關於 好 市 多 春雞 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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【年菜系列|在家也可以簡單做的脆皮雞】

#秘訣分享

影片食譜👉 https://youtu.be/KcbrHEvjjz4

原本覺得烤雞是一件麻煩又困難的事情，沒想到只要掌握幾個小技巧就可以在家做出皮薄酥脆滋味好的雞🍗不需要油炸，接下來就來看看到底要怎麼做吧！

📌技巧一 #鮮嫩多汁又入味

選一隻年齡適中、外表出眾、體態優美的雞，清除內臟後在表面及內側抹上鹽醃製一個晚上，我是在好市多買的小春雞，還好他不是姓陳，不然就變成...陳小春雞🤣

📌技巧二 #外表皮脆香又香

製作無鹽蒜味奶油（記得要回溫軟化），塗抹在表皮跟皮下，皮下就是肉跟皮中間，就可以讓皮又薄又脆又充滿奶油香氣🥳🥳

📌技巧三 #均勻上色吃飽飽

這次使用之前集點換的氣炸烤箱，他的旋轉烤雞功能可以讓雞均勻上色，讓這隻脆皮雞可以360度完美呈現！內建烤雞模式220度30分鐘真的是剛剛好！

最後底下可以放一些耐煮的蔬菜，像是馬鈴薯🥔紅蘿蔔🥕之類的，花椰菜就可以最後10分鐘再放進去，可以吸取天然雞油的日月精華😏
在全聯也換了西班牙Arcos的三德刀跟中式菜刀！握起來蠻順手又有質感，剛好換掉家裡用了好久手把都要散掉的中式菜刀😂

影片中的雞因為拍攝沒有馬上切開，還是那麼酥脆，是不是很厲害！自己在家做脆皮雞其實很簡單，根本不需要油炸，今年過年的雞料理就決定是你了！

#土曜日廚房
#烤雞自己來

WMF December Recipe｜橄欖檸檬燉春雞

前幾日在 Costco 買了春雞，是另一半很喜歡的食材，說一次可以獨力吃掉一隻（笑）。春雞肉質細嫩，怎麼料理都好吃；這天買的春雞，決定來做我想了很久的異國風味，煮這道 「橄欖檸檬燉春雞」。

第一次吃橄欖燉雞/ 燉肉是在南法旅行的時候，好吃得讓人驚艷。我個人不怎麼愛單吃醃漬橄欖，但是用來做料理、做抹醬，它的風味能為菜餚添加獨特的果香與鹹香氣。橄欖＋檸檬也是很棒的組合，用來燉春雞，微酸風味讓料理味道濃郁中帶清爽，很喜歡。

拿出了 #WMFFusiontec快力鍋 來做這道料理。愛用這只 WMF Fusiontec 快力鍋好幾個月了，使用經驗到現在就是一個滿意阿。Fusiontec 系列不但導熱效率非常棒、加熱快又均勻，而且 #陶鋼合一的鍋身，幾乎沒有毛細孔，十分好清洗不留餘味，更不怕料理深色的薑黃等食材香料。加上快力鍋烹調的時候安靜又穩定，料理起來快速又入味。

一鍋到底、來做燉春雞。直接在快力鍋裡炒香洋蔥與培根、薑黃，加入白酒增香、高湯為底，放入春雞；注意鍋中湯汁的量並不足以蓋過食材，但沒有關係，我們並不是要煮雞湯。而且用快力鍋來料理春雞，在鍋內均勻高溫壓力環境之下，不擔心沒有浸在湯汁的部分煮不熟，一樣可以軟嫩熟透。最後把湯汁收成濃郁醬汁，淋在春雞上，很簡單快速就完成了。

好看又美味的橄欖檸檬燉春雞。完全熟透Q嫩的雞肉，淋上加了檸檬和奶油的醬汁，濃郁順滑微酸果香，好好吃～ 搭配米飯、沾麵包、馬鈴薯泥都適合，兩人一餐份量剛剛好。另一半說不然耶誕夜再來煮一次吧，好適合做為節日料理呢 ❤️

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#橄欖檸檬燉春雞
#使用WMFFusiontec快力鍋料理

〖材料〗

　春雞　　　　　　1 隻
　綠橄欖　　　　　1 杯
　大蒜　　　　　　3 ~ 4 瓣，切末
　洋蔥　　　　　　半個，切細末
　培根　　　　　　1 小塊，切細末
　薑黃粉　　　　　1 小匙
　黃檸檬　　　　　半個
　白葡萄酒　　　　1 杯
　牛高湯　　　　　500 ml
　橄欖油　　　　　2 大匙
　麵粉　　　　　　1 1/2 大匙
　無鹽奶油　　　　20g

