24小時挑戰的影片來了🤩
趕緊在家一起挑戰製作這些料理吧！
影片連結：https://youtu.be/zNRFe4WWBM8
參巴辣椒醬 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過100萬的網紅Taiwan Bar，也在其Youtube影片中提到，#開啟大航海時代！ #是動畫片頭還是遊戲呢 大家在課本上都讀過的馬六甲海峽，在大航海時代時夯得不得了，但也留下許多殖民統治的痕跡。這次黑啤在吃了椰漿飯、叻沙、囉喏、肉骨茶之後，究竟這次又探詢到什麼歷史本文呢～？ #大航海時代II超經典 #海賊王也超經典！ #整個東南亞之旅就是美食之旅啊 《...
參巴辣椒醬 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最讚貼文
防疫廚房 冰箱裡的後勤補給 《堅果辣椒小魚蘿蔔乾》
冰箱裡什麼都有，最齊全的是我的各色手作辣椒醬。蒜味辣椒醬。湖南辣椒醬。香椿辣椒醬。XO干貝辣椒醬。南洋Samuel參巴辣椒醬。吃完再做，做好努力吃，當作伴手禮，人見人愛深受歡迎。
前幾天去社區愛店打便當，特別和店家說，幫忙加點兒小魚辣椒。這家鵝肉店自己炒的小魚辣椒醬是鎮店之寶，現場吃的時候無限供應，通體暢快，心滿意足。這回兒回家打開看見便當裡邊角一小撮，一行委屈的眼淚撲簌而下～～
下午到巷口水果店，天無絕人之路，老闆批了一箱朝天椒就擺在攤子上賣。毫不考慮我帶了一大包回來，一秤450g，二個銅板二十元。
我抓了一把寶川的豆豉，放在碟裡倒入米酒泡著。蘿蔔乾切成約半公分的粒狀。辣椒洗乾淨，拿食物處理機打碎。準備二全顆大蒜，拍過去皮剁粗粒。
冰箱裡有宜蘭小魚乾，這肯定比鵝肉店裡用的魚脯乾高檔。這幾年做辣椒小魚也走過一段坎坷路，有時小魚乾太硬太乾，有時是腥味太重。我現在很願意按部就班的好好處理，以免浪費了好食材。小魚先仔細跳挑過，這個步驟很重要。很多塑膠漁網屑、樹皮、海洋小垃圾塑膠袋角、甚至有生鏽的鐵釘。挑過後拿漏勺把魚乾徹底清洗，放在缽中淋一些紹興酒泡著。
抓一把核桃，以乾鍋烤一下，稍微剁小。
起一口乾鍋，把蘿蔔乾炒一下取出。接著把小魚乾倒進去煸乾酒氣水分，取出備用。
起鍋入油，加入蒜和辣椒，油要蓋過食材，中小火慢慢把它們的水分炒乾，等到泡沫變小，把豆豉加進去炒，豆豉一定要以油耐心煸炒，香氣出現，甘鹹味也才會融入食材裡。
再來加入小魚乾及蘿蔔乾，耐心的翻炒一下，讓食材的氣息互相融合，等到油脂成紅色就差不多了，蘿蔔乾和豆豉都是鹹的，我沒有再加任何鹹味去調味，成品味道剛剛好。（如果需要調味 簡單的撒上鹽，少許砂糖提味）
最後把核桃加入翻拌均勻熄火就完成了。
其實自己做的才真正堪稱極品，有了這一大罐兒不求人辣椒醬，我心情大好的笑了～～
參巴辣椒醬 在 Sugar's Little World 賞嘗美園地 Facebook 的精選貼文
#亞參叻沙 ， #咖喱叻沙 ，我自己喜歡辣多過酸，不過，市面上那些開粉的喇沙湯總是不合心意，太過重味精了。
前晚就用左由新加坡人主理的 SSS LAKSA PASTE自家製喇沙醬及參巴辣椒醬煮了碗叻沙做晚餐，不得了，呷一口湯已經停唔到口。
每樽 #叻沙醬 都是每日新鮮烹煮，用上新鮮蔥、辣椒、香草、香料，並加入蝦乾低溫慢煮，真正新加坡風味，辣中帶鮮甜，新鮮確係好味d。
有惹味醬料，就算不是廚神都可以煮出地道風味叻沙。以下是我個人口味的1人份量，若想超級辣味的刺激感，可以1茶匙Fire in da hole(忽必裂)代替Ooh lala(鳴啦啦):
清雞湯 約300ml
椰漿 約50ml
水 約50ml
喇沙醬 1湯匙滿
Ooh lala(鳴啦啦) 2茶匙
蝦、豆卜、魚片、米線等適量
第一次食麵會連湯喝掉，一邊吃一邊冒汗，但不嗆喉，之後也不會感到喉嚨乾涸，喜歡吃叻沙既朋友一定要試試!
* #不加防腐劑，全部 #天然食材，放雪櫃可保存3星期，冰箱2個月
購買連結: https://spartysspecialsauces.godaddysites.com/
#SpartysSpecialSauce #自家製喇沙醬 #新加坡風味 #參巴辣椒醬 #喇沙醬 #Laska #喇沙 #叻沙
參巴辣椒醬 在 Taiwan Bar Youtube 的最佳解答
#開啟大航海時代！ #是動畫片頭還是遊戲呢
大家在課本上都讀過的馬六甲海峽，在大航海時代時夯得不得了，但也留下許多殖民統治的痕跡。這次黑啤在吃了椰漿飯、叻沙、囉喏、肉骨茶之後，究竟這次又探詢到什麼歷史本文呢～？
#大航海時代II超經典 #海賊王也超經典！
#整個東南亞之旅就是美食之旅啊
《✈黑啤東南飛✈》黑啤將背起大包包🎒，
帶大家從歷史文化脈絡🕌、美食景點🥘好好遊一遍～
準備好行李了嗎？
讓我們一起來看看在東南亞的故事吧！
. EP1『伊斯蘭』→https://lihi.cc/9HhJw/nsb3
. EP2『新加坡』→https://lihi.cc/FD2l7/nsb3
. EP4－9/10(一)
. EP5－10/15(一)
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感謝合作夥伴 中華文化總會，
協助我們與許多東南亞朋友深度的交流
或是各位捧油如果對東南亞或移工議題有興趣，
可以到one-forty，致力於移工教育與文化融入！
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〖影片說明補充〗
澄清影片00:09處提到的「臺灣人」：KANO電影裡所處的日治時期，日本政府將人民分成日本人（內地人）、蕃人（高砂族）與本島人（包含福佬人、客家人、已漢化的平埔族等等）。而本島人一詞後來容易與臺灣人一詞混用，故在影片中延續當時代的脈絡做敘述，但臺灣人的意義會隨著時代轉變，今日的意義已經涵蓋這片土地的所有人。
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