涼粉(下)
真係大家咁熟先至講,涼粉製作呢家嘢,都應該唔會做第二次!因為真係好辛苦好辛苦好辛苦!其實我之前有焗過麵包、又搞過好多同煮飯有關嘅嘢,程序好多同好繁複下嘅都玩過,但係就真係冇整涼粉咁辛苦!
首先講個購買過程,真係唔係邊度都有涼粉草賣,行餐飽!
之後係個製作過程,嗰啲涼粉草其實係柴咁款嘅,你洗嘅時候真係會拮到隻手損曬,之後卒佢又淥親,冇錯我係淥熟咗隻手咁滯嘅!蠢到死,唔記得咗可以搵啲凍水座住個煲嚟捽,咁就淥親啦!
另外捽嘅時候亦都係會擦損手皮,我隻手其實用得好粗,但係都擦損咗!
之後到隔渣,呢個先至係辛苦之中嘅辛苦,我又係蠢咗唔用魚袋,其實倒入魚袋一扭就搞掂,我懶係仔細咁,攞個紗網慢慢刮,真係搞到天光!都未計滾瀉咗抹灶頭嗰個辛苦法!
終於,製作完成,但係都係得果咁嘅兩三碗!真係非常之唔合乎經濟效益!
未完!仲有清洗過程,佢唯一好處係唔肥,好易洗,但係佢嗰啲涼粉草碎真係無孔不入,而捽涼粉草嘅過程又會唧到成個廚房都係涼粉草嘅膠質,似去釣墨魚咁隨時會俾啲墨射親你,又好似案發現場咁明明抹完抹淨,又突然發覺好似仲有啲痕跡喎,又要繼續抹,真係好佩服嗰啲殺手,殺完人之後點樣清理現場呢,應該一槍爆埋去,啲血會唧到周圍都係喎!
製成品可算十分成功,確實係好乾淨,亦都有外面買嘅嗰種彈牙。咁會唔會繼續整呢,應該唔會,除非會!依家屋企仲有80g涼粉草,你邊個要就PM我啦!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,曼谷9月有新開24小時商場,啱哂我地D夜鬼! 不過佢呢間Big C超級細,冇咩好買, 我都係鐘意The Street 個24小時超市多D~ PRANAKORN NOODLE 拍那空船粉 分店:https://tinyurl.com/yysyqdr5 Shabushi任食火鍋店 分店:https:...
冰凍雪糕涼粉 在 Facebook 的精選貼文
涼粉(中)
雖然萬眾期待睇下集,但係我假假地都要教下你點樣整涼粉先,所以而家先嚟中集。
返到屋企照住網上資料製作。將涼粉草80g剪碎然後用清水浸洗,要過多幾次嘅,因為佢都有好多雜質。另外預備1L清水,再加入5g嘅梳打粉,梳打粉同水攪拌好之後,就同洗好嘅涼粉草一齊倒入個煲。之後就由得佢係咁煲,煲一個鐘頭。記得放隻碟入去,因為化學作用,呢㷛嘢係滾到滾到滾到好高好高好高嘅!搵隻碟壓一壓冇咁驚,簡稱壓驚(有啲爛😆)!
一個鐘頭之後,將啲涼粉草隔開,然後量度一下水嘅份量,唔夠加到夠,總之要有返1L水為止。當加水嘅時候最好加凍水或者冰,因為跟住係要用手去捽嗰啲涼粉草,等佢啲膠質再出得嚟多啲添。咁如果啲水好熱,咪會淥親自己囉!
捽完之後又隔水,我用紗網隔水,你亦都可以用魚袋,真係要隔得非常仔細,因為佢有好多枝枝葉葉。隔清晒啲水之後,應該都係有1000毫升左右,咁就攞少少涼粉水出嚟,然後加入30g鷹粟粉,先攪勻然後再將呢啲鷹粟粉水慢慢倒返入果煲涼粉水入面,一路倒一路搞,搞到均勻晒之後,再煲返滾佢就完成。煲嘅時候都係要一路搞一路搞一路搞,唔係佢會癡底!
離爐之後就倒落個盆嗰度,攤凍咗就可以放入雪櫃,雪到夠凍就食得。
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冰凍雪糕涼粉 在 Facebook 的精選貼文
涼粉(上)
我對涼粉係有一種情意結嘅,因為細個屋企係唔俾食涼粉,覺得佢唔衛生,但係又時時喺屋企後街,見到個阿伯推住架鐵車,上面有一舊冰,再上面係一舊好大舊嘅涼粉,再再上面鋪咗一個麻包袋喺度叫賣,佢日日係咁買,但係我哋一直都係唔准食!
我諗我第一碗涼粉應該係喺港台做嘢嘅時候!因為實在太根深蒂固,覺得涼粉冇益,食完之後會肚痛!但係食過一碗之後,就控制唔到啦,因為嗰種口感好過癮。所以我係好鍾意食涼粉嘅。
一直以為,涼粉係煲一啲中國藥材,然後好似啫喱咁加啲大菜或者魚膠粉而成。點知,原來涼粉草係天生膠質,只要煲嘅時間足夠,同埋用梳打粉或者鹼水令佢產生化學作用,啲膠質就會走出嚟。
真係學到嘢!
於是我走去買涼粉草,原來咁難買喎!就算係一啲賣藥材嘅舖頭都未必有,終於真係行咗冇10間都有8間藥材舖,俾我搵到嘞。我買咗4両,佢收我$24 ,隱隱然又覺得有直升機喺頭上飛動!伏伏伏伏!唔緊要啦,第一次嘗試,俾人搵吓笨都應該嘅!
滿心歡喜帶着包涼粉草返屋企,諗住煮人生嘅第一轉涼粉,點知更大嘅伏原來喺後面。(待續)
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冰凍雪糕涼粉 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的精選貼文
曼谷9月有新開24小時商場,啱哂我地D夜鬼!
不過佢呢間Big C超級細,冇咩好買,
我都係鐘意The Street 個24小時超市多D~
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Samyan Mitrtown (MRT Sam Yan)
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冰凍雪糕涼粉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie,最令人窩心。熱辣辣的Brownie,配上冰凍雪糕吃,很滋味。
材料:
黑朱古力 300克
無鹽牛油 200克
雞蛋 3隻
啡糖 125克
肉桂粉 1茶匙
雲呢拿油 1茶匙
麵粉 100克
泡打粉 1茶匙
烘焙用朱古力粒 5湯匙
做法:
1.將焗爐以180度預熱15分鐘。
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內,座在熱水上,煲底不接觸熱水,用蒸氣將之熱至溶化,攪拌至幼滑,離火,備用。
3.3隻雞蛋打入大碗內,加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油,以打蛋器打勻,備用。
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻,用一密篩,分兩次加入麵粉、泡打粉,最後加入朱古力粒拌勻。
5.將朱古力混合物攪勻後,注入鋪好牛油紙的焗盤內,放入預熱的焗爐內以180度焗20-25分鐘,稍涼後,切件,即可享用。
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冰凍雪糕涼粉 在 新會商會藍田小學資料館SWCSS Museum - 藍田集錦回憶〔冰 ... 的推薦與評價
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