　　　　　　
　
　　
〖作法〗

1. 首先處理春雞。將春雞內外沖洗乾淨，在肚子裡面塞入 1/4 個檸檬和1 顆綠橄欖，把春雞腿交叉於開口處、用料理棉繩綁緊。

2. 將綠橄欖泡水去除鹹味，換水三次＋泡水20~30 分鐘後再使用。

3. 開中火，在 Fusiontec 快力鍋裡加入2大匙橄欖油熱鍋；然後放入切成細末的大蒜、洋蔥、培根，拌炒至洋蔥變軟透明後加入薑黃粉炒勻。

4. 加入一杯白葡萄酒，煮至微滾後再煮1~2 分鐘，把酒味煮掉只留香氣。

5. 放入春雞（雞腿那一邊朝上）、倒入高湯，把剩下的 1/4 個檸檬切片後一起放入，煮2~3 分鐘。

6. 小心將春雞翻面（雞腿那一邊朝下）、注意盡量不要弄破皮表面；蓋上快力鍋蓋，安全旋鈕扣上並轉至２。用中火繼續加熱，待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火，繼續煮 12~14 分。

7. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位，表示洩壓完畢，打開鍋蓋，將春雞與橄欖先取出放置一旁備用。

8. 用鍋裡的湯汁來做醬汁。不用換鍋、開中小火加熱湯汁，同時慢慢的用篩網撒入麵粉，一邊慢慢攪拌小心不要結塊，至湯汁慢慢的變成微微濃稠的狀態。然後加入無鹽奶油拌勻，試味道、調味；用濾網過濾掉殘渣即成醬汁。

9. 盛盤。將春雞和橄欖放入深盤裡，淋上剛剛做的醬汁、裝飾檸檬片和香草即完成。吃的時候搭配醬汁一起享用。

*註：不要略過綁雞這個步驟。把雞綁好一方面防止塞入肚子內的填料掉出、同時燉煮完才容易保持形狀。
*註：春雞也可以用雞骨腿 x 2~3 隻代替，烹調方式和時間不變。
*註：市售綠橄欖偏鹹，必須泡水洗去多餘鹹味後再使用，才不會讓成品過鹹。

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WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
#WMFTaiwan #Fusiontec #WMFFusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限

九月開業的Supreme Steak & Grill，老闆屈先生坦言他不是專業廚師，卻一向沉迷烹飪，多年來都努力研究，而他認為最好烹調方法，不只是看食譜，而是不斷嘗試，就彷彿做實驗：「我做了20多年的工程師，大約有十多年時間，花了在研究煮食工具上。」他穿着工程師最具代表性的格子襯衫，頭腦有着工程師的冷靜思維：「要煮好一樣食材，首先要研究那款食材，在甚麼溫度和時間煮出來，會有最好效果。」

Supreme Steak & Grill
地址： 深水埗福榮街161號永邦樓地舖
電話：9880 2237
營業時間：12nn-10pm
詳情︰https://bit.ly/3kY8UMd

足本訪問： https://bit.ly/33rO5mC



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聖誕新年佳節，燒春雞係其中一款節日美食。唔好以為好難攪喎，其實一個氣炸鍋就搞掂！宜家就同大家睇下！

一般嘅超級市場就有得賣呢啲細細隻嘅急凍春雞。想快速解凍，可以連包裝浸落室溫水入面30-40分鐘，之後就可以醃㗎喇！睇睇醃雞嘅材料先！

將七至八件嘅蒜頭啄成蒜蓉，如果唔想自己啄，可以去超市買現成玻璃樽裝蒜蓉用！跟住準備20至30克嘅牛油，用細火同易潔鑊溶咗牛油之後，加入啄好嘅蒜蓉，再加入適量嘅香草，同埋幼鹽、黑胡椒以及雞粉各少許，攪勻待用。

春雞用清水洗乾淨，將準備好嘅醃料分為兩份，一份搽入雞殼內籠，剩返嘅就搽喺表面。之後放落保鮮袋，再放入雪櫃醃兩個鐘或者以上。

如果唔想洗氣炸鍋洗得咁辛苦，可以先放一張牛油紙或者我呢啲氣炸鍋專用嘅底盤紙入去，再將醃好嘅雞放入氣炸鍋。之後用180度熱力焗20分鐘，拎出嚟之後均勻噴上蜜糖，再用200度火焗多5分鐘就食得！ 切開睇下先！熟嘅程度啱啱好，食落口嫩滑多汁，正呀！

醃料：
牛油 20-30克
幼鹽 少許
黑胡椒 少許
蒜頭 約7-8細件
香草 適量
雞粉 少許