關於 威士忌開瓶後 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

小秘書將吃好料去
老闆難瘦香菇
#發憤圖強整理過去的品飲紀錄...

大會報告:
部落格葡萄酒文章將陸續整理成表格化資料，附上入手價，國際均價，除了例行可以取得的資料彙整外，依個人所學及感官好惡寫成品飲記錄與評價，每款酒款乖乖品飲3天，不漏掉任何一刻的美好。

威士忌的部分目前正在想辦法建構兩酒心中好惡的正確傳遞方式，比方說，某Xxaaxcc&@#%酒廠某年某月原酒，酒香酒好層次豐富，但價格驚人，完全不建議購入時的扼要表述方式。

又因為威士忌開瓶後，瓶中熟成，風味改變的時間遠遠大於一個禮拜，因此當然盡量以剛開瓶的風味，也就是首席調酒師最希望消費者感受的風味為主。

尤因單兵作戰，葡萄酒&威士忌目前只有數百來款品項，是以在葡萄酒方面將盡量先以賣場通路常態酒款為目標，以國際均價30美元內的品項為主，騎士堡什麼的真的是個意外。

威士忌部分，則因為兩酒消滅掉一瓶實在太久了，因此以年度正夯的酒款為主，#例如小秘書要去參加的麥卡倫晚宴的edition no.3。

經年縱橫台灣市場的常態款，則以送禮大方好看又是兩酒真心推薦必敗為主力，當然，兩酒例行月會若有從社團高能處獲得什麼驚人之作，也必當如實呈現!!!

#朝年度目標500款登錄邁進
#只是彙整google就有的資料那就無趣了

http://r01341040.pixnet.net/blog

【威士忌的保存】

親愛的朋友，你怎麼保存已經開瓶的威士忌？根據我的觀察，許多人不認為這是個嚴重的問題，以為威士忌很不容易壞掉。但是身為一個研究葡萄酒、啤酒出身的人，我一直對這個說法抱持懷疑。試著翻閱書籍，很少讀到探討這個至少對我而言是攸關至鉅的議題——學習威士忌，就會購買威士忌，購買威士忌，就會開威士忌，而喝剩的威士忌怎麼保存？尤其是手邊超過60瓶已經開瓶的威士忌，這個問題怎麼可能不重要呢？

的確，威士忌開瓶之後的變化速度相當緩慢，但是它終究會趁你不注意的時候悄悄改變。開瓶半年之後的風味，絕對與一瓶剛剛拆封的威士忌不同。證據：有人說特別喜歡開瓶半年的威士忌，這不叫改變是什麼？姑且不論開瓶半年的威士忌的風味變得更好還是更壞，它肯定跟一瓶新鮮的有所不同。

我不希望威士忌開瓶之後出現顯著的風味變化，因為那是我的樣品、我的功課。不論變得更好喝還是變難喝，我都不希望它發生，因為變得不一樣，只會對我的品飲功課帶來麻煩。對於初學者來說，品嘗威士忌，重點在於學習與認識蒸餾廠特性與酒款風味特徵。如果以此為前提，應該設法減緩，甚至避免威士忌開瓶後的風味變化。

最近得到一本書《Appreciating Whisky》，作者Phillip Hills回答了我的疑問。我強烈懷疑他跟我是同一卦的人（那一卦的名稱，應該叫做龜毛卦），因為我們對威士忌保存的陳俗觀點大感懷疑，而且，他連說自己到一間酒吧時會選擇點哪一瓶威士忌的方法，都跟我類似——當然選瓶中剩比較多的，因為比較新鮮！

這本書的作者說，威士忌開瓶之後，就會開始變味，慢則數月、快則數週。酒精在與氧氣接觸的時候，會產生脫氫反應，脫氫是氧化的第一步，醇類脫氫即產生醛類，乙醇脫氫，即產生乙醛。乙醛的出現，已經足以改變威士忌原本的風味。而當乙醛更進一步氧化產酸，而酸又跟威士忌裡的醇作用產酯，就會產生更多的風味變異。不論產生的酯是什麼，是你喜歡的那些，還是你不喜歡的那些，總之，這一瓶威士忌的風味，已經變得很不一樣了。一瓶變味的威士忌，好喝難喝是其次，它已經喪失了幫助你認識酒款背景的意義與功能。

一瓶威士忌，無可避免的，一定會走到只剩下最後幾杯的命運。這時候，你需要氮氣瓶。當然，嚴格來說，不是你需要，而是你的威士忌需要。你可以替你的威士忌蓋上一層比空氣重、惰性的氣體，阻隔氧氣接觸。不過，在你需要買一瓶氮氣瓶之前，鵬哥我已經出手買了三瓶，每瓶可以噴120次，一瓶才美金10元。我相信這是值得的投資。

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你知道嗎？喝酒時一定會提到的單字，就是乾杯（かんぱい），但同樣一個詞，但日本和台灣的含義卻是不一樣的。日文的乾杯（かんぱい）意思更接近台灣人的「隨意」，而台灣的「乾杯」指的是日文的「一気（に）」， 表示一口氣，一口氣喝完就叫做「一気に飲む」哦！
#喝酒 #日本酒文化 #乾杯

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00:00 開場、比賽項目概述
00:55 立瓶沒有人贏得了 Brandon
01:13 有古同學
01:40 看 Brandon 暖身
02:26 第一關正式開賽
03:15 又有古同學
03:35 第二關賽制說明、不好意思借過一下哦！
04:45 點酒的視角、華麗的轉身
05:15 第三關賽制說明、單手 shake 比融水量多
06:00 Brandon 跑起來！
06:28 最後一 part 大隊接力

大家都要記得運動哦！

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