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2021 父親節蛋糕
【 爸爸您是大宇宙】
謝謝您的守護
從前從前. 有一隻鯨魚爸爸在海洋深處一直默默的守護著海裡的小魚兒們…
直到2021遇到了鯨魚媽媽🐳
今年！小鯨魚要 無所畏懼 勇敢前進 健康長大🦶🏼
【我的大宇宙老爸】
2021父親節限定款 需提前至少三天預定
今年準備了沈穩內斂的戚風鮮奶油蛋糕：
夾層為焙茶戚風.芝麻布蕾.萬丹蜜紅豆
-六寸 NT$ 1300
-八寸NT$ 1500
🪧訂購即贈『給爸爸的暈染手繪小卡』給爸爸的愛由您親手轉達🤎
#2021父親節蛋糕 #焙茶戚風 #芝麻 #萬丹紅豆 #四分之三甜點 #來四分之三過父親節
【 父親節蛋糕 🍑 訂購中 】
粉紅酒燉水蜜桃 X 黃梅 X 麥茶
/
粉紅酒燉水蜜桃
自煮黃梅果醬
三溫糖戚風
麥茶鮮奶油
。
自己是十二月出生的，總是被羡慕生日在能吃草莓鮮奶油蛋糕的季節，而我也為此感到得意。
不過比起草莓、更喜歡的水果還有好多，像是甜汪汪的水蜜桃，是父親節時能嚐到的哪。
今年父親節，將拿手的粉紅酒燉水蜜桃擱進節日蛋糕裡。挑選新鮮帶絨毛、肉細多汁的水蜜桃，以芳馥粉紅酒燉煮得香甜柔嫩，再浸漬隔夜，使得粉紅酒的靈雅香氣走入果肉裡，徹底被汲取。
盈盈柔柔托住水蜜桃的是細綿化口的三溫糖戚風，綠葉般的襯著主角，滋味悠長清甜。
團團包覆水蜜桃及戚風的是，香氣醉人的麥茶鮮奶油。以往炎夏時，阿嬤偶爾會滾上一大鍋消暑的麥茶，廚房裡好聞的大麥香，是我和爸爸共有的夏日回憶。將麥茶煮入鮮奶油裡，擷取那悠揚撩人的氣味，他以鮮奶油輕盈口感存在時，嚐來像多種美好的集結，帶著焦糖、冬瓜茶、咖啡、榛果奶油揉合似的香氣。
最後在蛋糕夾層裡綴點初夏的珍貴收藏 — 將帶蜜桃香的完熟黃梅煮作的、滋味酸馥黃梅果醬，澄澈的金黃裡蘊含讓人眼睛一亮的鮮烈。
給爸爸的，有著夏日氣息與兒時回憶的蛋糕。
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| 訂購 | 即日起～額滿止
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🔸1350圓/六吋（蛋糕表面以當季水果隨心裝飾），附餐具
🔸面交地點：工作室，景美捷運站三號出口步行約五分鐘，訂購成功後會給詳細地址
🔸面交時間：
8/5~8/7 的 17：00～20：00
8/8 的14：00～17：00
🔸訂購方式：請私訊「取蛋糕的日期+時間、姓名、手機」
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⚫一人手工製作，供應有限
⚫請於三十分鐘內讓蛋糕回到冷藏，並建議帶保冷袋、保冷劑
⚫蛋糕嬌弱，無宅配
⚫酒精於燉煮過程中已揮發，嚐起來無酒味
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使用食材🌿
日本三溫糖
日清紫蘿蘭薄力粉
法國 Elle & Vire 鮮奶油
義大利 Costa d'Oro 葡萄籽油
阿根廷 蜂與鳥慕斯卡多粉紅甜酒
台灣麥茶
履歷雞蛋
高大鮮乳
親手在市場挑選的飽滿水蜜桃
經常有人問我做過這麼多蛋糕，最喜歡吃的蛋糕是什麼？
今天這款蛋糕是我平時在家如果想吃蛋糕的時候，腦袋裡蹦出來的第一個首選：草莓布丁奶油蛋糕。
它有新鮮草莓的清爽，加上布丁柔滑順口的夾層，入口即化的奶油配上鬆軟的戚風蛋糕，我可以自己吃完一整個，所以它也是我的一人食蛋糕，如果你跟我一樣自己一個人想做一個蛋糕自己吃的話，這個蛋糕會給你滿滿的幸福感：）
這個配方是我的一人食配方，所以只有一層偏厚的戚風蛋糕底，如果你想做給大家吃，分享幸福的感覺，可以把配方的分量加倍哦。
Ingredient：
材料：
Chiffon Cake 戚風海綿蛋糕：
Cake flour 低筋麵粉 70g
Granulate Sugar 白砂糖 57g
Salt pinch 一撮鹽
Baking powder 泡打粉 3.5g
Vegetable oil 蔬菜油 35g
Egg yolks 蛋黃 35g
Water 水 53g
Vanilla extract 香草精 1/8 teaspoon
Egg white 蛋白 70g
Granulate sugar 白砂糖 70g
Cream of tartar 塔塔粉 pinch 一撮
Pudding 布丁：（150C/300F for 40 minutes分鐘）
Granulate sugar 白砂糖 62g
Water 水 2 tbsp=28g
Milk 牛奶 250g (視頻用的是杏仁牛奶所以顏色是有一點褐色的）
