關於 得正江南菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

看那又肥又嫩的東坡肉🥩
蠔油牛菲力💰880
溏心茶燻蛋💰220
阿薩姆茶燻雞💰420
竹笙番茄絲瓜湯💰188
埔里紹興東坡肉💰620
蟹黃燒賣💰188

昨天投票大家好像喜歡看黑特美食，所以我決定來寫篇近期比較印象深刻的餐廳。
話說說到南投想到什麼呢，日月潭！說到日月潭會想到什麼呢，很貴的涵碧樓！那說到涵碧樓又想到什麼呢，大概是黑特美食(開玩笑)！約莫前陣子和小夥伴去了南投玩耍，當然在行前大家就有共識，因為負擔不起昂貴的涵碧樓(好啦只有我)，所以everybody決定退而求其次去涵碧樓吃中餐，只能說感謝小夥伴沒讓我因為住宿破產外，也因為這一吃順便讓我紀錄到有啥不能吃的。好啦，疫情期間，大家少出門，看到有人介紹難吃的食物，請務必記錄起來，然後不要出門就不會踩雷，謝謝大家觀賞以下活生生血淋淋的食記ಥ_ಥ
#溏心茶燻蛋
🌕🌑🌑🌑🌑
這道名稱溏心茶燻蛋的江南小碟料理，也是餐廳的特色料理，在店員激推下和我促成一段邂逅，俗稱美麗的錯誤。原本在想如果僅是溏心蛋，就能做出與眾不同的味道，那即使1顆200我也會想嘗試，不過天不從人願，咬在嘴巴第一個冒出心頭的想法是：這不就是糖心的茶葉蛋嗎，然後第二口我不敢再掉以輕心，決定認真品嚐了一番，結果想法還是一樣⋯它就是茶味比較濃的溏心蛋啊，好了不多做評論，總而言之我不懂，然後不管是蛋白蛋黃，都有點鹹，我愛石安牧場(･_･;
#阿薩姆茶燻雞
🌗🌑🌑🌑🌑
這道阿薩姆茶燻雞在菜單中歸類在南投風味中系列，原本覺得既然來了南投，就應該吃南投特色，現在寫文章想想，不對啊，難道我去美國就一定要吃美國牛(開玩笑還是泡麵好吃)。阿薩姆茶燻雞一上菜，我對他第一個印象是：我怎麼有一種不祥的預兆，果然女人的第六感很準，what’s happened？希望有個人可以給我解答。這道燻雞的口感真的超級乾，味道偏重鹹，咬的時候雖然是茶香味濃郁，但完全沒有清爽感，跟前一道溏心蛋一樣，要配水喝。總而言之我覺得很難吃，除非你很喜歡吃雞。
#蠔油牛菲力
🌕🌕🌗🌑🌑
第三道蠔油牛菲力，我真的要跪拜它了，終於上了一個我比較明白的食物。這道菜肉的部位選用了油脂較少的菲力，吃起來柔中帶點嚼勁，外層淋上用鹹甜的醬汁後用蠔油大炒，香氣滿分也十分下飯，不過缺點大概是味道雖ok但還是太普通，感覺在熱炒店吃鐵板牛柳就行了，總而言之以景觀餐廳來說是道不錯的料理～畢竟樸實無華的生活，我是體會不到了。
#埔里紹興東坡肉
🌕🌕🌕🌕🌑
話說從小到大我超討厭吃肥肉，除了蘇杭小館跟天香樓的東坡肉以外，其它餐廳的東坡肉我基本上一口都不會動，不過朋友說既然它是涵碧樓的必點(寫在菜單上)，也難得來南投了，感覺點一下比較應景，我還蠻喜歡上菜後的桌邊服務，店員會先讓食客們拍照完，再將繩子打開，最後將肉切好後，有各位自行取用。回歸正題這道東坡肉意外的還不錯，雖然醬汁口味普通，我也感受不出紹興的氣味，但夾在燒餅的肥肉，意外製造出外酥內軟的口感，跟一般外面夾饅頭的不太一樣，總而言之還不錯(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#竹笙番茄絲瓜湯
🌕🌕🌕🌑🌑
先稱讚一下這道湯中的鴻禧菇真是一級棒，彈牙的非常涮嘴，配上淡泊名利的絲瓜跟樸實無華的番茄，清甜到彷彿置身在陶淵明家做客的那般田地，總而言之是清淡人的第一選擇，感覺爸媽會喜歡的養生湯！話說我有喝一口小夥伴點的馬高喜愛筍雞湯裡面有加香矛，十分詭異~_~;
#蟹黃燒賣
🌕🌕🌕🌕🌑
我最喜歡吃肥肥的港式小點了，涵碧樓的蟹黃燒賣，內層肉質紮實，咬下去蟹黃香氣會在口中四溢直到鼻腔，而外層燒賣麵皮的厚度也剛剛好，即便吃到後面涼掉時，麵皮也沒有因此硬掉，總而言之是個好吃的港式點心～
#總評
🌕🌗🌑🌑🌑
鹹食完畢後，和小夥伴還有再點了幾個甜品，不過因為沒啥特色(不好吃也不難吃)，所以我就不特別寫了，總而言之，這裡雖然是高級大飯店中的餐廳，但價格有一半以上賣的是氣氛跟景色，看前往的民眾是想吃美食還是看美景，如果是前者我個人不是很推薦，如果是後者我主觀上不推薦，客觀上覺得還可以～好啦湖光軒就分享到這裡啦，希望有一天我能住一晚涵碧樓，然後看看這裡的無邊界泳池，喜歡這篇文章的人就趕緊收藏和分享給朋友吧，最後提醒大家追蹤我一下，我會在有時間時辦個抽獎活動，激勵疫情中的每一個人勇士，下篇文章見^_^
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📍涵碧樓湖光軒中餐廳
🏠南投縣魚池鄉中興路142號
🚇開車前往較方便
💳現金/信用卡
#台北美食 #台北 #南投美食 #杭州菜 #日月潭 #涵碧樓 #相機先食 #手機食先 #taipeifood #taipei #nantou #popdaily #popyummy #popyummy_mag #4foodieforfoodie #alli吃南投 #alli吃中式 #dcard #koko

