昨天用雪梨湯包燉了平民燕窩-白木耳
我把乾的白木耳泡水20分鐘，泡到白木耳都軟了就用剪刀把屁股的黃色硬塊剪掉，再剪成小塊
倒入一包雪梨湯（不用洗），加2000ml的水煮滾後，轉小火，維持微滾狀態燉1.5小時，關火在燜兩三小時
打開鍋蓋查看，白木耳已經出膠了，軟軟滑滑還保有木耳的口感，很好吃
雪梨、紅棗、無花果的甜味都煮到湯裡了，本身吃起來沒有味道，但湯喝起來很清甜
對我來說，這樣的甜度很ok，但姐姐說她喜歡再甜一點，所以我就再加了一些冰糖
以前我燉白木耳時會最後才加紅棗，目的是想吃到甜甜的紅棗，不過這次全部一起丟下去燉，我發現也很好喝，甜湯的味道更豐富了
只是我不喜歡南杏咬起來脆脆的口感，所以我就把南杏都挑掉了
昨天我還燉了一大鍋肉骨茶，結果吃到只剩一小碗，歪嘴雞想隔天帶便當都沒辦法，因為白飯都被吃完了
聽說馬來西亞人吃肉骨茶一定要配油條，但我們家最愛的吃法是泡白飯，沒有白飯的肉骨茶就像靈魂缺了一塊。
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好吃雪梨 在 [食記]雪梨美食pancakes on the rocks四家餐廳- 看板Food 的推薦與評價
看到這個標誌性的船型歌劇院就知道我今天人在澳洲的雪梨，沒錯今天要帶大家去吃吃雪
梨的美食，來到這個牛比人多的國家當然要大口吃牛肉，所以今天吃的第一家是
Pancakes on the Rocks的牛排，第二家是Hurricane’s Grill的牛肋排，來雪梨也不能
錯過當地海鮮，我會帶大家走訪雪梨魚市場，如果你不想天天大魚大肉，第四家的Pho
Pasteur越南牛肉河粉跟春捲經濟實惠又好吃。
高清影片版本：https://youtu.be/fJ6CNXUPQqg
一、
店名：Pancakes on the Rocks
消費時間：2022年11月
地址：22 Playfair Street, The Rocks, Sydney 2000
營業時間：07:30am~02:00am
每人平均價位：40AUD
推薦菜色：牛排
二、
店名：Hurricane’s Grill
消費時間：2022年11月
地址：1 Macquarie Pl, Sydney NSW
營業時間：12:00~17:00
每人平均價位：45AUD
推薦菜色：牛肋排
三、
店名：Peter’s, Sydney Fish Market
消費時間：2022年11月
地址：Corner Pyrmont Bridge Rd &, Bank St, Pyrmont NSW
營業時間：07:00am~16:00am
每人平均價位：30AUD
推薦菜色：炙燒壽司、焗烤龍蝦
四、
店名：Pho Pasteur
消費時間：2022年11月
地址：709 George St, Haymarket NSW
營業時間：10:00~22:00
每人平均價位：28AUD
推薦菜色：牛肉河粉、春捲
今天的第一家Pancakes on the Rocks位在雪梨港灣的岩石區，看店名也知道他們最著名
的是鬆餅，不過他們的肋排跟牛排也很受歡迎，今天我是中午時段來用餐，當然要大口吃
肉一番啊。這家分店佔地寬敞座位也很舒服，桌椅裝潢也都採木質紋飾，有種質樸懷舊之
感。點餐可用手機掃碼支付，不過我只有現金跟信用卡，還是用人工點餐。點完餐約莫十
分鐘後大塊牛排就上桌了，看到這塗滿醬汁的大塊牛排還有炸得金黃酥脆的薯條真的是讓
人食慾大開啊，要大塊吃肉來這裡準沒錯，這樣一份餐點含一杯可樂40元澳幣約台幣820
元，牛排份量十足而且店家又位於觀光區，我覺得不算太貴。
先來試一下他們的薯條，插下去就聽到咖茲咖茲的聲音，感覺炸的很脆。再來沾個BBQ醬
增加風味，醬汁濃稠偏甜非常不錯。薯條真的酥脆好吃，沒想到澳洲人這麼會炸薯條。接
