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中秋節快樂！！
大家都烤肉、吃月餅了嗎？
我們家好久沒有烤肉了，但今年突然出現一個新活動：
"中秋節就要喝梅酒"(咦？)
原來是梅酒的原料：梅子的產季在三月，
買回來處理後釀半年，剛好在中秋節開封來喝，
媽媽今年一共釀了四種口味，有米酒頭的、韓國燒酒、威士忌還有高粱酒，真的好有才華。
俗咖如我生平第一次喝高粱酒，結果意外的順，
泡在高粱裡的梅子吃起來酒味好濃，
但我最愛的是用威士忌釀的梅酒，喝完口齒留香。
然後，一天看完魷魚遊戲，一集接一集停不下來！
假期還剩最後一天，沒有計畫的人可以衝！
#中秋節
#魷魚遊戲
這篇會記錄 #無生味胡蘿蔔濃湯 和 #番茄燉牛肚 做法。
今天便當很偷懶，只炒一鍋加了雪白菇的高麗菜、煮白飯（電鍋煮）、主菜是昨天購自好市多的生醃沙爹雞腿排，鋪好烘培紙擺上雞排送進烤箱就完工；副菜之兩款冷菜是冷藏常備品。
前陣子做的蜜黑豆沒有成功，熱心的阿鹿隨即私訊分享食譜給我，配方裡需要的小蘇打粉手邊沒有，先用市售成品解饞：）
梅子季節做的日式梅干上個月來到加入紫蘇葉的工序，用同樣方法處理紅紫蘇然後加入嫩薑漬裡，帶著紫蘇香氣及淡淡粉色的嫩薑漬在餐桌上比原味嫩薑漬更受歡迎，三兩下就盤底朝天... 新鮮紫蘇葉去梗洗淨、完全晾乾後，用重量20%的鹽揉搓葉片擠出深紫色汁液、再重覆一次搓揉葉片擠出澀汁液的動作，接著將殺青處理好的紫蘇投入嫩薑罐裡，靜置三兩天等待紫蘇風味滲入薑片中。
嫩薑產季跟紅紫蘇有些落差，大抵也是要像日式梅干一樣，分兩段時程完成，所幸嫩漬漬入味很快，炎熱的夏天有紫蘇香氣的嫩薑片佐餐非常沁心開胃。
回到一開始說的兩份食譜，分別記錄如下：
#胡蘿蔔濃湯
2人份
半顆洋蔥切丁 約80g
一條胡蘿蔔去皮切片 約200g
西洋芹切丁 50g
無鹽奶油 50g
清水 500ml
鮮乳 100ml
鹽 1/2t
1. 冷鍋投入無鹽奶油以中小火融化，投入洋蔥丁炒至聞到香味。
2. 紅蘿蔔入鍋一起拌炒至整體看起來水潤油亮（註）。
3. 投入西洋芹翻炒至完全熟透。
4. 加清水煮至滾起，轉小火加蓋煮15分鐘。
5. 熄火加入鮮乳，以均質機或調理機打成濃湯狀。
6. 回鍋小火重新加熱至微微冒泡沸騰即可加鹽調味。
7. 趁熱享用
註：紅蘿蔔及西洋芹透過充分加熱拌炒能有效去除生味，煮出來的濃湯只有鮮蔬香甜不帶一絲澀味。
#番茄燉牛肚
牛肚一大付 約 600g
新鮮草菇 適量
洋蔥 300g
薑片 10g
月桂葉 5片
蒜泥 1大匙
（調味料A）
糖 2大匙
白醬油 4大匙
米酒 6大匙
番茄丁罐頭 800g (2罐）
tomato paste 2小匙
義大利綜合香料 2小匙
清水 400ml
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1/2小匙
另備片栗粉適量/薑片20g/花椒粒1大匙做為牛肚洗淨去腥使用
1. 牛肚用片栗粉（或太白粉）搓洗、去掉多餘脂肪。
2. 燒水投入牛肚/薑片/花椒粒燙煮半小時、撈出再次清洗乾淨，切片備用。