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關於 簡單歌唱 Singple. #56 :

在此次的唱歌診療室中，我們的星夥伴挑選了林宥嘉的成全並且提出幾個自己在唱歌的時候會有的幾個高音、低音問題，Orange教練針對我們的星夥伴提出的高音上不，低音下不來的問題提出幾個改善的方式：

1.控制共鳴唱歌
2.練習混聲歌唱技巧

0:49 Orange聲音教練在影片的開頭中，先抓出這次星夥伴提出的幾個唱歌技巧問題，做出幾個唱歌技巧的提供，以及講解會發生這幾個唱歌問題的主要原因。

1:19 Vocal Coach Orange講解真音與假音的第三種-混音，並解釋混音可以將真音與假音中間的橋樑連接起來，同時可以增加許多音域。

1:59 在訓練混聲唱歌技巧後，增加、擴展自己的音域便可以到ktv展現唱歌技巧。

2:04 Orange聲音教練，提醒各位星夥伴點擊右上角的免費開嗓菜單(vocal warm up)，並且加以訓練，不僅可以能夠見到混聲的樣貌同時也可以搭配頻道中的其他視頻，讓你的唱歌技巧進步飛快。

2:30 星夥伴唱歌診療時間。

2:57 Vocal Coach Orange在聽完這位星夥伴唱完第一段歌曲時，提醒這位星夥伴，如何正確的表達歌曲中的語氣，以及如何調整自己的聲音量去渲染此歌曲中該有的情緒。

3:38 聲音教練Orange提供-馬上唱歌變好聽系列第一集，教導星夥伴如何控制唱歌的力道。

3:45 Orange聲音教練示範如何輕輕地利用輕聲細語的真音，以及正確的拿捏力道唱歌

4:05 星夥伴唱歌診療時間。

4:29 Vocal coach Orange提醒星夥伴，在這邊的閉合掉了以及聲音稍微有一些散掉，此外提供利用vocal fry(泡泡音)給星夥伴，能夠增加這邊的聲帶閉合

4:37 聲音教練Orange講解如果沒有辦法正確的利用vocal fry(泡泡音)的唱歌技巧(vocal exercises)的話，可以利用另外一種在開嗓菜單中的發聲練習來增加我們的閉合。

5:51 星夥伴唱歌診療時間。

6:15 這邊Orange聲音教練提醒星夥伴、唱高音的時候必須要注意的一件事。

7:21 Vocal Coach Orange 教導星夥伴如果無法利用冷靜的感覺或者是剛剛所教的唱歌技巧的話，也可以利用另一種唱歌方式，不僅是可以達到高音的效果，唱起來也不會太累。

