究竟在酒吧中什麼樣的行為算是地雷呢 ? 什麼樣的觀念是正確的呢 ? 就讓蘇老師來為各位解答。
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#酒吧禮儀
#所有內外場服務人員
#你們辛苦了
#尊重友善包容
#我是你們的恩熙俊
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所有內外場服務人員 在 [心得] 五星級飯店中餐廳外場服務生- 精華區part-time 的推薦與評價
◎工作時間地點：2006/11/16 ~ 2007/05/15
◎工作內容/薪水: 起薪85，會依表現和時數作升遷時薪的依據(當時尚未有最低起薪95)
大一於某五星級飯店中餐廳當外場服務生，除熱鬧節日外，幾乎都是在周末做
學校離飯店約40km遠，都是是騎機車去，剛進大學是念餐旅，所已不想等到大四
實習才能瞭解，想早點知到餐旅的為何，就衝了
1. 廚師刁你。中餐廚房掌廚、料理幾乎是男性，目前只看過女性出現在中式點心區
所以，廚房是內場，服務工作人員是外場，如果你是女的，
長的還不錯，在內場很吃香，部分廚師會虧你。
是男的，﹨(╯▽╰)∕，剛進去會被刁、被大小聲，他們會認為"你憑什麼
指揮他們，料理懂得又不比我多"，這是很正常的思維，請多忍耐。
2. 新人好欺負，因為你是新人。
男生一進去，一定開始站菜口，菜口是外和內的指揮中心，要知道外面出菜狀況
、速度，尤其是包廂，包廂吃的桌菜，通常八到十道，菜名又挺長，錦繡大拼盤、
或是金廚XX包等等，一旦遇到人力吃緊，你就很可能一個人站，我工作地點那兒
有六間包廂，如果開三間以上，就得很專心做，出道哪道菜、包廂用餐狀況、是
否該出下一道了，這都得靠包廂服務人員和你的聯繫，萬一錯亂又很忙，會被主
廚幹的很慘，因為還有單點區的菜要處理咩，事先要把菜名記起來、複習、複習..
3. 與同事互動保持良好。不必刻意裝(我會覺得很噁，因為我屬於友直、友諒、友多聞)
，有些友直、友諒、友多聞的主管會看在眼裏，為人還是乾淨俐落、實實在在，剛進
去，或許會被資深工讀生或資深實習生刁阿、故意偷懶把自己的事給你做，多忍耐，
對下一個新人不要這樣做就好(~^O^~)。可以與好的同事互相交友，純友誼。
4. 你可能會遇到怪咖。我遇過"騷貨"(很抱歉用這詞，我想不到用其他詞形容，對女性
朋友看這詞可能會不舒服，對不起。)，我第一次與主管與實習生與工讀生，那女的
就當場用手扣住我的手，像情侶那樣，(￣□￣|||)a我內心傻了，又有點幹，因為我
有女友了，但是....在場其他人見怪不怪(￣ー￣；)，好像她的行為是合理的......
，遇到這狀況，就先忍吧，先別交惡，聞風不動聲色。在工作之餘，偶爾互相聊聊了
解，她算是懵懂、有點頑皮、不專一，單親家庭，因為我也是的關係，我與她有類似
的先在共同經驗，之後咱們變成會互助的同事。
另一個怪咖是GAY，實習生，X培科大，與人前，臉笑而不露刀，主我意識強，不認輸
愛比較的心，跟資深工讀生比工作時數，(#‵′)凸，這...這人是腦袋有點神經錯亂
工讀生通常都是周末做，因為餐廳通常周末才缺人，那資深的工讀生做一年多，1000
多小時，GAY要做八個月的實習生，月休八天，嗯...自己算吧，怪咖一個。
被背地捅了不少刀，很無辜QQ，壓力挺大。
遇到怪咖，先別深交便是，慢慢觀察吧。
5. 某些客人會刁。想在自己親戚好友前炫耀自己很會點菜，會問你啥啥菜用啥做，有些
問很細，我被問過翡翠海皇羹裏面有什麼料。遇到這種客人的問題，最好事先把餐廳
的所有菜，內容和做法全背起來。
6. 主管刁。
女性主管有生理期，被刁當做她生理期又來了。忍
我有遇到主管將不實之表現當場講到我身上，這時別當場飆，等她休息後，餐廳忙完
後，跟她約個時間談。
離開那天，我很不爽，我一個人在周末站菜口，要負責送菜到工作區、確認菜狀況、
包廂又有開、收tray，一個人負責那天的午餐期，至少有出一百五十多道菜，= =
包廂的菜盤至少有40cm呦，她還提早cut我班，她來之前，我已經把員工證、名牌
放桌上等她了，等2個小時有，我只講了兩句，我很認真、另一句我忘了，她倒是
解釋一堆，後來還道歉。
如果你還想繼續做，就忍吧。
那主管後來也走了...總是會有惡報的，@@被刁的同學們不要擔心。
7. 如果你排的班很少(在很忙的餐廳)，那乾脆別做了，是公司的負擔，也會有同事不爽
心理想說，你為什麼不來，我做的很累。
好人也是有，較少罷了。
如果你很享受服務的過程，可以朝餐旅走，
這是一個容易被挖掘人性醜陋的空間、消耗人類資源的科系，
表現好，主管會獎勵你的，我是第一個打破餐廳的生薪紀律(⊙o⊙)，況且在律法嚴的
大公司，凡事都有可能，好好做，會有福報。
那餐廳198坪，151個位置，單點菜130多道，不包括合菜、桌菜，菜之做法、內容盛多
、還有酒水、飲料要背，又要有好腳力、好手力，想進五星以上中餐相關單位工作，
好好考慮。
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