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【菜脯蛋好吃，試試不一樣的福菜煎蛋！！一樣下飯的好味道，少了鹹味，多了香味！每一口都是濃濃客家好滋味！】
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#楊桃美食網
#魚食 還是有些東西網路不會有～
剛才看到宜平老師的FB說，家中長輩想吃福菜冬粉，我吃過福菜鴨湯、福菜排骨湯但還真沒吃過冬粉，估狗了一下，發現公館農會跟焦桐有提過可以炒冬粉，但具體怎麼做沒有紀錄。
只好打電話問媽媽，結果強者我老母竟然說：「有啊，很好吃啊！」，接著就口授了魚媽流食譜：
1. 蒜末蝦米爆香
2. 福菜洗乾淨剁碎，丟進去一起炒
3. 肉末進去一起炒，加少許醬油跟水（看狀況，有點濕潤才好拌冬粉，但理論上福菜本身會鹹，應該不能加太多醬油吧？）
4. 冬粉泡開之後剪段，丟進去一起拌就可以了
等我買來福菜再來踹踹看，但掛上電話，覺得還真的有些東西是網路不會有的，食譜網站上這麼多的菜，但還是有些菜不被記下來就會被忘記啊......
有客家朋友有吃過嗎？？可否分享一下口感或食譜？
客家委員會 Hakka Affairs Council 有聽說過嗎？
這幾天陰雨綿綿整個溫度也跟著涼爽許多...
總算可以舒適的在廚房好好煮上一餐！
簡單的準備三道...
#福菜蒸肉
客家常見食材福菜，除了拿來煮湯，炒菜外...拿來蒸肉也好下飯！
福菜泡水洗淨幾次切碎備用。
豬絞肉加點薑末、蒜末、米酒、醬油、糖、白胡椒粉、水，同方向攪拌到呈現黏稠感，再加入福菜拌勻。
用電鍋，外鍋一杯水直接蒸熟就完成囉！
#筍茸炒肉絲
筍茸是竹筍最鮮嫩的部分，超級好吃！
抓點 #豚二郎 家的豬肉絲(真的完全沒豬腥味)，用一點醬油、糖、香油、太白粉抓醃一下備用。
熱鍋後放入薑片、蒜末爆香；再放入豬肉快速拌炒到無血色。
再加入筍茸拌炒均勻。
再加入適量蠔油或醬油、糖、鹽巴、白胡椒粉、少許水拌炒均勻後煨煮收汁，最後起鍋前再放入蔥段拌勻就完成。
如果吃辣可以放辣椒或炒豆瓣醬更下飯好吃！
#蛋炒韭菜花火燒蝦
這一道炒起來非常鮮甜好吃！韭菜花的甜和火燒蝦的鮮非常的合拍！
這次火燒蝦是用 #澎湖水水 家的，整個剝好的蝦仁處理的非常乾淨方便。
熱鍋，放點油先炒蛋成蛋花狀，起鍋備用。
原鍋再放點油，直接丟進火燒蝦快炒，再放入韭菜花快炒(火要中大火快炒)，再放入剛剛的炒蛋，加一點水稍微煨煮一下，就可以加入適量鹽巴，拌勻完成。
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📖詳細食譜：https://bit.ly/30jXMC3 (部落格)
材料：
去骨雞腿1隻、番茄30公克、保鮮膜1盒、梅子酒50ml、花椰菜50公克、鋁箔紙1盒、客家福菜30公克、蘆筍30公克、牙籤1包、細砂糖適量、胡椒鹽少許、番茄醬適量、太白粉少許
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#雞肉捲 #果香時蔬 #美食
哇哇哇哇福菜湯來拉!!!!!!