7:57 聲音教練Orange提供 三個錯誤導致你高音上不去 給星夥伴，並且提醒星夥伴唱高音時千萬不能往上唱。






最後還是要提醒一下每天練唱、每天練聲必備的開嗓菜單唱歌訓練有多重要

如果你想要踏實的學好唱歌，了解重要的唱歌技巧和最實用的發聲方法

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歡迎大家留言

你在唱高音時，你會利用什麼方式來放鬆你的舌根？

如果還有其他的唱歌氣不穩、聲帶閉合、新手唱歌技巧的問題也可以告訴我們喔！

還沒看過上一集唱歌診療室嗎，快來複習一下正確的高音唱法唱江南吧 :
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三個錯誤導致你高音總是上不去 :
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#林宥嘉成全 # 台灣 #混聲

你還不知道唱歌的時候到底要使用什麼共鳴嗎，看完這集唱歌技巧教學影片，立馬索取每日開嗓菜單練習音檔建立扎實的唱歌基礎技巧，唱歌使用發聲共鳴唱歌更輕鬆:
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關於 簡單唱歌singple. #55 :

你在學唱歌的時候是不是常常被頭聲共鳴、鼻腔共鳴、胸聲共鳴等等的共鳴位置所混淆? 沒關係！在這集的唱歌技巧教學影片中，我們的Orange聲音教練將會幫你解開你心中的謎底，同時教會你如何使用共鳴唱歌，使你唱ktv或者表演的時候能夠唱歌變輕鬆。另外Orange聲音教練提到兩個練習共鳴的要點:

1.共鳴轉換時不要想假聲
2.練習開嗓菜單


0:49 voice teacher Orange先在開頭提出許多學唱歌的星夥伴都對於如何應用共鳴有很大的疑惑，以及唱歌到底有沒有共鳴這件事情。

1:01 Orange聲音教練在這邊講解，唱歌若使用正確的共鳴能夠幫助我們唱歌變輕鬆，若是使用錯誤的共鳴的話則反之。另外Orange聲音教練也點出唱歌使用共鳴的目的

1:09 voice teacher Orange教導各位星夥伴一個極為重要的唱歌觀念，提醒各位星夥伴在使用共鳴唱歌的時候都需要牢記的重要歌唱概念。

1:24 這邊voice teacher Orange提供一段實體課程的視頻，解釋如何使用共鳴唱歌

1:38 聲音教練Orange在這邊再次強調學唱歌時或者是唱歌時使用共鳴目的，並且解釋能更正確使用共鳴時所能展現的歌唱技巧表現。

1:52 voice teacher orange提出一個在使用共鳴唱歌時所要先了解的共鳴唱歌概念

3:27 Orange提供一個練習唱歌使用共鳴轉換的歌唱技巧給各位星夥伴，並且解釋如何正確的使用此共鳴練習

3:58 vocal coach Orange講解在使用正確的共鳴轉換練習時所會展現的樣貌，並且解釋共鳴是如何轉換上去的

4:16 vocal coach Orange在這邊解釋，我們在唱歌使用共鳴轉換的時候需要加入一些假音的元素

4:51 voiceteacher Orange提供如何在增加假音元素到共鳴轉換技巧時，維持使唱歌聲音不虛弱的歌唱技巧，

5:03 voice teacher orange提醒各位星夥伴在唱歌使用共鳴時，不僅是要使用聲帶閉合的唱歌技巧，同時也不能一直使用胸聲唱歌

5:43 Orange聲音教練在此也提醒各位星夥伴，在練習開嗓菜單時也是必須要記住，練習時虛的唱歌聲音是沒問題的，只要能夠轉換上去就行了

6:21 聲音教練orange在結尾提出一個問題，我們今天在唱歌的時候，要使用什麼樣子的共鳴才能讓我們的歌聲唱歌起來非常好聽，歡迎各位星夥伴在底下討論留言唷。


如果你也想要像Orange教練一樣成為頂級歌手，你不僅僅要定時鎖定我們的唱歌技巧教學影片，同時你也可以練習我們的免費開嗓菜單，在開嗓菜單裡面有許多能夠讓你快速進步的發聲練習，除了能夠改善你原本的唱歌缺點外，也能有效的提升你在練習气息、混聲、聲帶閉合等等的唱歌技巧速度唷

下定決心想練好歌唱的話，就快來領取我們的免費開嗓菜單吧！！！
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歡迎大家在底下留言討論

你在唱歌時，會利用哪邊的共鳴來幫助你唱歌變輕鬆以及變好聽，此外，在你學會此共鳴唱歌技巧觀念後，你覺得應該要如何去應用共鳴的理論?

