🌸【上湯碧玉翠塘豆腐】🌸
You Tube HD：https://youtu.be/yQAiM_LYxqU
今年團年飯實行個個自家煮～👨👩👧👦 大家想好煮乜未？不如試下「上湯碧玉翠塘豆腐」，易煮又香嫰滑口，加少少飛魚籽在上面，即刻由家常餸升級做創意Fusion菜式🤩
用來蒸水蛋和煮海鮮芡用的上湯份量，剛剛好係1細盒瑤柱上湯，「史雲生」瑤柱上湯用原粒精選瑤柱和優質上雞熬製而成，鮮味十足💡
「史雲生」金華火腿上湯用金華火腿和優質上雞熬製而成，代替瑤柱上湯同樣鮮味！
兩款上湯都係無添加味精、無添加防腐劑、無添加人造色素，
剛剛好一盒煮一餸，用來烹調家常小菜，盡得上湯精華，帶出食物珍味都咁正🤤
材料：
雞蛋......... 2隻
「史雲生」瑤柱上湯............150ml
飛魚籽............適量
海鮮芡汁：
急凍帶子...........10隻
急凍蝦........... 5隻
芥蘭苗莖(切粒) ..... 2湯匙
粟米粒........... 2湯匙
嫩豆腐............1磚(細)
「史雲生」瑤柱上湯.............. 100ml
生粉............ 2茶匙
水........ 3湯匙
醃料：
鹽............1/3茶匙
胡椒粉............少許
做法：
1. 急凍帶子和蝦解凍，吸乾水份，下醃料醃10分鐘。芥蘭苗莖切粒。豆腐切片再切成絲。
2. 雞蛋用叉打散，加入「史雲生」瑤柱上湯拌勻。
3. 過篩一次倒入淺碟中，蓋上錫紙，隔水中火或蒸爐蒸7分鐘。
4. 海鮮和芥蘭莖粒飛水2-3分鐘，盛起瀝乾。
5. 在鍋中加入剩餘的「史雲生」瑤柱上湯煮滾，加入海鮮、粟米粒和芥蘭莖粒拌勻
6. 加入豆腐絲，不要用鑊鏟攪動，搖動鍋子拌勻食材。加入生粉水煮至汁稠。
7. 取出蒸蛋，將海鮮豆腐淋在上面，放上飛魚籽即成。
💡小貼士：
✅豆腐絲好易散，所以不要用鑊鏟攪動，搖動鍋子就好。
✅雞蛋和水的比例是1：1.5。
✅一盒「史雲生」瑤柱上湯，大半盒來蒸水蛋，剩下用來煮翠塘豆腐剛剛好。
📌完整圖文食譜： https://bit.ly/3pQ7R44
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