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無極限的小林傳奇之三
🍣🍤🍚🍜🍖🍗🦆🐥🦑🦐🦞🦀🦪🐡 🐂🥩🥪

用紮實的無比美味化解一切爭議的脆皮烤鴨

「 不是日本料理嗎 ？」「 這烤鴨道地嗎 ？」
看著小林師傅近距離地在我面前火速地用剪刀拆解這熱騰騰出爐的燙手烤鴨，又油又滑的鴨汁四溢橫流，噴到我臉上不只是鴨汁鴨油，而是那份希望每位食客能夠第一手享受到美味的心意；趕著賞味期即時送入口中的第一口感當然是美妙無比的脆皮，鴨皮帶鴨油在嘴裡綻放多汁飽滿，接著入口的原味是有著熟成牛排的濃郁豐厚帶點火腿的高貴氣息，用日系味增調配的甜麵醬更添滋味，配上鑊氣十足剛剛出炒鐵鍋的嫩炒豆苗，果真是大音希聲大象無形，美味不需要爭辯，一吃入口就知道有沒有 ！

「 有 ！ 」~

《 是日菜單 》
生魚片組合 真鯛 鰆魚 大砲蝦
黑鮪魚蛇腹握佐乾魚子醬粉
烤喜知次
極厚切新烏賊握
馬糞海膽 剝皮魚肝 剝皮魚 鮭魚卵 綜合丼
烤新鰻
和牛三明治
炸蝦天婦羅
波特菇夾九州生蠔 蚵嗲形式
墨魚肝毛蟹燉飯 白子 片黑松露
烤鴨
和牛炒飯 蛤蜊醬汁
都鮨大卷
大草莓
葛切
炸烏魚腱

#都鰭蘭奢待 #小林師傅 #台北美食 #台北私廚
#台北日本料理 #炸和牛三明治 #預約制
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@ 都鮨 蘭奢待

#都鮨蘭奢待 #夢幻的台北日本料理
身為一個日料控，這次來台北特地訂了夢幻名店都鮨蘭奢待，主廚小林師父對料理及店家經營有個人獨到的想法，餐間介紹食材與料理過程，並與客人互動。器皿用具的選擇都好講究，是很用心的店。
食材更是夢幻～超級浮誇，其中夢幻逸品金箔海膽鮭魚卵牡丹蝦，巴掌大的牡丹蝦，兩層厚的海膽，自家醃製的鮭魚卵，豪氣灑上金箔，真的想來回味無窮∞😌
還有黑鮪下巴握壽司，小林師傅刀法精準，去掉所有的筋，吃進嘴裡入口即化真是太美味了🙆‍♀️🙆‍♀️🙆‍♀️🙆‍♀️ #最美味的握壽司
其中熟食部分也很精彩，席間因為有客人點一隻鴨🦆是的非常傻眼日本料理居然有鴨而且重點是實在好吃❤️湯品是酸菜白肉鍋，自家酸菜好吃到極點，豬肉片油而不膩。
我一邊回味料理口水都要掉下來了，這大概是我有史以來寫最多的食記因為實在是印象深刻。
唯一的缺點應該是菜色實在太豐富了，又美味的每一道都想吃，六點半吃到十點半😅我飽到天靈蓋，結果飯後又來美味的紅豆湯烤麻糬、抹茶葛粉，日本大草莓，全部還是吃光光啦！飯後我跟先生和友人們說：為了這一頓專程從高雄到台北來吃也值得，是目前我人生經驗裡最最驚豔的一次日本料理，滿分💯。
Ps:
店名「蘭奢待」典故來自現今日本尚存最大的沉香之名。原本店名只有「都鮨」二字，但最後他執意加入「蘭奢待」，是指「蘭奢待被收藏於日本東大寺，我引用這個寓意，如同將料理的沉香氣息，也藏在都鮨內。」（摘自今周刊）
#都鮨蘭奢待 #台北無菜單日料 #台北板前料理 #森朵台北餐桌日常

🍜FOODIE🍜
😢本公子IG繼一連串令人聞風喪膽嘅Staycation💧💦出水芙蓉裸照之後，有大量粉絲流失🤣 小弟暫時力挽狂瀾 再次回到Foodie嘅崗位先😇

🍜今次我要介紹比大家，係呢間位於大角嘴博文街嘅隱世小店「小林札幌拉麵」🍜

首先，我其實住左大角嘴大大話話都有8年，真係睇住佢開業，開初食過一兩次之後都少左幫襯，因為一直搵其他新野試。

但今次我發現左新菜式 ！ ！ ！
🤩「超特盛肥牛拉麵」🌟
去唔到日本，對於呢d咁日本嘅台詞「超特盛」兩眼發青光，於是問下老闆「超特盛」咩玩法？
😌老闆小林：麵底兩個，肥牛400G，仲有雜錦配料例如豬軟骨、蟹柳、叉燒同埋好多小配菜
🌝WHAT?!!?? 咁多野嘅？？？兩個麵底？於是我問佢幾錢
小林話「$150」
😰吓？？😱好平呀！！！成個面盆咁大份嘅400G肥牛拉麵只係$150！仲要有埋其他配料，於是我就叫左呢個雜錦肥牛拉麵試下啦！

😛今次我叫埋好友 @daydaycheckin @stanarion 一齊去幫手食！你睇我捧上手！碗拉麵真係好大碗呀！

😂好啦，廢話就講左咁耐，你睇到呢度已經要送返份禮物比你啦！

首先佢嘅份量真心足夠3個人黎食，店主都話3個人黎Share食都無問題，因為真係好大碗！😨

🌋特盛400g火山肥牛雜錦拉麵 HK$150 +1

▶️肥牛味道偏咸味重，係醬油味加少少甜，好鬼好食，好邪惡，勁多肥牛又大塊！我地3個人一人夾一渣都夾唔哂！真係好誇張咁多成座山咁！

▶️叉燒係日式叉燒，肥瘦均勻但顯得無咁出眾了。

▶️豬軟骨好腍，好咸，送麵一流。

▶️講下個麵先，拉麵好香好軟滑，食落唔會似廉價果種好梅嘅拉麵，爽滑彈牙，我唔覺意望到佢個麵箱，原來麵底真係北海道直送香港架！！！唔係大陸/香港貨。

▶️湯底係北海道傳統口味「味噌」湯，真係好似去食緊北海道風格嘅地道小店咁，咸咸地有少少鮮甜，佢地店主話湯底同埋其他小食都係自家製，唔係工場製作，好正！

🇯🇵原來佢地係走北海道家庭式小店料理，所以佢地售賣嘅菜單原料大部分都係來自日本，所以菜式一直都走樸實無華嘅風格！

🤔我問佢：點解你會突然推出呢個火山巨型牛肉拉麵呢？
小林話😎「因為好多人食野都要影相打卡，於是一於整返個夠霸氣嘅巨型火山牛肉拉麵出黎比人打卡」
🥺老闆，你擊中我要害了😂

😳但係未完，下一個Post仲有其他野食介紹，因為我地3個人又點好意思真係單點一碗麵呢，好戲在後頭呀🤪

📍地址 - 香港九龍大角嘴博文街11號富貴大廈地下16號店

📷 Camera person - @sonyhongkong A3R4
📷Camera Food - @nikonhongkong Z50
📸 Cameraman - @daydaycheckin

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鹼粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽，是添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好，所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區，有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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這是一個阿媽想要將自己的味道留給兒女和孫子的料理頻道,希望把愛留傳下去,希望您也能喜歡
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