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3月3日，發酵迷辦過53人的發酵食餐會，大受好評。現場佳賓們，讚美如潮，每個盤子都舔的乾淨。

然而，3月3日後，多人的發酵餐會，即成絕響。因為，太辛苦同行工作的夥伴們了。我們整整準備了半個月之久......

其實，最美的餐桌風景，是在您們家，不是我們料理。
家人們相聚一守，餐桌上的每樣食材，皆知哪個農民種的，也自然發酵過。這等幸福感，您們也有權力找回的。

＃以下的兩道酸白菜料理，是我們 3/3 大受好評的其中兩道，也和您們分享做法。

願您們 ＃也從發酵食中，＃找回幸福的力量，＃找回和土地的連結。它們真的不難，從微生物開始。

＃酸白菜義式奶油番茄濃湯 (18人份/150ml/人)
＃食材
香菇 7朵
洋菇 15朵
酸白菜 1/2顆
酸白菜發酵汁 100ml或番茄發酵汁50ml
番茄5顆(1顆打成番茄泥)
洋蔥1/2顆
高湯或水600ml
＃調味料
無鹽發酵奶油 100gm
義大利綜合香料 5gm
巴西里葉 15葉
鮮奶油 30ml
黑胡椒 少許
＃做法
1.將香菇及洋蔥切丁、洋菇十字對切成四方型、
酸白菜及番茄切段約1-2公分塊狀備用。

2.將發酵番茄用果汁機打成液狀。

3.起油鍋使用中火避免油品變質，放入奶油將香
菇、洋蔥爆香。

4.置入番茄及酸白菜一同炒香後，放入高湯及
發酵番茄汁一起燉煮30分鐘，至湯汁呈濃稠
狀。

5.起鍋時灑上黑胡椒及義大利香料及鮮奶油，
於杯中裝飾巴西里葉即可。

＃桔香如玉奶油酸菜丸子
（15人份 / 每人三球）

＃食材 香菇丁 。半碗
胡蘿蔔。1/3碗
新鮮黑木耳丁。半碗
牛蒡碎。半碗
木棉豆腐或白豆乾 切碎。半碗-3/4碗
蕪菁（大頭菜。半碗
豆薯或馬蹄。半碗
白花椰菜或綠花椰菜。半碗-一碗
酸白菜梗。一碗
蘿蔔乾或是梅干菜切碎。半碗
地瓜泥或南瓜泥。一碗
山藥泥 。半碗
酸白菜葉 45小片
鹽巴 白胡椒粉 柚子辣椒粉 芝蔴香油 調味 少許

＃Sauce ： 無塩奶油 / 客家桔醬 / 酸白菜汁 / 柚子辣椒粉
或是甜椒粉 / 檸檬皮屑 / 新鮮巴西利碎末

＃蒸烤箱溫度 200度 / 烤20-25分鐘
（一次的量越多時間可能必須拉更長）

＃感恩3月3日的兩位發酵料理設計師 Lisa and Linda
我愛您們。

2018.05.20。林生祥出道二十唱南方演唱會（ㄧ）
生祥與老師不插電演唱會
淡水雲門劇場
圖二：早鳥禮的設計包裝：
地圖繪製：王昭華，設計：羅文岑。
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林生祥二十週年演唱會，不管是選曲、編制或是平安隆、黃中岳、大竹研等人在台上互飆樂器，都讓人聽得淋漓酣暢。我坐在第四排左側，非常清楚地看見早川徹和黃中岳厲害的撥弦，可以感覺得出來，今天台上每個樂手的狀態都很好。
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林生祥在talk時說到客家農民在農作時都會講即興發揮的黃色笑話，是繁重勞動中唯一的樂趣。（強調很多次：他們講的黃色笑話都是很高級的，善用各種比喻！）也提到自己寫完第一首母語創作「一久」，興奮地唱給母親聽，被母親嫌棄「難聽死了」，因為農作實在辛苦，母親不願聽到這些東西入詞入曲。他也說，美濃反水庫運動是他的重要時期，謙稱自己於社會運動付出的不算多，但社會運動卻讓他得到許多許多。因為走進群眾，認識社會中的各色人種，他在詞曲創作寫人物時，下刀才能這麼精準。

而說到為自己的母校廣興國小寫校歌，林生祥提到，當初是百年校慶時應校長之邀而作，因為這個國小百年來都沒有校歌。林生祥還說，台灣音樂界應該發起一個新校歌運動，卸下以往校歌創作年代時的沈重歷史包袱、反攻復國的民族大義，讓下一代與自己腳下的鄉土產生更多連結。因此這首校歌，他也邀請鍾理和老師最小的兒子，也是廣興國小的校友來寫詞。
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農村困境，青年出走，在都市生存的艱難，返鄉找回和土地的連結。歌聲裡有迷惘、憤懣，也有深深的熱情與愛。謝謝林生祥，謝謝他留下台灣二十年來的社會切片。鍾永豐的好詞，林生祥的好曲和好嗓音，讓人期待進入二十一週年的林生祥，在音樂路上會有什麼樣新的冒險。要繼續一直玩下去。
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演出曲目：

