煮食記錄: [三文魚蛋沙律杏桃黃金盞]
飲茶吃點心，一盅兩件，已經是港人慣常的生活習慣。 很多點心專門店的點心十分有特色，沙律黃金盞便是其一，很受女士歡迎，香脆的黃金盞，很色彩繽紛的沙律，賣相吸引！
三文魚蛋沙律杏桃黃金盞 (6件)
材料:
三文魚件 半件
杏桃 5件
雞蛋 1隻
春卷皮 3塊
蟹籽 適量
三文魚醃料:
鹽 少許
黑椒碎 少許
醬汁:
蛋黃醬 4湯匙
煉奶 1湯匙
做法:
1. 三文魚解凍後，用廚房紙印乾水分，加入醃料醃約10分鐘。
2. 春卷皮解凍後，每塊春卷皮剪開4個正方形小塊，將2小塊春卷人鋪上已掃油的焗盤內，放入已預熱的焗爐，用180°C焗約6分鐘至金黃色。
3. 三文魚隔水蒸約10分鐘後，取出，用叉弄碎，備用。
4. 雞蛋用沸水，灼約5分鐘，盛起，放在凍水冷卻，脫去外殼，用叉壓碎，備用。
5. 杏桃切成小粒，備用。
6. 將醬汁拌勻，加入雞蛋碎，攪拌勻後，放入2/3三文魚碎、 2/3杏桃粒和蟹籽，攪拌勻。
7. 將三文魚沙律醬放在春卷皮上，放上剩餘三文魚碎，杏桃粒，灑上蟹籽，即成。
**小小貼士**
- 黃金盞亦可用雲吞皮做出來。
- 沙律可根據個人口味，選用吞拿魚或其他生果。
食譜詳情，請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2016/03/blog-post_30.html
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