台北．捷運中山國中站
【徐家私廚】
終於吃到這超好吃但又超難訂的私廚啦
由雙人徐的主理人與父親共同經營
雖是低調經營 但由於太好吃了 口耳相傳下還是一位難求
這次特別感謝朋友的邀請讓我渡過了幸福滿足的一晚
♦️一天只開放兩桌，十人開桌，一桌價格$10000
私廚無菜單料理，無服務費及開瓶費
(根本超佛心收費，老闆人也超好客)
♦️前幾道菜太餓了 一上桌就直接被掃光
一頓吃下來沒有一道不好吃
到最後重頭戲黯然銷魂東坡紅燒肉飯時
雖然已經18分飽 但我還硬是吃了兩碗 直接飽到天靈蓋
♦️菜色方面非常多樣化
尤其是肉類及海鮮 當天應該就吃了5種以上
從2隻腳的吃到10隻腳的 天上飛的吃到海理游的
有許多菜色雖然感覺都似曾相似
但經過主廚的改良後 保留了家常味外口感卻讓人為之驚艷
♥️其中我最愛的幾道-
梅干滷豬腳、蜜汁叉燒跟然銷魂東坡紅燒肉飯
豬腳滷的超級軟爛，咬下去是滿滿的膠質的Q彈口感，完全吃不出肥肉的膩，配上旁邊的梅干菜更加解膩
叉燒肉質也是一級棒，完全不柴，吃起來Q中帶點脆，配上鹹甜鹹甜的汁我自己就吃了7.8塊去了
至於黯然消魂東坡肉飯更不用說，光是看照片跟影片應該就看得出有多厲害了，東坡肉在淋上飯前還先用米酒將香氣逼出，搭配特製醬汁跟半熟蛋，何止銷魂根本要轉世了
📍店家資訊
徐家私廚
台北市松山區復興北路313巷37號1樓
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徐家私廚價格 在 [食記] 台北信義屋頂上的貓私廚傳說中超難預約- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：屋頂上的貓 私廚
消費時間：2020年/10月
地址：台北市信義區逸仙路32巷9號1樓
電話：0961-173-451
營業時間：12:00–15:00、19:00–22:00
每人平均價位：2000
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理
官網：https://www.facebook.com/RPLesChats
圖文好讀版：https://bit.ly/2HT8ubH
▼託朋友的福來造訪「屋頂上的貓」，
這間在每年6月1號預約隔年度整年的位子、
且必須集滿8人才能預約、
一晚只收2桌（16人）的無菜單私廚料理，
一直有著很難預約的名號在，
因我們是預約平日晚上，
所以還不算太難預約
店家也會不定時開放8人以下的預約共桌，
以讓無法湊到8人的朋友們也能品嚐私廚料理，
有興趣可以參考官方臉書
店家外觀十分低調，
一邊拿著Google map導航走還不小心走過頭，
外面沒有門牌，
僅一打著燈的門簾寫著「RP」，
沒錯就是這裡！
按門口的電鈴表明是預約的客人，
就會有人來開門囉
▼私廚意涵，
就像到別人家作客用餐，
這裡是主廚的住家，
真的像造訪別人家一樣，
入內前先脫鞋再換上室內拖
▼屋內裝潢十分溫馨，
讓人有一種像回家般的放鬆
▼牆上還貼著店主人出去玩的明信片等
▼一晚只接兩桌客人，
在客廳旁有一張大圓桌，
這是其中一桌客人用餐的地方
▼我們被安排在客廳另一側的長形桌區（這是用餐空檔拍的），
外面有一處小陽台，
店貓會在陽台休息，
我們都被貓的溫馴給迷倒，
用餐空檔會去摸摸牠與牠說說話
▼在陽台休息的店貓之一，
是隻有15歲高齡的爺爺囉（人的歲數大概76歲），
非常溫馴跟好客，店員囑附只能輕輕摸頭，
不要摸肚子會生氣
▼用心的隔音門設計，
不會和其他桌客人互相干擾，
可以和朋友一邊用餐一邊盡情大聲垃圾話
▼主廚們正在廚房準備今晚的料理
▼廚房的裝飾也很有設計感，
右側還有一顆KTV會看到的霓虹球轉著
▼長形桌每個人的用餐空間蠻大的
▼和對桌的分隔巧妙的用擺飾隔開，
蠟燭有些是電子燈有些是真的火，
請不要不小心用手去玩火XDDD
