最傳統的土耳其咖啡作法｜在沙子裡盡情翻滾的土耳其咖啡
說到土耳其咖啡，肯定剛接觸的朋友會非常不習慣喝它的方式，因為土耳其咖啡是把深度烘焙的咖啡豆磨成細粉，接著放入長柄咖啡壺，在直接放入水以及糖，然後不瀝掉咖啡粉的部分，煮好後倒入跟espresso差不多容量的咖啡杯後，即可享用，所以剛喝到的朋友肯定會覺得這杯咖啡也太沙了吧！但其實這是正確的哈哈哈。
在咖啡廳點土耳其咖啡時，通常他們還會附加一塊土耳其軟糖讓你吃甜甜，而且土耳其人最喜歡在喝完後將杯子倒蓋，讓杯內剩餘的咖啡粉流下小盤子裡，然後開始算命，至於準不準呢？我身邊的土耳其人都覺得超級不准的，但反倒是外國人都覺得很準，這種東西就是信不信由你啊。
有人說土耳其咖啡是歐洲的咖啡始祖，少說也有八百年歷史，但的確，當我到東歐巴爾幹半島旅行的時候，很多國家也有販售土耳其咖啡，喝起來跟煮法通通一模一樣，這可證實這杯看似平凡的咖啡，的確文化也深根了歐洲某些地區。
在網路上或者IG通常來土耳其的絕對會看到他們post喝土耳其咖啡的照片吧？但目前多半在土耳其的店家因為省空間跟省時間，他們會傾向於用咖啡機做出土耳其咖啡，不過像我圖片這種最傳統的做法讓全世界都覺得超級特別，不管哪個國家的page我已經看過無數驚訝的句子以及製作過程的影片。
Emre說，其實最傳統的不是只有用沙子，下面還要用炭火煮出來的土耳其咖啡是最香醇的，利用炭火將沙子加熱，將長柄咖啡壺塞進沙子裡煮，沙子能將其咖啡受熱非常均勻，隨後都取上方沸騰處，約會沸騰三次左右，直到倒入杯滿為止，在伊斯坦堡還是可以看見這種作法的攤販，但真正下面用炭火的其實沒有幾家。
我個人不太喜歡土耳其咖啡的口感，因為我不喜歡吃有任何沙沙的東西，不過我所認識的所有土耳其人，沒有人不熱愛這杯咖啡的，一起到咖啡廳的時候，他們最愛點的就是土耳其咖啡了！要說它真的多美味那我就要下地獄了，畢竟來到土耳其可以嚐鮮，但真正好喝的咖啡還是在星巴克了哈哈哈哈哈哈哈。
ＯＳ這張照片是上禮拜我配合某個電視台要搜集土耳其美食時所工作的照片（影片敬請期待），沒想到Emre側拍的好成功，他終於在攝影這方面成長一些了！（超感動超香菇！）一個老公視角的概念，成功！
Instagram：https://www.instagram.com/phyphychen/
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