今天寶寶除了要教你怎麼煮
還要教你如何分辨福菜鹹菜梅干菜
完整食譜：http://bit.ly/2REsJOK
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#客家有三寶
#菜脯香福菜巧桔醬沾肉不得了
#認同請分享
在忙碌的生活步調中要準備全家人的三餐，時間掌控格外重要，不過誰說時間不夠就沒辦法好好料理一桌好菜呢？
我們這回邀請到了來自大家庭的快手煮婦來分享她的美味小秘密，在短短時間內做出微酸爽口的客家料理【脆筍福菜雞】，在冷冷的天裡喝上一碗寒意全消，加上客家福菜特有的酸味，讓大人小孩都忍不住一口接一口喔～
【脆筍福菜雞】
/材料/
雞.........半隻 (650G)，切大塊
福菜.........140G
桂竹筍.........500G
老薑.........3~4片 (約20G)
植物油.........半大匙
米酒.........2大匙
醬油.........2大匙
水.........1/2水位處
鹽.........適量，調味用
/準備工作/
1. 福菜切段後洗淨、擰乾。
2. 雞肉切大塊，桂竹筍切段，老薑切片。
完整食譜請上美味生活網站 : https://www.how-living.com/p/59337
#飛利浦 #客家福菜雞湯 #福菜雞湯 #客家菜 #脆筍福菜雞
客家 三寶禮盒(福菜，梅干菜，菜脯) 網室栽種，自然農法每盒$350 以下附內容物說明及私房食譜品項：幸福家-福菜(550g)/罐商品尺寸：約9.5×6.5x11(cm)/瓶商品重量： ... ... <看更多>
客家福菜食譜 在 [食譜] 自製台灣鹹菜-福菜-梅干菜(酒矸菜) - 看板cookclub 的推薦與評價
台灣鹹菜
台語叫趴菜，客家話叫福菜或朴菜，我們家戲稱它為酒矸菜，陳年的又叫做梅干菜。
我在之前寫了一篇以芥菜自製台灣酸菜，寫到酸菜醃一個月後熟成，
把酸菜都拿出來清缸，酸菜裝袋入冰箱冷藏。
若想要吃不同風味的醃芥菜，就是把酸菜曬乾製成鹹菜囉～
取出醃製完成的酸菜，擠乾水份，請老天爺幫忙曬乾，
為求衛生，媽媽會把酸菜掛在乾淨的衣架上曬太陽，
（有鄰居會用鐵線直接穿過酸菜莖頭，以防被風吹落，但我們覺得鐵絲會氧化不安全）
可能要曬著三～四天，視氣候而定，
大約曬到酸菜變成乾癟狀，只剩原本體積的三分之一，且酸味也散盡了，就成了鹹菜乾。
鹹菜乾很澀，可去油水，焢五花肉或煮油膩的食材，風味特殊，
料理前需先將鹹菜乾洗淨泡水一段時間，切記別因貪心而取太多鹹菜，
因為泡水後的鹹菜，會像泡茶葉一樣舒展開來，但這還不算什麼，
如果是煮湯久焢下去，還會再膨脹，份量會變更多哦！
吃不完的鹹菜可以冷藏保存，常溫保存則要注意避免發霉；
若要長期保存，通常會再加一道工：
以大鍋盛水煮開，上置蒸盤，將鹹菜乾放上去蒸個五分鐘，
取出鹹菜乾攤開，等鹹菜乾確實涼透了，
取來一枝耐用的筷子及酒瓶；筷子選用煮麵專用的加長型，
酒瓶則用有瓶蓋的紹興酒或高梁酒瓶，酒瓶裡有剩餘些許酒也無妨，留著有酒香。
先將少許鹹菜乾塞入酒瓶，然後用筷子壓得很紮實，
再繼續填入再重覆壓實的動作，直到瓶蓋口的高度，
倒入薄薄一層鹽，封住最上面，蓋緊完成。
將鹹菜塞進酒瓶裡，再用筷子壓實了，裝一瓶還蠻好玩的，
可是如果要裝上個十瓶，手會壓得發痛耶～
所以自小我們就會幫媽媽分攤這個裝瓶的工作，全家大小一起做，比較有趣。
酒瓶裝鹹菜也因此被我們戲稱為酒矸菜。
我小時候曾向媽媽質疑，為什麼要把鹹菜塞那麼緊？要再勾出來實在很費力耶！
媽媽說是外婆教的，說要把菜乾裡的空氣擠出來，才能長久保存不會壞掉。
我們曾經一家大小，六個人輪流勾一瓶鹹菜乾，輪了兩番才勾出來一點鹹菜....囧
後來收集到花瓜或三花奶精的寬口瓶，拿來塞鹹菜比較好取用，可是媽媽都用不慣。
今年元宵節，家裡又做了八瓶酒矸的鹹菜乾，(用了很多很多很多芥菜，僅得八瓶)
如果沒被朋友Ａ走，明年應該不必做了 ^____^
今年入冬，若芥菜很便宜時，板友們不妨試著自製，吃起來比較安心唷！
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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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