Sidney的蛋糕捲連續劇....
今天又再次上映了,
這連續劇的起源,
是因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
都可以有編號了!
1️⃣原味小四卷 可參考5月27.28日發文
2️⃣可可風味小四卷 可參考6月23日發文
3️⃣抹茶風味小四卷 可參考7月1日發文
4️⃣黑芝麻風味小四卷 可參考7月15日發文
5️⃣咖啡風味小四卷 可參考7月29日發文
之前幾款都是變化了蛋糕體,
今天....向外發展吧!!
來個老式風格,
6️⃣虎皮小四卷
7️⃣老式杏仁片小四卷
8️⃣巧克力米小四卷,
🐯關於虎皮的製作:
(建議在蛋糕捲製作好,內餡也捲好之後放冷藏定型時,再做虎皮!)
回到室溫的蛋黃150克
🍳蛋黃回到室溫才有利於打發
🥚多出來的蛋白正在鍋子裡跟肉一起滷著，
孩子很喜歡💕
細砂糖40克
玉米粉 17克
👉蛋黃以及細砂糖攪打至濃稠,
👉滴落時摺痕不易消去(可以看照片狀態)
👉拌入過篩的玉米粉拌勻,
⚙️入28*28方模,
上火210度,下火170度8分鐘,表面上色出現虎皮立刻出爐!!
🔥虎皮需要稍高的爐溫，所以一定要記得充分預熱烤箱！
💕關於蛋糕捲內餡(半盤烤盤,寬 39.5cm X 深 32.3cm X 高 3.5 cm,份量)
動物性鮮奶油200克
馬仕卡彭乳酪100克
細砂糖15克
以上食材一起攪打至尾端直立狀態
💕關於蛋糕捲接合外部食材的抹醬:
為什麼它會另外出現呢??需要嗎??❓
因不想使用厚重的奶油霜,
但也不希望抹醬水量太高,放置之後影響食材口感(舉例:杏仁片放置久了變濕軟) ,而產生此抹醬
奶油乳酪抹醬100克
*我選用kiri奶油乳酪抹醬,因為味道比較溫和且比較不酸!
另外一款常見P牌奶油乳酪,酸味,乳味比較明顯,所以此次抹醬，沒許選擇它!)
馬仕卡彭乳酪50克
動物性鮮奶油50克
細砂糖13克
以上食材攪打至提起直立,即可做抹醬✅
❤️杏仁片請事先烘烤處理
160度，平鋪放置，烘烤5分鐘，才會酥脆
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