【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食,讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士,讓我在埔里生活了整整7年(2004-2011),當然吃遍了大街小巷,有些是特別懷念的,有些是有回憶的,有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下,那些年我們一起吃的埔里美食/小吃~
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵:這是我大學研究所時期,只要生病身體不舒服,就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」,老闆看起來很兇,所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉:這間我就不多說了,最愛他的牛肉河粉,加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒,每次回台灣必回去吃,也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次!老闆娘很兇,我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭:這號稱比臉大的黑糖大饅頭,吃起來黑糖香濃口感紮實Q,在那個窮學生的年代,我們都會還沒開門就去排隊,買很多回來,一個切四等份冰冷凍,每天早上蒸一下當早餐!
👍炎術冬瓜茶:我喝的年代,他還在菜市場裡的小店面,透明的珍珠好好吃,我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠!
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯:這個要點隱藏菜單腳庫飯!
👍阿菊肉圓:吃完肉圓要記得加清湯~
👍博多豚骨拉麵:每次都選擇困難,每樣都想點~
👍小上海小籠包:這個真的好想念,但很常撲空!
👍羅春捲:現在好像沒開了,以前好喜歡看著老闆包春捲,邊吃春捲再配上附贈的清湯!
👍9張桌子義大利麵:幾乎每種口味都好吃,我最喜歡青醬系列!
👍阿平/阿龍快炒:大五研所時期比較沒那麼窮的時候,才比較可以吃快炒!最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔~
👍佳欣麵店的餃王:超級特別的,也是會想念的味道~
👍山/雞肉飯:研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當,半熟蛋超級銷魂!
👍葉師傅滷味:大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵:在那個窮學生的年代,我喜歡點牛肉湯麵+麵,還有水餃~
👍你我他晚點的臭豆腐:這比較像是大一宵夜的回憶~
👍鄭師傅燒臘:最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓:喜歡滷豆腐和甜湯圓~
👍昀廷園複合式餐飲:大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸:有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒~
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞:當時雞翅10元超愛買
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,今晚犒賞自己就吃這個!「火焰骰子牛」彈牙多汁一口塞 中秋節快到了🌝! 現在就開始提早烤肉烤起來~ 鮮嫩多汁的肉質✨,均勻分佈油花 骰子牛在火焰下滋滋作響🔥🔥 每一口皆是彈牙軟嫩且紮實 搭配香酥的蒜片、鮮甜的洋蔥絲 一起享受被牛肉包圍的幸福感😍 🥬食材🥬 🔸蒜片 🔸辣椒 🔸蔥白段 🔸洋蔥絲 🔸骰子...
嗆鍋 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的精選貼文
My chef 陳彥廷老師 上課教學
1過川拱橋香排骨
2家常魔芋燒鴨堡
3嗆鍋豆渣酥酥蝦
4糊辣爆香土豆絲
5肚條香拌油辣子
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嗆鍋 在 寶寶食堂 Facebook 的最佳貼文
🍚五香肉燥高麗木耳黃瓜粥
🥕食材:米
高麗菜
木耳
大黃瓜
小白菜
香菇
乾香菇
蘋果
馬鈴薯
蒜頭
五香粉
紅蘿蔔
豬絞肉
冰糖
薑
洋蔥
🥗作法:
作法❶:1杯半米配4杯水,外鍋放1杯半水,跳起後悶15分鐘以上備用。
作法❷:將豬絞肉加上橄欖油、醬油、五香粉、水抓醃拌勻、待絞肉吸收所有湯汁後再加入2次水持續把水打進肉裡,靜置約30分鐘即可下鍋炒熟備用。
作法❸:取一湯鍋,加入少許橄欖油,放入薑、蒜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、乾香菇炒香,再加入木耳、馬鈴薯持續拌炒、加點五香粉、醬油嗆鍋調味,再加入冰糖、高麗菜、蘋果、炒好的豬絞肉,蓋鍋持續燉煮30分鐘,最後加入大黃瓜煮10分鐘,最後加上小白菜煮熟,混入白粥攪拌均勻就完成嘍。
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嗆鍋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
今晚犒賞自己就吃這個!「火焰骰子牛」彈牙多汁一口塞
中秋節快到了🌝!