Eggs 雞蛋 3 顆
Vanilla extract 1 tsp/1茶匙
a little butter to grease moulds 一點黃油塗模具防止粘粘
Cream鮮奶油：
250g Heavy whipping cream 鮮奶油
20g Granulate sugar 白砂糖
1/2 Vanilla extract 香草精華
TIPS:
布丁：
1. 這個布丁不只是能當做蛋糕的夾層，它也可以單獨用小的模具做，淋上一些焦糖醬也很好吃。
2. 之所以把模具放到熱水里烤，是為了使布丁的口感更嫩滑，建議這個步驟不要省略。
3. 烤好之後，布丁可以熱著的時候吃，也可以冷卻後享用。當做蛋糕夾層的話就需要冷卻了，不然會把奶油融化的。
4. 布丁也可以用隔水蒸的方法做，用小火蒸大概需要50分鐘左右。
戚風：
1. 戚風的蛋白只需要打發到濕性發泡，也就是彎彎的尖角就可以了，不要打過頭哦。
2. 在模具裡面先用烘焙紙圍邊，是為了方便脫模，而且這個方法拷出來的戚風蛋糕剛好呈現一個碗的形狀可以方便填入布丁和奶油。如果加倍分量烤的話就不需要這麼做，在模具裡鋪一張烘焙紙，然後不要噴油，這樣蛋糕才能爬著模具的邊緣澎起來。
3. 將蛋白和麵粉糊攪拌到一起的時候，注意手法是輕柔的翻拌，避免蛋白消泡，影響口感。
4. 在戚風蛋糕上刷牛奶是為了增加蛋糕的濕潤感，可以省略這個步驟。也可以刷糖水或者其他你喜歡的果汁或者果酒，增加層次感。
5. 每個烤箱烤蛋糕的時間都不一定，具體看是否烤熟，還是用竹籤插入，取出的時候如果是乾淨的毫無粘粘就說明烤熟了。
6. 烤完馬上倒扣放涼，放涼結束後再脫膜，這樣可以防止蛋糕頂部凹陷。
奶油：
這個配方的奶油不是很甜，因為布丁本身已經有一些甜度了，喜歡吃甜的朋友們可以適量自己調整糖的分量，來達到你喜歡的甜度。
放完草莓的裝飾，在要吃的時候再灑上糖粉的裝飾，這樣避免撒太多糖粉在水果和奶油上，導致水果和奶油出水。因為我們這次用的是入口即化的動物性奶油，是非常容易化掉的，要保持冷藏才好吃喔。
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A DAY OFF by Nicolai Heidlas
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戚風 蛋糕夾層 在 [食譜] 奶茶戚風布丁夾層蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有蛋糕組裝圖的blog版
https://agneta.pixnet.net/blog/post/22379927
這是禮拜二做給當天生日的朋友的蛋糕，
是錫蘭茶包泡出來的奶茶戚風，
在裡面夾上了布丁還有黑櫻桃，
大家都滿喜歡的，尤其是壽星還打包回家
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＊＊ 奶茶戚風 ＊＊
<材料>
a.
低粉 130 g
橄欖油 65 g
蛋黃 4 個
糖 50 g
bp 1小匙 (泡打粉)
牛奶 100 g
錫蘭紅茶茶包 3 個
b.
蛋白 4 個
糖 75 g
檸檬汁 少許
<作法>
1. 牛奶加熱後放入茶包做成濃奶茶。
2. 蛋黃加糖打至淺黃色，分次加入橄欖油和濃奶茶。
3. 分兩次篩入低筋麵粉還有泡打粉，輕輕拌勻。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
倒回剩下蛋白霜，繼續快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入八吋圓模，用185度烤30分鐘(請注意每家烤箱不同唷)
＊＊ 布丁夾層 ＊＊
<材料>
牛奶 300 g
鮮奶油 100 g
糖 30 g
蛋黃 1 個
香草精 3-4 滴
吉利丁片 3 片
<作法>
1. 牛奶+鮮奶油用小鍋子加熱後加糖溶解完全後離火，
溫度略降後加入蛋黃攪勻，用篩子過濾。
2. 吉利丁片用冷水泡軟，擠乾水分後加入作法1。
3. 等到吉利丁片完全溶解後，把布丁液倒入模子裡冷藏備用。
＊＊ 夾層和裝飾 ＊＊
這次總共用了約500-600g的鮮奶油，
剩下大概一個拳頭那麼多沒用完，
我的鮮奶油沒有另外加糖，
只有加入半顆檸檬汁，
還有半顆份量的檸檬皮增添香氣，
(留一點最後在表面做裝飾)
加了檸檬汁的鮮奶油感覺比較沒那麼膩唷！
差點忘記說第二層的櫻桃，
用的是罐裝黑櫻桃(大概20顆吧)，剪成小塊。
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