著來嘗口生菜，生菜通常都平淡無味，所以先抹點醬汁增加風味，不過他們的生菜已經先
調味過，味道帶點微酸很清爽開胃、生菜本身也很爽脆，是我第一次吃到覺得不錯的生菜
。
最後品嚐牛排，我本以為非常厚實的牛排會生硬難切，結果一刀下去好像切奶油般的絲滑
順暢，這種用火慢烤的牛排跟鐵板快速煎熟的不一樣，一整個就是軟，而且這樣的份量一
般男人絕對吃得飽。不過這牛肉唯一的小缺點就是內層太乾，沾點烤肉醬吃會更濕潤更有
味道，逛完雪梨歌劇院跟港灣後來Pancakes on the Rocks休息一下吃個肉真的很享受。
接下來我來到了達令港附近的皮爾蒙橋，橋的右邊下面也是有一家肉食者的天堂
Hurricane’s Grill，他們的豬跟牛肋排在雪梨也是鼎鼎有名。餐廳就緊鄰港畔，坐窗邊
位置能邊吃邊賞景。我點的餐是半分牛肋排跟炸地瓜，牛肋一份是1公斤半份一台斤，半
份的價格也是40多澳幣。這個炸地瓜是我此生吃過最好吃的，外表炸到又酥又脆，內部整
個超級香甜，我不得不說這些牛排館真的很懂炸物，來這裡真的要點一份炸地瓜。沾個烤
肉醬增加不同的風味。
吃完地瓜來吃肉，半份牛肋排約一台斤重，共有四塊牛肋骨，表皮烤的有點微焦上面也是
塗抹了一層厚厚的醬汁，醬汁也是偏甜的，還附了一把又厚又短的刀來切割。這就是牛肋
排切下來的樣子，可以看到肋骨兩面都有肉，醬汁均勻塗滿，一口咬下去可以吃到紮實的
牛肉跟牛脂肪的香氣，老實說比Pancakes on the Rocks的牛排好吃，而且這個牛肋排是
低溫慢烤烤到很軟爛，肉軟爛到小孩跟老人都能吃，不過小缺點是半份吃不太飽，一份又
太貴。沒關係，吃不飽我接著帶各位去附近的雪梨魚市場續攤。
我買了Peter’s十個壽司跟一份焗烤龍蝦，壽司一個2.5澳幣，約合台幣53元。不過這裡
的壽司尺寸還蠻大的，這紅色的應該是鮪魚，上面橘色的顆粒是鮭魚卵，鮪魚新鮮度不錯
，口感也很有彈性，炙燒的鮪魚上面有塗美乃滋味道更棒。炙燒鮭魚油脂整個被逼出來油
香跟魚肉的香味整個超棒。Peter’s的壽司我推薦吃炙燒的，價格一樣味道更棒，而且也
不會太生冷。
來澳洲當然得吃一份正宗的澳洲龍蝦，焗烤的一份28.5澳幣，裡面還有附上炸薯條。先來
擠個檸檬汁去去腥。薯條切得很大塊，吃起來口感濕軟，灑點胡椒鹽味道會更好，老實說
我不是很愛，就是個墊墊肚子的吧。半隻的龍蝦肉上塗滿了厚厚的起司下去焗烤，起司味
道很濃郁，而且還混著馬鈴薯泥跟檸檬的酸味，吃起來還行。基本上龍蝦肉上已經有馬鈴
薯泥，炸薯條就不用多叫了也可以省點錢。而且馬鈴薯泥跟起司也蠻厚的，夠吃的了。這
個龍蝦尾肉挑出來整個很厚，咬起來也很紮實有彈性，澳洲龍蝦可以出口到全世界是有他
的硬道理的。
如果西式的大魚大肉你實在吃膩了，那就跟我來到雪梨的唐人街，這裡不只有中式餐點，
也有許多適合台灣人口味的亞洲餐廳。今天的最後一家Pho Pasteur他們的越南牛肉河粉
跟春捲好吃又不貴，圖文並茂的菜單讓人一目瞭然，還有繁體中文，真貼心啊，不會英文
也免驚。我點了一碗大的特別牛肉粉湯17元澳幣，還有一份越式鮮蝦春捲。
先來看看河粉裡面有啥料，1/3顆貢丸、牛肉片、好像是鴨肉片、牛百頁、蹄筋，整碗吃
下來好像在吃中式的粉條湯，整碗河粉味道算是比較清淡的，可能為了要迎合當地洋人的
口味，裡面一丁點的辣椒都沒放，不過蠻清爽的。看到這個春捲皮沒有，多麼的薄多麼的
透啊，裡面包了三隻鮮蝦跟米粉條，這一份11元澳幣。一口咬下去可以吃到鮮蝦的爽脆、
粉條的Q彈跟春捲皮的韌性，沾點醬汁甜中帶點微酸更加開胃更加能引起食慾啊。
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苦樂隨緣 心無增減
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