如何唱高音練抖音時不吵人? 戴上beltbox 解決你的困擾:
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想學習如何唱林俊傑的江南嗎? 快來看這一集唱歌診療室吧:
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還不了解什麼是聲帶閉合嗎? 高音必備唱歌觀念:
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#共鳴 #唱歌技巧教學 #台灣

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關於 簡單唱歌singple. #54 :

在新的唱歌診療室中，這次的星夥伴提出幾個問題，星夥伴說在練習唱歌時模仿周杰倫的歌，高音上不去導致他的發聲不太對，並且想透過這次的唱歌診療室，利用林俊傑的江南來學會正確的發聲方式，同時Orange聲音教練點出了幾點唱歌技巧，使各位星夥伴能夠在唱ktv時高音更輕鬆:

1.0.5倍速練唱歌
2.平衡練高音

0:54 Orange聲音教練在影片的開頭時先點出星夥伴所提出的"高音唱不上去"的問題，導致星夥伴的發聲方式不太對，並且想透過其他人的歌學會正確的發聲方式

1:37 voice teacher Orangeg 幫星夥伴解答第一個唱周杰倫的歌的問題，並且提供移動喉位以及正確的聲帶閉合位置唱歌技巧來改善原本喉位過高的問題

2:11 vocal coach Orange 提供一個能夠改善剛剛所提出的問題的練習方法，以此訓練低喉頭的發聲方式

2:31 Orange聲音教練在這邊講解星夥伴所提出的"貓叫練高音"的高音練習方式，透過這個貓叫豐富的鼻腔共鳴以及極為快速的气息速度，能夠輕鬆快速的學習高音唱法

3:02 聲音教練Orange提到 馬上唱歌變好聽#3 有講解到"氣息的速度" ，並且建議將氣息的唱歌技巧同時應用在貓叫裡面，在練高音時就會輕鬆許多

3:49 聲音教練Orange在這邊教導星夥伴在利用ㄚ發音唱音階時找不到閉合的感覺，導致下巴與舌頭緊繃

4:09 Orange voice teacher 講解在利用ㄚ原音唱歌的時候，正確的唱是一個空虛的感覺，如果想要舌頭放鬆的話必須利用泡泡音vocal fry的歌唱技巧來改善

4:40 星夥伴唱歌時間: 林俊傑-江南

5:07 這邊聲音教練Orange解釋星夥伴在唱歌音時會產生的高音問題，並且同時提出利用泡泡音的唱歌技巧此解決方式來幫助星夥伴改善此問題

6:12 Orange聲音教練提出在唱高音時需要平衡唱歌力道，以避免唱歌時喉頭容易抬起來的問題

7:28 聲音教練Orange在這邊教導星夥伴，在唱高音的時候要避免喉頭抬高的問題，同時也教導星夥伴可以放空一些

7:43 Orange聲音教練提出 jj林俊傑在唱江南時的氣息速度是快的以及氣量是大的，並且要在唱的時候平衡高音

8:19 星夥伴歌唱時間: 林俊傑-江南

9:21 vocal coach orange 提出一個唱歌觀念，並且教導星夥伴在唱這首歌的時候必須要更冷靜的處理。同時也提供免費的開嗓菜單給星夥伴，能夠藉由此開嗓菜單練習唱歌技巧

10:35 在這邊，聲音教練Orange再次強調，需要利用冷靜一點的唱歌方式並且利用0.5倍速唱過一次，就能夠發現新的唱歌技巧

10:49 Orange vocal coach 給各位星夥伴的今日挑戰是如何在唱高音的時候避免力氣使用不當要如何使用唱歌技巧來平衡高音，以及在知道如何平衡高音之後，同時練習開嗓菜單，你能夠練習更快速


在影片的尾聲要提醒星夥伴們，練習開嗓菜單能夠幫助你在練習唱歌技巧時吸收更快速，而且能夠同時為自己的歌唱技巧打下良好的基礎，如果你想要在未來能夠輕鬆駕馭高音、聲帶閉合、以及其他歌唱技巧假音等等，利用每日開嗓菜單，除了能夠改善原本唱歌的缺點以外，也可以有效地提升你的唱歌進步速度。

如果你下定決心想練好歌唱的話，就快來領取我們的免費開嗓菜單吧！！！

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幾個簡單的步驟，讓你能夠馬上了解唱歌技巧及解決唱歌難受的方法！
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想知道如何簡單輕鬆的唱張惠妹的聽海嗎:
https://youtu.be/tKRoze2Ef9c

七個專業歌手與業餘歌手的差別:
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如何練高音時不吵人? 戴上beltbox 解決你的困擾:
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