1. 美濃山下
2. 一久
（https://youtu.be/b5DmBenQPAw）
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3. 菸田少年（客家電視劇《菸田少年》主題曲）
4. 遊盪美麗島（今天唱的唯一一首國語歌）
5. 夜行巴士
（youtube上網友剪輯歷年社運影像搭配這首歌
https://youtu.be/4Qy7MgboA8c）
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6. 山歌唱來解心煩
7. 安里屋之歌（平安隆主唱）
8. 種樹（feat. 平安隆，加入沖繩三弦的種樹超棒！）
（https://youtu.be/E4BWUug3eRw）
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9. 細妹你看（feat. 平安隆）
（https://youtu.be/PnIdkLjbcew）
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10. 嘉利吉之歌（平安隆主唱）

（中場休息）

11. 廣興國小校歌
12. 秀貞的菜園（feat. 黃中岳、鍾永豐）
13. 假黎婆（feat. 黃中岳）
14. 讓我跟（feat. 黃中岳）
15. 日曆（feat. 黃中岳）
16. 有無(https://youtu.be/vz20uZMzHMg）
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17. 南方

encore：
18. 風神125（feat. 鍾永豐）（林生祥還忘記叫鍾永豐上台念口白XD)
（https://youtu.be/xiSDTtZMclM）
（客家電視台版本：https://youtu.be/KyaH1D9-GYo）
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19. 古錐仔（feat. 平安隆、黃中岳）
（https://youtu.be/vJ2-h9LWhCg）
（https://youtu.be/SoBxagVr0Qo）
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20. 水庫係築得，屎也食得（feat. 平安隆、黃中岳）
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我記得過去自己在買東西的時候，還蠻著迷於2合1呀，3合1呀，或者是all in one 這樣的概念，但不知道從什麼時候開始，我對於這樣的訴求心裡都有一點保留，都有點怕怕的，為什麼呢？

比如說洗髮、潤髮2合1的洗髮精，在使用上很有可能感覺到的，是洗頭髮的部分也沒有洗的很乾淨，潤髮的部分可能也沒有潤得很徹底啊，

特別是隨著年紀的成長，越來越知道任何消費購物，自己到底買的是什麼，自己要的是什麼的時候，那種all in one 都會有一種啊，你包山包海什麼都包了，但是我真的要的那個部分，就是做不到位，

然而帶著這樣的想法，有時候回到真實跟人溝通的處境哦，我也常常遇到很多朋友，當你在問他很多事情的時候，他也都跟你包山包海、跟你承諾了，非常非常的大，好像呢，他無所不能，他是個有求必應的土地公一樣，

面對這樣的人呢，在自己年輕沒經驗的時候，還覺得有這樣的朋友真好，可是啊一樣的邏輯，當我隨著年歲漸長，我反而會覺得那種他很坦誠告訴你，他就是只能做到哪裡，或者是明白告訴你，他有哪些部分是做不到的，反而這樣的人，看他做出來的事情都比較可靠，

就像是你去買東西，比如說保養品好了，這個專櫃的小姐跟你天花亂墜，跟你講這個東西什麼都可以，你要美白也有，你要保濕也有，你要讓皮膚有彈性，這個一樣有，

聽到這裡，你心裡不知道會不會升起一種懷疑，叫做這到底是什麼東西，哪有這麼神奇的事情?

可是反過來說，如果有一個專櫃小姐，她這樣跟你說，如果你要美白的話，那麼你可能就不要選這一款產品，另外一個是專門美白的，

然而如果你要的是那種美白加保濕2合1的產品，可能我們的品牌沒辦法滿足您的需求，因為我們都專注在，你要美白的給你美白，你要保濕給你保濕，我們針對你的需求做到極致，做到到位，

那麼當你聽到這裡的時候，你問自己，如果你要買保養品，你會跟誰買呢？我不知道你會選哪一個，但是我會選擇跟後者買，其實這樣的溝通方式有一點違反直覺，為什麼呢？

因為我們常常假設，自己在溝通裡面就要做到非常非常的完美，不管是自己呈現的樣子，還是呈現的內容，可是呢完美並不存在，尤其是那種過分包裝出來的完美，稍微有一點歷練的人，都感覺的出來、都看得出來，

這個時候你不妨主動的表示，自己的限制在哪，自己的局限又在哪一條線，這樣子反而別人會比較願意相信你，其實呢，隨著消費意識進步到今天，我們對那種包山包海的產品，都有一種骨子裡面的不相信了，

