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【老派日曆 × 微百科 × 主題分享】
中秋佳節吃甚麼🍴
你的古早味．老派日曆幫你發掘🔍️
中秋連假將至，也許因疫情無法聚餐烤肉
但能靜靜的在家享受一頓美好餐點
也是件很幸福的事！
有甚麼古早味令你忘懷不了呢？
小巷中的美食、記憶中的老品牌？
透過老派日曆圖像回顧好滋味吧！
✨居家必備調味，缺此不可 #岐山醬油
老牌醬油的醍醐味，是最熟悉的家鄉味
搭配沙茶使用，成為吃火鍋時的絕佳沾醬
沙茶+醬油是小編最愛的組合~你呢？
✨沁涼口感，童年好滋味 #黑松沙士
吃太多覺得有點油膩嗎？喝點冰冰涼涼的汽水
甜甜的滋味，大人小孩都可以來上一杯！
✨雖是配料，卻可畫龍點睛 #可果美番茄醬
炒飯時加入番茄醬調味，色香味俱全！
拿來做為沾醬、比薩也很適合！
你都怎麼使用番茄醬料理呢？
#2022老派的生活日曆 #1月主題分享
看更多細節→ https://pse.is/3nj2m7
#報時光UDNtime
👋
這是一支拖了很久的影片，每次在IG曬食物的時候，總是有幾道特別的菜會被大家敲碗，這次就很不專業的分享一些料理，其中的牛肉麵是我煮了四五次水準都保持一樣，而且都被大家讚嘆好吃的招牌菜了🥰另外，我因為有一次看了一個日本人的IG，突然很想吃糖醋肉炒飯，沒想到試做後也成功！超級推薦大家試一試！最後就是芋泥珍珠牛奶，原來芋泥這麼的肥.......做完以後真的不敢再喝了(才怪)，希望你們喜歡今天的影片!!!我也會把食譜分享在下方，大家如果有做，記得在IG TAG我 @ivanaxcheng或是 #Ivanaknows 讓我看見喔～～～～
0:00 Intro
3:18 半筋半肉牛肉麵
〰牛腱食譜：https://bit.ly/3vaU1v5
✔影片裡忘了寫，我還有加個祕密醬料：黑龍滷肉醬，一匙就可以了～
✔作者只有滷牛腱，如果只吃牛腱的人完全可以照他的方式。但因為我有加滷牛筋跟牛尾，（會很建議大家一定要多滷這兩樣！），所以方法有些許不同。
因為牛筋很難煮到軟爛，我的方法是多滾15-30分鐘，然後蓋著讓它悶到涼才放進冰箱。（影片裡示範的那次我有點太晚煮，其實都建議當晚就要放入冰箱）隔天把油撈出後，再讓他滾45-1小時，悶到涼，再放入冰箱，這樣的動作要重複總共三次（如果第三次是你要吃的那個晚上，那就不用冰冰箱了）
聽起來有點麻煩，但真的會很值得！！！因為弄出來的牛肉跟湯可以做牛肉麵，多的牛肉高湯還可以燉白蘿蔔跟貢丸一起煮湯，超甜超夠味！好好喝！
14:29 糖醋肉蛋炒飯
〰糖醋肉參考：https://bit.ly/3ek8BK3
〰粒粒分明蛋炒飯參考：https://bit.ly/3gspTYg
✔煮這道菜的時候，我有點手忙腳亂，因為我當下真的快餓扁了，所以影片裡步驟不是很詳細，請大家多多見諒～～這真心麻煩了點，但其實做完會很有成就感，因為照著做就會做出非常非常成功的一道菜，真的好好吃喔～～～強烈建議在美國的人，可以買我手上用的TJ Organic番茄醬，不會死酸，是很天然的甜酸味，我好喜歡！（看到這裡我又餓了）
22:07 珍珠芋頭鮮奶
我忘記我是參考哪個食譜了，但這步驟真的很簡單～～～～大家一定都會
首先就是芋頭要蒸熟，蒸完以後，把蒸軟的芋頭塊+適量牛奶+適量奶油+糖，放進食物調理機打成泥，這裡牛奶不要加太多，少量多次的加，才會有泥的效果，不然會太稀喔～～～～我們這裡的芋頭沒有台灣好吃，有股澀澀的味道😱，不過加蜂蜜後就蓋掉了，很香又很好喝，有了它我可以不用去買手搖💗珍珠就不用教學了，就煮熟加進去就好啦～
希望大家有吃飽喝足的視吃！！！喜歡這支影片要讓我知道喔😍
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1醬油炒飯
材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋，加入1大匙油，打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯，翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味，再加入蔥花炒勻即可。
2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料：
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法：
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉，再倒入水將所有材料充分混合均勻，至無顆粒即可。
材料：
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法：
1.鍋中下少許豬油，放入蚵仔略煎，舀入適量粉漿，再打入1顆蛋，放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。
基底醬料(1份) base sauce
材料：
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法：
所有材料A混合均勻，煮至微滾沸，倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。
北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。
南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。
3) 原味粉漿蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法：
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面，將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。
4方形蛋皮壽司
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀，將蛋皮先左右對折，再前後對折，稍微調整一下形狀即可。
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5碳烤三明治
材料：
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料：
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法：
1. 小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽，蓋上蓋子搖勻，靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋，倒入適量油，倒入打散的雞蛋液，稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折，再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片，再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司，將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司，兩片抹上一層稍厚的美乃滋，一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司，依序擺上里肌肉片、蛋，蓋上塗抹花生醬的吐司，再放上番茄片、小黃瓜，再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。
6抹茶法式吐司
材料：
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法：
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌，再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入，靜置約1小時，讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋，放入奶油燒融，放入吐司，以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C，小火煎至蛋液凝固，撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。
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我真的很不明白為什麼會有這樣的搭配！！
餃子們，你們還吃過什麼更奇葩的食物組合嗎？
底下留言刷起來??
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