📍高雄市.三民區
【#芳師傅私房菜】
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家庭經濟四人外帶組合餐💰999
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🏠:高雄市三民區明賢街55號
⏰:11:00~14:00、17:00~20:00
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☎️:07-345-5276
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節日聚餐過後,總會覺得飽飽滯滯。簡單煮個潮州粥(糜),配個「外婆菜」便是最好的配搭。??
很多人覺得潮州粥是採用已煮的飯粒去烹調,其實都不對。潮州粥(糜)都是用白米現煮的。可能是因為外觀有粒粒分明的感覺,才被誤會是用白飯去煮吧!
另外潮州有一款叫「鹹糜」的粥品是我家很受歡迎的一道菜,加什麼材料都可以,一般我媽會用新鮮雞塊、魷魚、魚片去煮,另外加一些芹菜、薑絲、蔥花、芫荽去增香,鮮味十足。下次有機會的話,希望能跟大家示範一下啦。(食譜如下,謝謝??)
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「外婆菜」
材料:-
豬絞肉......................136g
潮州菜脯(切粒)........84g
蝦米(浸軟切細)........1/3杯
豆豉..........................1湯匙
辣椒醬......................1湯匙
乾蔥/紅蔥頭(切片)...2棵
薑米.........................2片
蒜瓣(略拍切細).......2瓣
蔥花.........................1棵
芫茜/香菜(切細)......1棵
紅辣椒(切細)...........1隻
米酒.........................1/2茶匙
糖.............................1/4茶匙
醃料:-
生粉.......................1茶匙
鹽...........................1/4茶匙
糖...........................1/4茶匙
米酒.......................1/2茶匙
麻油.......................1/2茶匙
胡椒粉....................少許
水...........................少許
做法:-
1. 豬絞肉加入醃料拌勻。
2. 熱油鍋下乾蔥片和薑米炒香,然後下豬絞肉炒至焦香。
3. 將蝦米、菜脯粒、豆豉、蒜、紅辣椒粒、糖、辣椒醬加入鍋內爆香,然後從鍋邊灒入米酒炒勻,最後加入蔥花和芫茜碎便可。
小貼士:-
辣椒醬可用辣味豆瓣醬代替。
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