最近粉絲們私訊給花媽,問我怎麼好幾天都沒看到花媽的食譜
真的很謝謝你們的喜愛 為了給支持我的朋友們有更多不同內容
所以很多案子擠在一起有點分身乏術,
今天剛好有粉絲來找花媽學奶酥餐包
在這不藏私與大家分享囉!
明天的餐點就是它啦!
#奶酥餐包
自製的奶酥餡除了抹土司也能包入餐包中
一口吃下滿口濃濃的奶香在嘴裡蔓延開來
#預備食材
高筋麵粉 300 克
細砂糖 30 克
酵母粉 6 克
無鹽奶油 25 克
水 190 克
#奶酥內餡
無鹽奶油 220 克
鹽巴 1 克
細砂糖 150 克
全蛋 55 克
奶粉 220 克
步驟1
所有食材拌勻成團後蓋上保鮮膜靜置發酵約45分鐘兩倍大
步驟2
取出後按下去不會回彈表示發酵完成 將麵糰中空氣排出分割每個50克
步驟3
軟化無鹽奶油與細砂拌勻
再將奶粉,鹽巴倒入攪拌均勻
再將蛋液倒入乳化均勻完成奶酥內餡
步驟4
包入奶酥餡中間發酵鬆弛15分鐘
步驟5
最後發酵40分鐘至1倍大 表面刷上蛋液
步驟6
放入烤箱 上下火180度全程約烤12分鐘
步驟7
取出待涼即可食用喔
#麵包 #奶酥 #美味 #餐包
幸福人生
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,近期許多人都宅在家,怎麼填飽肚子也成為一大課題,今天就讓經驗豐富的甜點師Vita Dolce手把手教你如何用最簡單的材料及步驟,做出鬆香百搭的奶酥內餡,一起來看看吧! 影片授權:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://youtu.be/O4odgyFO6wc) ✓ 點我加入《風傳媒...
奶酥內餡 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的精選貼文
#Q胖貝果
#芬蘭極境吐司
假日早上才有時間好好拍照😂
Q胖的吐司已經躺在冷凍多時
先解凍半小時
切成四片
有二片中間我以為是奶酥內餡
烤後融化原來是奶油
二面足噴水
170度烤10分鐘
表面微酥裡面柔軟濕潤
奶油的油脂香是畫龍點睛
不至於讓吐司變得油膩
沾著昨天做的羅宋湯很搭
單吃也不噎口
宅配可以還原接近現烤的口感
真的令我驚艷🥰🥰
奶酥內餡 在 Facebook 的最讚貼文
~巨無霸巧克力墨西哥奶酥麵包 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/589934803
麵包的品項中墨西哥麵包深得我心
喜歡麵包頂部分布均勻的墨西哥醬
加上奶酥內餡又是另一個驚喜
包覆以柔軟的巧克力麵包
1+1+1之後得到無限的升天口感
一個麵團 128公克
一個內餡 43公克
一個頂部的醬 43公克
這個麵包的熱量無法計算但就是好吃😂😋
#墨西哥麵包
#奶酥醬
#巧克力控
奶酥內餡 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
近期許多人都宅在家,怎麼填飽肚子也成為一大課題,今天就讓經驗豐富的甜點師Vita Dolce手把手教你如何用最簡單的材料及步驟,做出鬆香百搭的奶酥內餡,一起來看看吧!
影片授權:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://youtu.be/O4odgyFO6wc)
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奶酥內餡 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
麵團材料 Ingredients:
烤盤內徑 oven pan size: 36*27cm
烤盤不要差太多,就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法:
奶油打發,加入糖粉攪拌均勻,加入雞蛋攪拌均勻,加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀,放入冰箱冷藏備用!
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,揉麵約10分鐘之後,投入奶油。
總共(約20分鐘)+一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器,將所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速5-8分鐘,
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成以下麵團
30g 共15顆,直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆,先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆, 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次,烤盤前半盤,每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團,分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團,分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團,包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫,發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度,入烤箱前,塗上一層蛋液,
其中一排鹹麵團剪開,擠上適量的奶油。 再剪開另一排,鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱,總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽,烤到一半時間,烤盤對調)
#菠蘿麵包 #蔥花麵包 #巧克力麵包 #大蒜奶油麵包 #肉鬆麵包 #奶酥麵包 #麵包機食譜 #麵包機 #胖鍋 #Sharp水波爐 #夏普水波爐
奶酥內餡 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
Milky Filling Rolls「奶酥小餐包」必學手揉包餡小餐包 | 俏媽咪潔思米
詳細配方 http://yummymum.tw/puffbread/
必學的基礎牛奶小餐包
必學的基礎甜麵包奶酥內餡
奶酥的口感與香氣太美好,一口咬下,
濃郁的奶酥充滿扎實感、滿足感!
甜甜的奶香和麵包香真的好搭,在口中化開~
真的好好吃!
[奶酥內餡] 成品約300g (如果妳沒有偷吃的話)
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
全蛋液 30g
鹽巴 1g
玉米粉 30g
奶粉 100g
[基本小餐包]
9份 最後麵團取52~53g為一份
我的烤盤尺寸 23/23/5cm
高筋麵粉 250g
冰牛奶 175ml
砂糖 30g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
無鹽奶油 30g
另外準備 全蛋液、白芝麻粒
烤溫烤約15-18分即可喔~
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
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