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寶寶米餅製作 在 [寶寶] 分享米餅製作- 精華區BabyMother 的推薦與評價
沒想到我這個廚藝不怎麼高明的人也有可以分享如何製作副食品的一天啊～
第一胎都沒有想過要自己做米餅，這胎突然心血來潮想要做做看，
所以查了一下板上文章，也去烹飪板參考，網路當然也查了，
之後在不斷的嘗試之後，終於做出心得了，所以分享給大家。
材料：水果、白飯、桿麵棍、塑膠袋、冷開水、金屬小湯匙、烘焙紙、烤箱
製作注意：
(1)水果：可以用蘋果、水梨這類甜度比較高、不怎麼酸的，高興的話，
其實南瓜、胡蘿蔔或蔬菜類也可以試試。今天第一次用奇異果做，
想說最近婆婆弄的奇異果很甜，應該沒問題，結果烤出來超酸的.....
如果加蜂蜜下去調甜度應該就可以了....（不過小孩１歲前不可以吃蜂蜜喔！！）
另外，像奇異果的水分太多了，今天用一顆奇異果下去做，因為太水了，
我擀很久了黏度還是不太夠，結果烤出來的米糊疊在一起時就都黏在一塊、太軟了....
(2)白飯：基本上最好是溫溫的白飯，因為太熱的話，
放入塑膠袋用桿麵棍桿時怕會有塑化劑產生...@@
如果是放涼的話是還OK，要是從冰箱裡拿出來的，因為飯太硬了，
會很難擀喔～
(3)桿麵棍：擀的時候建議可以稍微弄點水讓它有些溼度，
要不然在塑膠袋上擀會有點滑，不好擀。
(4)烘焙紙：大賣場就買得到，通常放在保鮮膜那一區，和保鮮膜一樣外面有紙盒，
要用的時候撕一張就可以烤，烤起來的米餅不會黏在上面很方便。
有的人大概會想用烤盤或便當蓋，不過用這些東西，米餅會黏在烤盤上，
除非你在烤盤上有塗油，可是塗油感覺就不是很適合小小孩了....
烘焙紙不會很貴啦～而且它用途很多的呢～～
作法：
(1)白飯抓一沱，量不要太多，大約直徑5~7公分左右的小米糰
（太多你會桿到手快斷），然後把水果泥加進去塑膠袋裡。
果泥的量，以蘋果米餅為例，大約是1/6顆的蘋果，不用再另外加水。
(2)用桿麵棍努力地擀，一開始可以用按壓＋擀的方式，
用擀的話，先往前推到底再推回來，而不是來回來回地擀，
用來回來回這樣的方式擀，米會擀得不太平均。
擀的時間大約要花15~20分左右，要怎麼看米糊擀好了呢？
就是白飯和果泥已經你濃我濃、分不開彼此的程度啦～
有的人說要擀到看不出米粒樣，我覺得倒不需要，
但擀好的米糊至少要黏到像麻糬。
這個步驟我看網路有人是用攪拌器下去弄的，有攪拌器的人可以利用這個節省時間。
(3)烘焙紙撕一張，用沾水的金屬湯匙挖一小匙米糊在紙上，
然後再用湯匙將米糊填平，厚度約0.3公分左右。
過程中如果米糊沾在湯匙上，可以再把湯匙沾水繼續舖。
此步驟查到資料都是在塑膠袋剪一小孔然後擠成條狀，不過大概是自家塑膠袋太薄，
因為擠到後來洞會變超～～大，當然擠出的米糊也會超大沱....
所以我試著用湯匙挖起來和填平，覺得這樣比較好控制一塊米餅的大小和厚度。
而且不剪洞的好處是：如果你不想一次全烤完，你可以把剩下的米糊放冰箱，
隔天再來烤。
(4)將舖好米糊的烘焙紙放入烤箱，我是直接放在烤網上，
我家的烤箱可以用雙層下去烤，溫度我是調約170度左右，
烤個8~10分鐘，完全沒預熱。
烤好的米餅是軟的，不像餅乾那麼硬，但是軟軟的對8個月大的小朋友最適合啦～
兔比目前十個多月，超愛吃的，連已經快五歲的嘟嘟都很愛吃，
烤太硬的話反而不好嚼，因為會變得像鍋巴、而且是硬梆梆的鍋巴，
小朋友會沒興趣喔～
至於吃不完的米餅可以放冰箱，拿出來烤時只要烤到有熱就可以，
如果烤太久就會有點硬、不容易吃喔。
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