👩🍳食譜分享篇 (31): 簡單上手又好好吃的塔香松阪豬
松阪豬是我家每周必採買的肉品, 要不是對料理有興趣想嘗試挑戰不同的食譜, 也希望便當有變化讓孩子們能多吃點, 再加上價格不太親民等考量, 不然我一定餐餐都用松阪豬!! 因為實在是太好料理又好吃啦~~😂
前面陸續筆記了3種松坂肉料理, 道道都是孩子們的心頭好~ 這次的塔香松阪豬, 簡單幾個步驟就完成, 尤其在最後放入九層塔快炒的那一刻, 爆發的香味實在太迷人!!!! 這道料理連吃一周我很可以啊~~~😍😍😍
📝 烹飪筆記 (2人份)
<食材>
* 松阪豬: 300g (購於市場)
* 薑片: 3~4片
* 蒜頭: 2~3瓣 (拍碎切小塊)
* 九層塔: 一小把 (隨自己喜好)
* 醬汁: 醬油(1T)+鹽麴(1T)+米酒(1T)+糖(0.5T)
✅Tips: 九層塔不易保存. 如果是隔天使用, 建議從市場買回後, 挑出好的部分, 用廚紙吸乾水份, 再用乾淨的另一張廚紙包起來, 放入充滿空氣的塑膠袋裡. 隔天使用時再取出洗淨.
✅Tips: 如果是需久放幾天, 市場老闆建議把挑好的九層塔洗淨擦乾後, 用油稍微炒一下, 再放入乾淨玻璃罐中保存.
<作法>
1. 將松坂肉洗淨擦乾, 切成適口大小的薄片.
2. 冷鍋冷油放入薑片, 煎至金黃有香氣後, 再放入蒜頭炒至飄出香味.
3. 將薑蒜撥至鍋緣邊, 放入松坂肉, 盡量攤平整個鍋面, 煎至兩面上色.
4. 倒入醬汁翻炒幾下, 轉中小火, 靜置約2分鐘, 讓肉片入味.
5. 加入九層塔, 轉中大火快速拌炒幾下 --> OK!
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