▼接下來開始上菜，
上菜後店員都會說明料理用了什麼食材，
第一道是「金桔絲炸干貝外層包覆節瓜＋芋泥球佐櫻花蝦」，
左側的「炸干貝」份量很大顆，
外表有點炙燒感，咬到內裡時還帶有軟嫩，
而上方點綴的「山蘿蔔葉」嚼一嚼會有蘋果的香氣，
讓人印象深刻的味道
而右側的芋泥香氣飽滿，
搭配櫻花蝦一起吃，
綜合的鹹甜口味很不錯
▼第二道是「南瓜馬鈴薯沙拉」，
和上方點綴的紫蘇葉一起入口是道很清爽的開胃小點，
而嚼一嚼會有種硬硬像堅果的口感，
在座的朋友一直在猜是放了什麼，
詢問店員後解答是放了「炸培根」，
是道外表看起來好像很一般，
但裡面塞了一些主廚的小創意的料理
▼第三道是「豬棒棒腿佐番茄啤酒奶油醬」，
先嚐了一口醬汁，立刻被打中味蕾，
蕃茄的酸味和奶油搭配起來形成一種很溫醇的滋味，
而上方點綴的一樣是山蘿蔔葉
▼而用刀叉稍微切開肉，
沒想到嫩到不用出太多力，
搭配著醬汁和山蘿蔔葉一起入口，
不禁讓在座的朋友此起彼落的說出「好好吃喔！」
▼來店內用餐會免費送三支店家與金色三麥聯名的蜂蜜啤酒，
一邊吃著美味的料理，
一邊喝著啤酒，
一邊和久沒相聚的朋友垃圾話（X），
真的是心身方面皆獲得療癒
▼第四道是「甜菜根麻油雞麵線佐佛手瓜」，
甜菜根天然形成的粉紅色醬汁，
一上桌就讓人眼睛一亮，
還特地搭配了粉紅色花點綴的餐盤，
而上方搭配的是佛手瓜
▼把佛手瓜夾開後發現下面有許多炒過的薑片，
麻油醬汁味道很清香，
吃起來不會很油很厚重的味道，
而雞肉採用的是雞腿肉，
外皮煎的黃褐，肉質保有雞腿肉的軟嫩，
但麵線份量有些少，
吃完有種意猶未盡的感覺
▼第五道是「綜合蔬果汁」，
內含羅勒、鳳梨、黑胡椒、香蕉，
聽到黑胡椒時讓人驚了一下，
沒想到也能加入一起打果汁，
飲了一口感覺像是在喝比較稀的義大利麵青醬，
很神奇的滋味
深入喉間時黑胡椒辣度後韻無窮，
讓在座的各位此起彼落的小咳一下，
有朋友不太能接受黑胡椒的辣度有點痛苦的喝完XD
也或許就是在喚醒大家的味覺，
以迎接下一道的鋪陳
▼第六道是「煎青衣魚佐洋蔥奶油醬」，
上方點綴的是西洋菜，
魚肉的口感很軟嫩，
搭配用奶油炒過的洋蔥一起吃不僅增添口感，
也讓魚肉的滋味更上一層
▼旁邊還附了對半剖的「烘乾蕃茄」，
本來有點不太敢吃，
一入口酸甜的滋味讓人驚豔，
雖然是配菜也感受到主廚的用心
▼第七道是「牛蒡蒸蛋雞湯」，
含蒸蛋的雞湯很有趣，
吃完最後來碗熱湯真的蠻舒服的
▼第八道是甜點「焦糖乳霜蘋果派」，
上方灑了焦糖酥片，
搭配帶有微苦的乳霜一起吃，
真的是讓人一口接一口，
而下方的蘋果派也讓人印象深刻，
上桌時是完全熱的，
裡面的蘋果餡很扎實吃得到一大塊的蘋果
▼最後上了味道很清香的「薄荷香茅柑橘熱茶」，
為今天的無菜單料理畫上句點
▼原本以為菜上完了準備要結帳走人，
沒想到今年剛同婚的兩位主廚出來贈送小禮物並和大家聊聊天，
因為我們都是第一次來「屋頂上的貓」，
所以主廚Roy向我們介紹了一下店原本真的是在屋頂，
但後來因為一些緣故遷移到現址，
也謝謝大家的蒞臨，
並也歡迎大家可以加他們的私人臉書
▼小禮物居然是剛剛吃的焦糖乳霜，讓人太驚訝了XD
▼因為疫情關係，
店家也開始做一些料理即食包的宅配服務，
有興趣可以加他們的LINE
▼最後好客的店貓也出來送客，
偷偷看但又不正面看你的模樣好可愛XD
【結語】
這間無菜單料理要價2,000元真的所費不貲，
料理內容和其他無菜單料理比起來，
並沒有頂級肉或海鮮大菜類的料理，
若是Care CP值路線的朋友，
這裡可能會讓你失望
若是想享受一種家庭私廚感，
吃的是精緻、吃的是溫馨、
吃的是一場和朋友久違的相聚，
或許2,000元相形之下並不會這麼有重量，
蘿蔔青菜各有所好，
以上心得供大家參考囉
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