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<好書推薦 + 留言贈書>
新年快樂！大家的連假過得如何？是否都吃好喝好，元氣滿滿地迎接新的一年呢？
一元復始，好書迎新，向大家推薦一本由大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)出版的實用麵包工具書：『麵包科學‧實作版』無需攪拌機，將專業秘訣簡單化，粉‧水‧酵母‧鹽，關於麵包480個步驟知識與技巧
如果您跟我一樣，被麵包製作的魅力深深吸引，迷戀於探索麵團的原理，那存在於 “粉、水、酵、鹽”之間、與其之外的奧秘，那麼這絕對是不可不讀的工具書。
這幾年，我自己在麵包修習之路上，常陷入如黑暗摸索之困境。因是自通、並無師，只好靠著一次又一次的失敗、嘗試、修正，用最原始“trial and error”的方式找尋答案：水份該放多少？怎樣叫完成發酵？油脂什麼時候放入？什麼是最佳溫度？存在部落格裡一系列的麵包筆記，其實是這一路跌撞的印記。
在許多自問自答之後我深深體會到：“麵包製作不能閉門摸索憑感覺，而必須將技巧與秘訣融合經驗，匯整科學數據與實驗成果”。
唯有用科學的角度弄通原理，才能夠從根本了解麵包製作的真諦。
『麵包科學』一書，將看似難懂麵包製作過程化整為零，由工具使用以及食材特性起逐步解說，拆解出各個環節當中的關聯性，在深入了解原理後，“各種疑難困惑都能從中找到具體的邏輯與解決方案”。
像是理解了 “麵包製作時，雖然什麼種類的糖都可以，但只有液態糖會延遲發酵”，因此當配方裡使用了(或替換) 蜂蜜或是楓糖漿，便懂得要酌量增加酵母比例來調整。
又或是，明白鹽的添加“會使麵筋組織收縮”，因此若是採用徒手揉合麵團的方式製作麵包，便需要在“不添加鹽的狀態下製作麵團，待麵筋組織完全連結、延展後再添加鹽，就可以毫無困難地延展麵團”……
書中滿滿像這樣經由職人數十年寶貴經驗累積而出的研究記錄，成為前人栽樹之庇蔭，必能幫助你我在麵包製作的修習中少走許多冤枉路。
感謝大境文化提供兩本新書贈予梅子的讀者們，以下為留言贈書抽獎規則(限台灣地區)：
即日起至台灣時間2019年1月6日止，請於留言處寫下 ：『我需要〈麵包科學·實作版〉解答做麵包的疑難困惑』，即可參加抽獎，也請大家不吝將這本好書推薦給更多有需要的朋友哦。
另外現正值大境文化20周年慶活動，1月3日前博客來有折扣優惠，請大家把握最後機會購書哦！
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