一甲子手做油蔥粿 嘉義在地豐盛早餐
#手工編：大家早餐也喜歡吃粿嗎？
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#台灣1001個故事 - 20200112
#煎粿 #古早味 #油蔥粿
古早味油蔥粿 在 東森新聞 Facebook 的最讚貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，嘉義除了滷肉飯魯熟肉，煎粿也是在地人喜歡的傳統早餐。不管是油煎粿還是菜頭粿，都各有擁護者。這一個專門做粿的批發商，扛著在地招牌小吃的重責大任，每天清晨就忙著做粿、送貨，六十年來一代傳一代，代代用心守著不變的古早味。 店家資訊： 東門炊粿店(批發商) 地址：嘉義市東區公明路188號 電話：05-27...
古早味油蔥粿 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
就是這個味道～油蔥粿、炒米粉、蘿蔔糕，每道都是正港的古早味！😍
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古早味油蔥粿 在 開心料理 五大素食區 Facebook 的精選貼文
因為擔心愛吃,所以很久不敢分享食譜了,今天來一份五辛素的【油蔥粿】免煮粉漿,快速完成,希望大家會喜歡哦^^
古早味油蔥粿 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
嘉義除了滷肉飯魯熟肉，煎粿也是在地人喜歡的傳統早餐。不管是油煎粿還是菜頭粿，都各有擁護者。這一個專門做粿的批發商，扛著在地招牌小吃的重責大任，每天清晨就忙著做粿、送貨，六十年來一代傳一代，代代用心守著不變的古早味。
店家資訊：
東門炊粿店(批發商)
地址：嘉義市東區公明路188號
電話：05-278-4061
原.空軍市場煎粿
嘉義市和平路279號
東門圓環火婆煎粿
地址：嘉義市東區公明路188號
電話：0910-836-655
嘉義除了滷肉飯魯熟肉，煎粿也是在地人喜歡的傳統早餐。不管是油煎粿還是菜頭粿，都各有擁護者。這一個專門做粿的批發商，扛著在地招牌小吃的重責大任，每天清晨就忙著做粿、送貨，六十年來一代傳一代，代代用心守著不變的古早味。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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古早味油蔥粿 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事-20210110分集大綱：
part1：【傳統古法滷熟肉 嘉義巷弄人氣沸騰 】
https://youtu.be/Q5hNc37S4Mo
part2：【一甲子手做油蔥粿 嘉義在地豐盛早餐】
https://youtu.be/a2xQKHC0cVU
part3：【冬季庭院曬藕粉 白河限定白雪美景】
https://youtu.be/GbpOx5Cb_3c
part4：【葡萄樹下吃辦桌 另類行銷農村產業】
https://youtu.be/Rkls5vEE_pg
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古早味油蔥粿 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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基礎麵糊
在來米粉 300公克 rice flour 300g
水 400公克 water 400g
作法
材料混合均勻，攪拌成麵糊即可。
變化一
白粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 水加鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟囉。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
(小字—冷藏可保存3至4天)
變化二
蘿蔔糕
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
白蘿蔔絲 300公克 radish 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以1小匙油炒香蘿蔔絲，加入水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾，再煮五分鐘。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
變化三
油蔥粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
紅蔥頭 40公克 shallots 30g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以豬油炒紅蔥頭，加入水、醬油、鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
煎粿
用豬油煎才夠味
作法
1. 熱鍋，加入1大匙豬油，放入切片的粿以中小火煎至底部焦香。
2. 再翻面煎至另一面也焦香即可。
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