3. 起油鍋將洋蔥炒至焦糖化、投入薑片/月桂葉/蒜泥炒出香氣。
4. 依序加入調味料A煮至沸騰後，將牛肚入鍋大略翻炒。
5. 加入清水煮滾後轉成小火加蓋燉煮80分鐘。
6. 時間到加入黑胡椒粉及鹽做最後調味，再加蓋燉煮15分鐘。
燉好的牛肚不論配飯下酒或做成茄汁義大利麵都很適合，一次多做一些冷凍起來復熱後一樣好吃，是適合做為常備菜的一品。
補充：忘了寫清洗牛肚時最好是用太白粉或片栗粉而不是麵粉，因為麵粉遇水會結塊，如果量多可能會阻塞水管。
台南信義街百年老屋台菜 築馨居 因應疫情推出外帶招牌台菜，在家也能吃到美味料理！
今天特別打包了四菜組合1000元，光是那份東坡肉就能吃2碗飯吧。
原本就很愛築馨居的雞肉料理，放山雞製作的蔥油雞超Q超嫩。
不過這次個人最愛就是 #古早味五柳枝鱸魚 ，那個羹實在太銷魂了，勇奪第一名。
蘆筍更是夏天最棒的消暑蔬菜，清爽美味。
順手外帶了勇哥的古早味豆花，完美的家庭晚餐好幸福。
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築馨居
上菜囉，支持台南西港在地友善無農藥農業「阿輝伯友善蘆筍」，雖然蘆筍成本較高，搭配我們很受歡迎的胡麻醬，胡麻蘆筍一樣150元就好，到產季結束就沒有囉
✅即日起四菜組合的菜色稍做調整，優惠不變
1、胡麻蘆筍 150元(無農藥友善蘆筍)
2、古早味五柳枝鱸魚 350元
3、筑馨居招牌東坡肉 350元
4、古早味蔥油雞 300元(嚴選15週以上放山雞)
✅以上皆為單點的價位，如4樣菜一起預訂，優惠價1000元(餐點份量約4人份)
✅台南芒果受疫情影響滯銷，本週繼續再為台南愛文芒果推一波，加上台南梅嶺的梅子調製的冰梅醬共推出二道加購菜
一、愛文芒果魷魚圈150元
二、冰梅醬芒果魷魚沙拉150元
其他熱門加購菜色依然都有
✅茄汁蝦(筑馨居特調茄汁＋4隻8尾斤的大草蝦)，一份250元
✅野生赤嘴絲瓜200元(北門直送野生赤嘴＋菜瓜)
✅三鮮拼盤(烏魚子、澎湖中卷、九孔鮑魚) 300元
✅筑馨居招牌古早味虱目魚鱭250元
✅魷魚螺肉蒜(湯) 350元
✅勇伯手工豆花一碗20元(老闆純手工製作，讓各位解饞)
✅醫護人員所有餐點一律七折優惠(讓我們為您們的辛勞盡一點心力)
預訂方式：一律都以電話事先預訂或粉絲專頁私訊(當日也可預訂，但至少需提早半小時之前告知)
✅預訂電話：(06)2218890
✅取餐時間：
中午時段11：30～13：00
晚餐時段17：00～19：30
地址：台南市中西區信義街69號
✅取餐貴賓一律配合中央防疫規定需戴口罩、量測體溫、酒精消毒、簡訊實聯制，並於侯餐區等待
📣📣📣免下車服務
如取餐找不到車位，可停在金華路四段與信義街口石牌樓旁，打電話進來我們可以幫您送出去
‼️如需外送，也可多利用與台南市政府合作的外送平台✨台南小短腿✨的跑腿服務，市政府有補助喔！請先加台南小短腿官方Line瞭解相關訊息。
照片裡有台南小短腿官方lD，筑馨居是在中正商圈的欄位裡喔。
👉所有菜色以下都有照片可參考喔
各位安妞~(*´∀`)~♥
新頻道的第一支影片就由Zoey開場啦!!
