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每當進入涼秋以後，路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤，陣陣帶著甜味的焦香氣息，隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來，「栗子」素有堅果之王的美譽，被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載：「栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔。稍小者為山栗，山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期，當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源，而在世界各地的飲食文化中，東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調，也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子，則是運用經清洗曬乾後的石英砂，先在鍋中翻炒，依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方，通過高溫加熱後，待沙子逐漸轉成黑色，並炒到顆粒圓潤後，才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱，還能使當中的養分封存，讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」，接著我們就一起來認識吧！
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素，有助維持體內鈉元素之平衡，用以調控身體水分的正常代謝，以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素，其可促進血液細胞的生成，幫助胎兒之神經系統的發育，亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2，且B2含量是大米的4倍，能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率，改善脂質及脂蛋白的作用與消化；還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸，是構成人體的重要元素，可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中，且有利降低膽固醇和甘油三脂含量，以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險；還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維，且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍；日常適量攝取，不僅容易消化，還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子，就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量，對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類，生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子，而若要使用鮮栗子入菜，則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼，殼質堅硬表示果肉飽滿；如質地稍軟，很可能栗子已乾癟，就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖，如果沒有聲音，表示內膜果肉緊貼，是鮮栗的優選；而若出現果肉撞擊果殼的聲音，有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀，一種是半球狀(一面凸起一面平整)；另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子，通常表示營養充足，且甜度高，風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色，透出霧面光澤，底部帶有絨毛，皆是鮮栗子特徵；而若表面光禿，且顏色很深，就可能已存放很久或變質。另外，去殼的生栗子，外觀應呈現淡黃色，表面飽滿無蟲蛀，並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗，應用時需先進行泡軟，用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題；別忘了要去除表面的褐色薄膜，避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時，瀝除水分，進電鍋蒸煮約10分鐘（傳統電鍋的外鍋約放1杯水）
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水，即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入，關火浸泡30分鐘，再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃，放入栗子油炸2分鐘後撈起，即可進行進一步料理，適合快炒或燒燴時應用，可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時，用手輕捏時感覺質地微軟，再用流動清水沖洗，即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理，有利呈現鬆棉口感。泡水後，如果覺得不夠軟化，可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火，上蓋續燜3分鐘，即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言，栗子可補腎健脾與養胃，還能夠提高消化吸收作用，且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時，適量攝取栗子，即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪，碳水化合物為50克，其GI值60，屬於中度升醣食物；又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑，所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用，一日應不超過4顆，而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
