日式炸牛排
.
前幾天才跟大家分享過不沾鍋煎牛排，不曉得大家有沒有跟著一起做看看呢！今天想加碼跟大家分享一道特別的牛排料理─日式炸牛排！
.
其實炸牛排並非日式獨有，其起源於歐洲，最頗負盛名的應屬維野納炸牛排，通常搭配檸檬、淋上奶油肉汁來食用！而日式的作法則是搭配山藥泥、芥末醬油(想成在吃生魚片)，或是跟青柚子胡椒也是絕佳組合！另外有關原材料挑選，建議使用紐約客牛排，原因在於其形狀為長方形，成品切出來較完整，且此部位吃5分熟也是恰恰好！
.
炸牛排的作法跟炸豬排幾乎無異，唯一要注意的也是特別容易失敗的點為以下三點！
1. 牛排需斷筋，否則咬起來太硬！
2. 沾裹上麵包粉後，需等待反潮否則成品易脫皮！
3. 豬排要吃全熟，所以油溫要用160度慢慢炸否則麵包粉會變色；牛排則是需要200度高溫快速炸上色才不會過老！
.
炸牛排是份很神奇的料理，不得不說牛排本身好吃之外，很靈魂的一個關鍵就是日本山藥泥，山藥泥淋在白飯上，配搭牛排跟柚子胡椒，雖然是炸物卻完全感受不到絲毫的油膩感，入口相當滑順，且吃得到米飯的香氣與口感，更吃得到酥脆外殼下那柔軟的牛排身，最後用柚子胡椒的嗆辣將味蕾喚醒作結，非常滿足！
.
最近若煮到不知道要煮什麼的朋友，有機會可以挑戰看看這道料理唷！
.
🌀材料
🔸Prime紐約客1片(2cm)
🔸低筋麵粉100克
🔸麵包粉1/2包
🔸蛋2顆
.
🌀調味料
🔸鹽巴&黑胡椒1/4小匙
.
🍳作法
.
1️⃣冷凍牛排放冷藏48小時退冰，取出回溫至室溫，先切除多餘的油，再以刀尖戳刺斷筋，撒上鹽跟黑胡椒備用。
.
2️⃣將牛排依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉，每一關都要確實裹好再換下一關，裹完麵包粉稍微壓實靜置3-5分鐘，起200度油鍋(油飄青煙)，每面炸15秒取出瀝油即完成。
.
3️⃣吃的時候建議搭配高麗菜絲、日本山藥泥以及芥末醬油或青柚子胡椒更對味！
.
📖小知識
.
外面店家的炸牛排中間會比較生，還需要用鐵板稍微煎過，在家吃直接一次炸到要的熟度，不必再開瓦斯煎過。
.
#炸牛排 #日式炸牛排 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象日式料理
日本神奇奶油刀 在 [器具] 烤土司時的抹奶油工具：Easy butter - 看板cookclub 的推薦與評價
(這一篇有點像新聞，已徵得原作者的同意轉貼)
原出處：https://goo.gl/r7fLrn
=======
小時候很愛吃烤土司，抹上奶油後放進去考整個就是超香！
可是在抹的過程...就真的有點麻煩...
印象中用奶油刀刮出來都是一塊一塊，
要在吐司上面滑個好幾次才能抹均勻，神煩啊！！
（你也太沒耐心...）
不過最近日本出現了一項吐司神器，可以解決這抹奶油惡夢啦！
https://i.gbc.tw/gb_img/2/002/966/2966712.jpg
https://i.gbc.tw/gb_img/3/002/966/2966713.jpg
這東西貌似叫 Easy butter
https://i.gbc.tw/gb_img/9/002/966/2966759.jpg
↑拆開後
https://i.gbc.tw/gb_img/0/002/966/2966760.jpg
放進奶油塊
https://i.gbc.tw/gb_img/1/002/966/2966761.jpg
轉啊轉～～奶油麵條就出來啦！！
https://i.gbc.tw/gb_img/2/002/966/2966762.jpg
可以選擇看是要轉成麵條後再用刀子抹
https://i.gbc.tw/gb_img/3/002/966/2966763.jpg
要不然就是直接轉在土司上
https://i.gbc.tw/gb_img/4/002/966/2966764.jpg
對於愛吃奶油烤土司的人來說真的是必備神器啊！！
雖然這神器相當方便，
不過...產地是在中國大陸＠＿＠？購買之前...可能還是三思一下...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.73.42
... <看更多>