#關個盤事
#盤菜走盤 #火鍋走鍋
#ocheflab #食物研究所 #紅蝦盤菜 #potaufeu
想講煲同盤嘅故事。
我自己好鍾意食火鍋、盤菜，
其實法國人也有他們的casserole，
好鍾意用盤上枱食物圍吃，
所以我一直嚷著要食物研究所研究推出一個
pot / casserole / 鍋 / 盤菜，
Olivier 也說好，要做最濃最重的海鮮湯配合。。。
於是，第一次我叫了一個盤菜返公司，
俾佢睇下香港人食咩盤菜，
佢望一眼，第一句：
「盤菜盤菜，呢個『盤』唔得，
你搵過好樣啲嘅煲先。
我嘅要求，係個煲要得，跟住食物你交俾我。」
成個用銻煲裝住嘅盤菜，佢掂都無掂過。
就係咁，我荒廢咗一年，去年完全無出鍋類食品。
我個使命：
搵一個用得明火，用得電爐，入得焗爐，入得雪櫃，
仲要連個樣都得嘅煲。
然後又要個品牌代理有貨，又要傾terms，
我又要有地方放，
仲要Chef睇得上眼，又唔要太common…
今年，我訂返同一個盤菜，換咗兩個煲：
一個係呢個丹麥品牌Dansk Kobenstyle煲，
一個係日本品版Sori Yanagi 柳宗理煲，
佢終於生低食，
仲猛話個盤菜底啲豬皮魚蛋蘿蔔好好味，
會同啲好濃嘅漁湯蝦湯好襯，
我提佢，香港人鍾意食，有少少南乳味嘅，
所以佢而家學識咗咩喺南乳。
於是，呢個月，我去傾煲，我搞影相，我搞銷售，我搞個盒，
佢Chef專心去搞食材，煮法，試味，訂材料，
搞包裝科學，喺荷蘭訂高溫蒸煮袋。
而家做盤菜火鍋送貨最重衛生，
我哋會將啲食物新鮮煮好，
放入高溫蒸煮袋內抽真空，
大家收到貨後，
將成個高溫蒸煮袋連同袋食物，
放入一煲水度煲10-15分鐘，
倒入在盤中滾熱了的紅蝦湯或花膠龍躉湯中，
就係一盤食物又正，湯又正，盤又靚，
又夠晒安全衛生的極高級盤菜嘞。
呀，仲有，Chef話會比好多湯，
到時有湯剩，我哋送埋個麵俾你撈嚟食。
台灣嘅王子麵，唔使煲，
用個有蓋大碗，落熱水焗2分鐘，
可以將麵放入湯度食，好正 👍🏼👍🏼
(台灣人打邊爐用王子麵，
唔知點解唔會索晒啲水，
點浸都仲好彈牙。）
如果你屋企已經有好多煲，
亦有「盤菜走盤」、「火鍋走鍋」的選擇，
係咪好醒呢？
訂購：
https://www.ocheflab.com/categories/frenchpot
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