所謂的全面，所謂的all in one 就意味著你每一個點都沒有做到位，你只是「做了」而已啊！

所以呢，如果你要進行一些溝通跟說服的工作，不妨思考一下，你有哪些局限，你有哪些限制，你可以在一剛開始的時候，就明確的表示出來，因為這些局限跟限制，反而你專精的部分能夠更凸顯，別人也願意更相信，那真的是你做的很好的地方，

其實在真實人際溝通的場域裡面，比起你呈現出一個完美的說辭，你對面的人，更期待你是一個他可以信任，而且你說的是他需要的，你不需要包山包海，但是你必須要給他一個他相信，而且是她需要的東西！

希望今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇，如果你喜歡我製作的內容，我們除了YouTube之外，我們也有Podcast的頻道，你只要在Podcast的應用裡面搜尋，啟點文化一天聽一點，你就可以訂閱我們，除了訂閱之外，也記得給我們5顆星的評價，我們需要你用行動來支持我們，

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，特別在跟人溝通的這一塊，有一些真實、有價值的前進，那麼我很鼓勵你可以把握我在8月3號開課的【人際回應力】這門課，

這門課呢，會用有系統的方法，讓你學會怎麼樣去辨識對方的情緒，透過對對方真實情緒的正確理解，衍生出必要的回應策略，這門課它不是要教你成為一個口才大師，這門課專注在你如何跟人做出最舒服、最好的人際連結，

如果你常常覺得自己不太會察言觀色，也會不小心表錯情，說錯話的話，那這一門課就是為你設計的，8月3號的【人際回應力】這一門課，在我錄音的時候，我們的名額也在倒數了，所以期盼你能夠把握這難得的機會，希望我能夠在8月3號的教室里見到你，那麼今天就跟你聊這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。

市府近來積極推動「木都2.0」，即為找回嘉義市昔日「木材之都」的盛名，檢視現存產業生態及相關產業的文化資源，加以盤點、規劃、保存，並重新建立新的連結關係，進行創新發展。有鑑於老房子其歷史人文風采的豐富性、獨特性、歷史性及不可替代性，有其保存和活化的必要。因此市府用「舊屋力」計劃來補助民間對老舊房舍修繕、保留並創新經營，其成績亮眼也深受好評。
唯近來嘉義市興中街196號有一座日式老房子叫「嘉木居」，占地約80坪。這座日式木造老房子的一半土地被買走，新地主要拆掉房子的一半蓋鋼筋水泥建築做為新的辦公室。即使文化局的文化資產科介入協調，老房子依舊遭到拆除一半的命運，殘破而蹩扭的矗立在興中街角落。
其實要蓋一間新鋼筋水泥辦公室，隨意買一塊地蓋就可以，沒有必要買一座老日式木造房子來拆一半再蓋。這不僅將一座有紀念性的歷史房子破壞了，整個環境的氛圍也破壞了，實在「殺風景」。傷害既然已經造成了，希望日後文化局更能介入避免憾事發生。