從過年期間就一直被去年的自釀梅酒影片燒到
終於盼到梅子產季,買到青梅後馬上開始動手做梅酒!!
這是Zoey第一次做梅酒,所有材料包含瓶子、道具都是從零到有的購入
讓大家一起參與我的釀梅酒初體驗啦!!!
希望大家喜歡我們頻道的第一支影片~~~
歡迎訂閱我們♡♡♡(｡•ㅅ•｡)♡♡♡
喜歡也請訂閱頻道、按讚影片、留言給我們、分享給大家看(灑花~~)
我的食譜
1.青梅先把蒂頭挑掉
2.洗乾淨後晾到表面全乾
3.玻璃瓶先洗乾淨晾乾
4.玻璃瓶用酒精全面消毒擦乾
5.把晾乾的梅子,冰糖,基酒按照自己的比例加進去酒瓶
放置3~6個月就可以開封喝起來囉!!!!
不夠甜後面還可以再補冰糖進去,再放一個禮拜讓它溶解也OK~
酒精濃度高的酒like米酒頭可以放久一點會更香
酒精濃度較低的like燒酒清酒三個月就可以開來喝囉
青梅跟黃梅的差別在於青梅釀出來比較清爽黃梅比較厚實~
明年的 #梅酒 準備好了嗎？還沒的話，抓緊梅子產季的尾巴，快把梅酒製作的小技巧學起來吧！
酸爽甘醇的梅酒滋味，自己也可以在家完成：清洗/蒂頭/消毒，等待梅酒的熟成的關鍵，在玻璃罐密封性要夠好，梅子酒就可以放很久很久，越陳越香醇！喜歡這兩款玻璃罐的，在 @屋子WUZ 就可以買到囉！
這次我用了兩種酒來浸泡，一款是用酒精度數比較低的 #真露酒，另一款則是公賣局經典的 #米酒頭。至於哪一種好喝？等我喝完再告訴你。
材料：
2公升玻璃罐
- 梅子 720g
- 冰糖 210g
- 真露酒 720ml（2罐）
3公升玻璃罐
- 梅子 1200g （2台斤）
- 冰糖 360g
- 米酒頭 1200ml（2罐）
作法：
1. 梅子洗乾淨，有看到爛掉的就先挑掉，晾乾備用。
2. 等待的時候開始消毒罐子。先把玻璃罐給洗乾淨，用乾淨的布或紙巾擦乾，然後噴上酒精消毒。瓶口與蓋子是最容易忽略的地方，要特別加強。接著就放在一旁，讓酒精揮發。
3. 當梅子表面乾燥後，開始剔除蒂頭，準備裝罐。
4. 往玻璃罐內裝入梅子、冰糖、還有你選擇的酒。
5. 蓋上蓋子，慢慢等待。
道具贊助： @屋子WUZ https://bit.ly/32DrfXN
終於盼到一年一次的梅子產季，總算開始浸泡自己的梅子醋。但因為沒有經驗，有人說泡三個月就可以開始喝，有人說要放半年，還有人說至少要放三年⋯⋯。如果我記得的話，從三個月後就開始品嚐，看看會不會隨著時間而改變。
試做筆記： https://bit.ly/2wCRAsM
我的梅子醋試做比例：
梅子 ...... 250g
冰糖 ...... 250g
高粱醋 ...... 250ml
至於味道怎麼樣，等時間到了再跟大家分享囉～
要不然就是被我們開Party喝光了！
這次也有試做梅子酒，作法都一樣，就是把高粱醋換成米酒頭，並且把冰糖減少到梅子重量的一半。我一樣不知道那會是什麼味道，只好耐心等待啦！
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