【#編輯推薦】
文／梁岱琦
那一年到艾雷島波摩（Bowmore）蒸餾廠，走進可能是世界上最古老的威士忌酒窖裡，牆外是波濤洶湧的大海、牆內靜謐得彷彿另一時空。威士忌酒液在橡木桶裡靜靜地睡著，那一堵阻隔了海洋與威士忌的牆，上頭黑抹抹一片，本以為是歲月的累積，後來才知道，上頭附著的原來是種真菌，還是種專門吃乙醇，識貨的真菌！
許多蒸餾廠的牆上、天花板裡，常會長出黑色、不甚美觀的黴菌，對製酒沒什麼影響，但對酒廠的外觀和住在酒廠附近的居民，可是一大問題。威士忌在橡木桶中熟成時，酒液會從木桶的孔隙中，揮發至空氣裡，這些隨著時間而蒸發的酒，稱為「天使的分享」（The Angels’ Share），橡木桶裡少掉的威士忌，本以為只是被貪杯的天使給喝掉，沒想到還有真菌來分一杯羹。
《酒的科學》作者亞當．羅傑斯身為雜誌編輯，發揮他對新聞和酒精同樣敏銳的嗅覺，挖掘到當初本只為了解決蒸餾廠遭污染的外牆，結果竟意外發現全新「菌屬」的故事。在驗證菌種的過程裡，真菌專家遭遇挫折，後來發現只要在培養皿裡倒些加拿大會所威士忌（Canadian Club），原本奄奄一息的真菌就長得飛快，證明威士忌酒廠裡，不但藏有佳釀，
★《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅》
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商周出版 #酒的科學
加拿大會所威士忌 在 [問題] 請問南部哪裡買得到加拿大會所威士忌？ - 看板Wine 的推薦與評價
如題...
最近追了一部美劇，
裡面的角色真的是喝酒如喝水，
尤其是加拿大會所（Canadian Club）的威士忌。
這陣子有去過一些洋酒行詢問，
但是都沒有這隻酒的下落，
所以上來問各位酒友看有沒有這隻酒的消息？
如果南部可以買到就更好了！
感謝！
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