現在就開始提早烤肉烤起來~
鮮嫩多汁的肉質✨,均勻分佈油花
骰子牛在火焰下滋滋作響🔥🔥
每一口皆是彈牙軟嫩且紮實
搭配香酥的蒜片、鮮甜的洋蔥絲
一起享受被牛肉包圍的幸福感😍
🥬食材🥬
🔸蒜片
🔸辣椒
🔸蔥白段
🔸洋蔥絲
🔸骰子牛
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹椒鹽
🔹粗黑胡椒
🍳作法🍳
1️⃣ 加入蒜片、辣椒、蔥白段、洋蔥絲爆香,放入骰子牛翻炒
2️⃣ 倒入米酒嗆鍋,加入椒鹽、粗黑胡椒稍微翻炒即可完成

嗆鍋 在 Monica 小Mo Youtube 的最佳貼文
夏天的味道🌞烤鳳梨海鮮炒飯
食材:
蝦子、鮭魚、三色豆、白飯、鳳梨整顆
蛋白、肉鬆
其他調料:
海鹽、胡椒、美乃滋、太白粉
前置備料:
1 :蝦子去腸泥 去頭留尾 擦乾蝦肉
蛋白加海鹽抓醃蝦子備用
2 :鳳梨整顆對切 取果肉留完整對半皮
果肉切小塊進烤箱烤焦糖色
烤好的果肉4/1壓成汁
4/3備用
3 :鮭魚灑上海鹽醃漬
作法:
1 :鮭魚下鍋乾煎完後備用
薄鮭魚大火煎單面 翻面即關火
外焦脆內嫩
2 :鳳梨果肉切小塊進烤箱
烤至表面焦黃備用
(烤過的鳳梨超極甜)
2 :三色豆炒白飯 加海鹽、胡椒
完成後淋上少許烤過的
鳳梨壓汁拌勻即可
3 :將早已備用好的蝦子
裹上太白粉下鍋炸 炸至金黃色即
起鍋後可拌上少許美乃滋即可
4 :最後將所有已完成食材
依序擺盤裝在鳳梨盅上再放入肉鬆
即可完成!
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炒飯除了充滿嗆鍋的香氣外
淋上少許烤過鳳梨的汁
香又微酸卻又超極甜
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薄鮭魚只中火煎單面 翻面即關火起鍋
用保留下的溫度去熟化內部
外焦脆內嫩
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蝦子炸酥脆可拌美乃滋
也可淋上烤過的鳳梨壓汁
微酸超甜 鳳梨香有著夏天的味道

嗆鍋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
忙了一整天回到家想吃點暖身又暖心的料理✨✨薑絲炒牛肉快速簡單又美味🔥爽脆清香又不燥的薑絲伴著軟嫩鮮甜的牛肉翻炒入味整鍋的醬氣散發迷人薑香😍醃製過的牛肉滑嫩不乾柴,加上薑絲脆口辛香很有層次口感,絕對也是白飯殺手無誤🍚#煮呷就看肥大叔#大叔教你安抓煮#薑絲炒牛肉#薑絲#牛肉" 暖身又暖心的家常菜「薑絲炒牛肉」!薑絲香氣衝鼻令人食指大動
忙了一整天回到家想吃點暖身又暖心的料理✨✨
薑絲炒牛肉快速簡單又美味🔥
爽脆清香又不燥的薑絲
伴著軟嫩鮮甜的牛肉翻炒入味
整鍋的醬氣散發迷人薑香😍
醃製過的牛肉滑嫩不乾柴,加上薑絲脆口辛香
很有層次口感,絕對也是白飯殺手無誤🍚
🥬食材
🔸牛肉
🔸蒜末
🔸薑絲
🔸辣椒圈
🔸蔥白
🔸蔥花
🧂調味料
🔹米酒
🔹胡椒
🔹醬油
🔹太白粉
🔹蛋清
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 牛肉加入米酒、胡椒、醬油、蛋液、太白粉抓醃約5分鐘
2️⃣ 熱鍋倒入牛肉翻炒至約七分熟起鍋備用
3️⃣ 熱鍋加入蒜末、薑絲、辣椒圈、蔥白段爆香,加入米酒嗆鍋,倒入水、胡椒、醬油、糖
4️⃣ 加入蔥花,倒入些許太白粉水勾芡,淋上香油即可完成
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