【享樂隨手拍更新】2019.01.24 御品閣
當日酒食：麵包蟹，玫瑰香油雞，紅蟳麵線，元旦福祿蝦，桂花龍髓，三仙肝燉，白菜紅糟鰻，紅條魚捲，梅干香芋腩排，雞仔豬肚鱉，佐餐酒
……
→ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
御品閣 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，看本集完整版內容：https://youtu.be/KbkLV0xodFc 錯過會哭！食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V ★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO ●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD ●按讚FB...
御品閣 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的精選貼文
今日晚餐：好友聚餐在「御品閣」。
一直想試試的老台菜餐廳，遂揪眾前來一嚐。果然吃得出昔年酒家菜風範與講究，雖覺風味與質地掌握能再多些細緻更好，但以價格表現比而言已屬難得。
最重要是，能有越來越多料理人認真堅持珍視留存這些菜餚，且漸能流傳廣佈、越受青睞，由衷歡喜。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
御品閣 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
今日晚餐：好友聚餐在「御品閣」。
一直想試試的老台菜餐廳，遂揪眾前來一嚐。果然吃得出昔年酒家菜風範與講究，雖覺風味與質地掌握能再多些細緻更好，但以價格表現比而言已屬難得。
最重要是，能有越來越多料理人認真堅持珍視留存這些菜餚，且漸能流傳廣佈、越受青睞，由衷歡喜。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
御品閣 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
看本集完整版內容：https://youtu.be/KbkLV0xodFc
錯過會哭！食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V
★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO
●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg
御品閣 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
超級美食家邀請御品閣酒家菜餐廳主廚廖建華，口述傳統作法雞套豬肚，豬肚塞甲魚的雞仔豬肚鱉。
御品閣 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
雞仔豬肚鱉，是布袋雞的一種，昨天在御品閣終於吃到接近印象中和理想中的雞仔豬肚鱉。
最近討論這道菜的形式，有極大的南北差異，上次吃過台南阿霞飯店的，並聽徐仲轉述黃婉玲的台灣南部的雞仔豬肚鱉，全是斬件剁塊混在一起清燉或紅燒。
我住北部，記憶中吃過的雞仔豬肚鱉是神奇的，是手工的，是套在一起的，外觀是一隻雞，切開來是一整顆豬肚，豬肚裡滾出剁塊的甲魚，辦桌時吃到這道菜，好像在變魔術。
現在會做這道菜的師傅並不是沒有，而是沒有人要做，因為實在很麻煩，首先師傅要具備幾個基本技能，這幾個技能在以前是學徒的基本功，如今年輕一輩都不會而視為神技：
一，替全雞去骨，只從脖子的開口剔骨，把雞變成雞套子。
二，活殺甲魚，從剁頭汆燙開始，清洗內臟和脂肪。
甲魚要先紅燒入味，塞入洗淨的豬肚𥚃，整個豬肚再塞進雞肚子裡，然後整隻填雞入油鍋炸上色，淋上紅燒甲魚汁上蒸籠蒸透，最後再取汁收濃勾芡回淋。
願意做這樣麻煩老菜的師傅已經不多見了，最難得的是還要搭配會說菜會分菜，經過特別訓練的外場阿姨。
感動啊！開心啊！套套套，套出台菜最傳統的滋味，切切切，切出台菜最有趣的風情。
這道御品閣酒家菜的雞仔豬肚鱉，是2400元的紅燒口味，功夫扎實，食材真實，開價平實，大開眼界。
