位的職人參與,分為「十樂」,包括「味樂」、「美樂」、「花樂」、「匠樂」、「室樂」、「画樂」、「庭樂」、「身樂」、「装樂」及「読樂」。一次介紹不完,既然我們都以食為天,便先從「味樂」開始說起吧!
Check in 的晚上,我就被帶進一個紅色空間𥚃,旅店主管親切地招待了熱茶與和菓子給我。
「這𥚃就是旅店的餐廳嗎?」
「是的,早餐就是在這邊享用,晚上則會搖身變為酒吧,早上和晚上的表情都不一樣,歡迎隨時過來坐一坐。」
旅店玄關及接待空間,由知名建築師田根剛負責打造,也就是所謂的「匠樂」。暖簾背面就是吧枱,四、五張木桌組成的座位,落地窗外的庭院刻意種植了熱帶樹木,有別於清爽白色與木質基調打造的外觀,大膽的朱紅色渲染了整面牆壁,鑲嵌在天井裡的坎燈投射在木桌上時,光線變得更為暖黃,旅店多數時候給我感覺到的是京都的「寂寥之美」(侘び寂び),這𥚃卻帶著神秘迷幻的面紗,我聯想到江戶時代的吉原遊廓,好似花魁可能穿梭其中。
我已經開始莫名期待隔天享用朝食的早晨到來。「四季十樂」的早餐由著名料理家冷水希三子監督,藉四季演出不同的菜色內容,和我心中預期的近似,餐點果然以季節野菜為主軸,給人纖細優雅與健康的印象。
先端上來的是一小杯宛如餐前酒的果汁,接著是湯品,由攪碎的碗豆製作而成的綠色濃湯,表面淋上了一些橄欖油,口感細膩中帶有一點粗糲,還有一些清甜。
朝食主菜色彩繽紛,都是來自京都的食材,黃色的南瓜泥、綠色的碗豆莢佐藜麥、春天新綠爽脆的蘆筍、酸酸甜甜的紅色草莓乘在白色原味優格上,還有粉紅色的火腿,盤中間則擺了顆白裡透黃的半熟卵,用叉子從上面劃開時,黃澄澄的蛋液慢慢滲了出來,和盤裡的五顏六色攪和在一起,成了溫柔的春天渲染的色澤,味道也是溫柔的,大多調味得很簡單,所以吃得出食材原本的清甜,讓一天的第一餐就像四季的春天一般,身體與心靈都從大地中甦醒。
吐司的口感帶有懷念的嚼勁,搭配附上的藍莓果醬,會不小心上癮,想不起來在哪個地方品嚐過,總覺得是很小的時候吃過的美味,那麼純粹而美好。
小啜著餐後上來的黑咖啡,邊看著斜射在庭院外蘇鐵樹上的日光隨時間推移,四季十樂的早餐菜色每天都略有不同,相同的是這個季節來品嚐,都會窺見春天的顏色。
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侘び寂び 建築 在 枕邊書 Facebook 的最佳解答
侘び寂び(Wabi-Sabi)是一種事物不完美、非永存和未完成之美。那是一種審慎和謙遜之美。亦是一種不依循常規的隨興之美。
李歐納·柯仁:「wabi-sabi」
枕邊書小編註:
*侘び寂び(wabi-sabi)是日式審美中的一個核心概念,原意是指質樸安靜的事物,這種審美理念欣賞有缺憾的美,清寂的美,無常的美。在日本的石庭與茶室等建築,茶道、花道等藝術形式中有著廣泛體現。
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