完整版請看：https://youtu.be/ZrOQOCJSD0c
6周天然降血壓💪2周看見數字下滑
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你有高血壓嗎？你知道高血壓控制不好，最嚴重死亡率狂飆30倍嗎？今天邀請到心臟內科醫師陳冠任來教大家，只要用6招天然的方式就能有效降低血壓，2周就能看到數字下滑！到底該怎麼做，一起來看看吧！
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11:16 高血壓5大常見迷思：年紀大血壓高點沒關係？
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15:03 破解降血壓2大方法！ 保健品、吃素真的有效？
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※蔡明劼醫師
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想要保腎、固腎，保健食品不是有吃就好，否則亂吃一番恐怕補腎不成反傷腎喔！ 《這樣做，成功逆轉腎》 ... ... <看更多>
在補腎保健食品這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者sony577也提到腎不好易掉髮、腰痛！黑豆等9食材幫你養腎2018-07-04 【早安健康／曾啟翔整理編輯】在中醫的觀念裡， ... ... <看更多>
保腎保健食品 在 [分享] 腎臟保養方法，醫師：養成這習慣- 看板Health_Life 的推薦與評價
腎臟保養方法，醫師：養成這習慣，既能養腎又能養身！
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腎臟保養得宜老來免煩惱，腎人體中重要的器官，關於你的排尿系統也是要經過腎那一環
，如果它喪失了功能，那可能會引發尿毒症，也就是一輩子離不開洗腎了，一起來看看養
成好習慣身體更健康。
1、胃口不佳、厭食、惡心 長期的毒素在體內瀦留會影響到消化系統功能，早期患者常見
於胃口不佳，不思飲食或者吃點就飽。隨著病情的發展這一症狀會更嚴重，會出現嘔吐，
惡心，腹部悶脹等等情況。
2、經常性的感覺疲勞、乏力、頭疼 由於細胞功能受到影響致使代謝失衡，長期有害物質
在體內滯留會引起神經細胞病變、酸堿代謝失衡、電解質雜亂以及腎性高血壓等。這些並
發性的疾病常常會造成患者頭昏、頭疼、乏力、疲勞、記憶力減退等症狀。而這些症狀對
於年輕人來說往往覺得是頭一天沒睡好，或者是工作勞累，生活壓力大造成的。以為只要
好好休息就可得到緩解，所以特別容易被忽視。
3、高血壓 如果有經常頭暈、眼花、耳鳴還伴有高血壓的朋友就一定要引起重視了。因為
我們都知道腎髒的主要功能是排鈉、排尿。而當腎功能受到損傷的時候，體內就會出現水
鈉瀦留，致使血容量增大導致高血壓。另外，由於腎髒自身的缺血缺氧致使腎素的分泌增
多，進而導致腎髒分泌的升高血壓的物質增多，降低血壓的物質減少。因此，尿毒症病人
早期會有不同程度的高血壓。
4、面色泛黃 這點的主要原因是由於貧血導致的。由於處於尿毒症期的患者體內的有毒代
謝產物瀦留，致使紅細胞被破壞或壽命縮短，加之生成紅細胞的數量減少和各種出血症狀
導致了患者貧血症狀的發生。這一點較為不明顯，很多患者在短期內並不會太注意這個症
狀。
5、尿量減少、上廁所次數變少 很多人覺得喝水多了自然上廁所次數就多，喝水少了，尿
量就少。因此不會刻意的注意尿量的多少，其實不然。一般情況下，正常人尿量應該保持
在1000mL—2000mL，而上廁所次數一般白天為4-6次，晚上為0-2次。尿毒症患者由於腎髒
的濾過功能下降，一部分患者會出現隨著病情加重尿量逐漸減少的情況。還有一部分患者
尿量是正常的，但是由於腎髒的功能下降了，所以尿的質量也就下降了，尿液中排出的毒
素減少，體內過多的廢物由於排不出去瀦留在體內進而導致了患者體質和病情的進一步惡
化。
6、身體出現浮腫 這個症狀雖然容易察覺，但是也可能被忽視。浮腫也是由於腎髒不能排
除體內多餘的水分，致使水分滯留在組織間隙內。早期患者經常表現為起床後的眼瞼浮腫
，腳踝處浮腫，但是經過休息後又消失了。嚴重的患者表現為小腿浮腫或全身性的浮腫。
很多人覺得是第一天太過勞累或者睡覺姿勢不對所致，不會特別在意。當然，浮腫的原因
是很多的，這點還需要患者仔細辨別。
如何預防尿毒症
1、護好雙腳 足部保暖是養腎的一種方法。這是因為腎經起於足底，而足部很容易受到寒
氣的侵襲。因此，足部要特別注意保暖，睡覺時不要將雙腳正對空調或電扇;不要赤腳在
潮濕的地方長期行走。
2、定時飲水 水是生命之源。水液不足，則可能引起濁毒的留滯，加重腎的負擔。因此，
定時飲水是很重要的養腎方法。體內新陳代謝的廢物主要是由肝髒和腎髒處理，代謝生理
活動所產生的廢物，排於尿中。但在其進行這些功能的時候，需要足夠的水分來進行輔助
，多喝水可以衝淡尿液，讓尿液快速排出，不僅能預防結石，攝食太多鹽時也有利於尿液
變淡，從而保護腎髒。
如果長時間不喝水，尿量就會減少，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會增加，容易引發
腎結石等，建議每天至少喝水1200~1500毫升。
3、飲食補腎 能夠補腎的食物有很多。除了黑色的黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食
物可養腎外，核桃、韭菜、蝦、羊腰等也可以起到補腎養腎的作用。如果患有慢性腎功能
障礙，就應該注意適當食用蔬果，不喝太濃的蔬果汁、火鍋湯、菜湯，飲食以清淡為宜。
長期吃肉、攝入鹽量過多，都會導致腎髒長期處於“超負荷”狀態，並可能因此加速其老
化和損害。每餐肉類的攝入量應該控製在約0.5公分厚度、手掌大小。有慢性腎炎的人，
這個量應該再減少。
4、吞津養腎 口腔中的唾液分為兩部分：清稀的為涎，由脾所主;稠厚的為唾，由腎所主
。你可以做一個實驗，口里一有唾液就把它吐出來，不到一天時間，就會感到腰部酸軟，
身體疲勞。這反過來證明，吞咽津液可以滋養腎精，起到保腎作用。
5、警惕藥物 若患病需要應用藥物時，要在醫生的指導下，選用對腎髒損害小的藥物，
以免損害腎功能。多數藥物有不同程度的副作用，有些藥物排泄時會損及腎髒，如一些抗
生 素、止痛藥、感冒藥或中草藥都可能有腎髒毒性。
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