本集主題：「尋妖誌：島嶼妖怪文化之旅」新書介紹
　　
專訪作者：林祉均、清翔
　　
內容簡介：
　　透過台灣民俗與生活記憶中有關妖怪傳說的記憶，採取行旅與踏查的方式尋找台灣妖怪的足跡，其中規劃十一條走訪妖怪的路線，將口傳或文獻所載的妖怪一一揭露其神祕面相，提供可實際按圖索驥的便利性，並搭配行程中的小旅行，但最後呼籲，島嶼千年靈氣，妖怪法力高強，懇請膽小者勿試！
　　
十一條探索島嶼妖怪路線──
I：魔神仔（台北市、新北市山區）——瀟湘神◎手稿
II：鄭成功之斬妖除魔（北台灣三峽、鶯歌地區）——瀟湘神◎手稿
III：石爺信仰（新竹地區）——林祉均、謝蓓宜（小拉）◎手稿
IV：噶哈巫族的番婆鬼（南投埔里）——林祉均、清翔◎手稿
V：日月潭傳說（南投日月潭周邊）——高珮芸（Pey）◎手稿
VI：大莆林水鬼（嘉義大林）——林祉均◎手稿
VII：清代的女鬼傳說（台南地區）——阮宗憲（NL）◎手稿
VIII：蛇神傳說（高雄美濃）——高珮芸（Pey）◎手稿
IX：貓將軍（宜蘭頭城）——許雅婷（青悠）◎手稿
X：鄭成功事件簿：千年老龜 （宜蘭龜山島）——瀟湘神◎手稿
XI：巨人阿里嘎該（花蓮市美崙山）——楊海彥（小波）◎手稿
　　
本書特色：
1.近年日本的妖怪普遍為人所知，也出現以妖怪為主題的民俗村或夜市，但臺灣傳說中的有關本地的妖怪們，究竟都去哪裡了？本企劃即藉台灣各地妖怪傳說的踏查之旅重新認識在地民俗文化。
　　
2.在日本，妖怪學是民俗學系統之下的特殊學科。日本民俗學的快速開展，某部分是反映對明治、大正時期快速西化與現代化的焦慮，民俗學家為了找回屬於日本的根基文化，重回鄉野，採集過往的民俗傳說。也因此以民俗學研究「常民文化」，紀錄常民的信仰、年中記事、生活習慣等，以此了解一個民族獨特的人生觀和世界觀，而許多妖怪傳說具地域性，往往蘊含最獨特的地方文化與記憶，本企畫即在民俗學的系統下，採取行旅與踏查的方式尋找台灣妖怪的足跡，其中規劃十條走訪妖怪的路線，將口傳或文獻所載的妖怪
　　
3.臺灣有不少的妖怪紀錄。在日治時期出刊的《民俗臺灣》中，記錄過一種叫做「金魅」的妖怪。金魅原是被虐死的查某嫺，後來轉化為會替人工作的妖怪，文獻裡提到文山郡有人養金魅，只要供奉金魅的牌位，就會代人工作，但代價是要吃人。日本領臺前，據說到處都有祭拜金魅的人家。然而，現在的年輕人卻幾乎都沒聽過金魅的傳說了。本企劃即調查興盛一時、今人卻失去記憶的民俗文化，重新賦予台灣民俗文化的特色，尤其結合在地文史調查，實地走訪妖怪曾經流傳的地點，讓妖怪軼聞、生活慣習與文化記憶產生連結，建構出地方特殊的文化面貌。
　　
4.透過本書可實際按圖索驥有關台灣民俗與生活記憶中的不同面向：
聯繫「妖怪」與「地方」：
　　回顧妖怪故事的相關文獻，尋找具地域特性的「妖怪」與「地方」。透過訪查之過程，比對傳說與地景，於實際場域中尋找傳說的痕跡，強調出妖怪與地方之間的緊密關聯。
　　
連結「妖怪」與「人」：
　　拜訪傳說發生地之民眾，實際了解居民與妖怪傳說的互動，透過整理並記錄妖怪傳說對當地居民的影響，喚起大眾對妖怪傳說的重視。
　　
牽繫「人」與「土地」：
　　以妖怪傳說的生活面向為引子，建構「妖怪」、「人」、「土地」之間密切相互影響的常民文化樣貌，帶領大眾跳脫一般思維，以嶄新的眼光看待地方，促使人們對地方產生興趣，重新認識所生所長的土地。
　　
作者簡介：臺北地方異聞工作室
　　「臺北地方異聞工作室」於2014年成立，主要進行傳說故事考察、文獻整理、小說寫作、實境遊戲設計等，以「城市還魂」為核心價值，期望將故事當作載體，揉合歷史、民俗、文化等元素，使大眾對土地的情感重新復甦，讓城市成為充滿意義的地方。
　　
　　最初，「臺北地方異聞工作室」以日治時期的妖怪神異世界觀，進行小說及遊戲的創作，近來則投入臺灣各地的民俗故事收集以及神怪考察，並將之轉化為富有文化內涵的作品。作為故事與遊戲的創造者，工作室歷次產出的遊戲與小說，皆積極運用歷史、民俗、文化等要素，並以時代氣氛與在地特色見長，有一定的支持群眾。閱聽人在閱讀及遊戲的過程中，能夠親自體驗看似生硬冰冷的歷史背景，走在城市的紋理之中，讓單純的「知識」產生「溫度」，連帶引發探究文化與歷史的動機。
　　
　　自2014年開始，「臺北地方異聞工作室」在臺灣歷史文獻與口傳故事之中，找尋神靈、妖怪與鬼魅等傳說，進行文獻整理、利用妖怪故事再創作，其成果已於今年（2016），集結出版為《唯妖論：臺灣神怪本事》一書。「臺北地方異聞工作室」其他重要作品有《臺北城裡妖魔跋扈》（奇異果文創）、《帝國大學赤雨騷亂》（奇異果文創）；獨立出版小說《法務主偵探社事件簿 壹：妖怪偵探登場》、《法務主偵探社事件簿 貳：雙面委託人》、《中元劫鬼記》；實境遊戲《金魅殺人魔術》、《西門町的四月笨蛋》、「給新溫羅汀一道不一樣的光-公共藝術計畫」紙上奇幻博覽會《城市邊陲的遁逃者》、臺北眷村文化節《歸鄉：惡魔潛伏之村》等。