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【極光家之味！ #毛豆蝦仁食錦炸 】#炸物 #和風
🈶食譜🈶
⏰料理時間：30 min
❄️冷凍保存：30天
冷藏保存：3天
很多人只要看到炸物便裹足不前。有技術上的問題，也有健康上的擔憂，但是我的想法是，如果炸物那麼好吃，為什麼不乾脆自己在家裡做呢？滿足了口腹之欲，根本不想吃外面的市售品。
自己家的炸物吃了不太會有上火的感覺。當然還是得控制吃炸物的頻率和總量，任何事都是過與不及不是嗎？
對自家炸物的心得：
1.平時吃得清淡少油，偶爾使用自己選的好油炸，吃起來真的沒負擔。
2.食材安心，選擇隨意，更可多搭點蔬菜。
3.炸物的烹調時間很短，只要選一只好油鍋，廚房不太會弄得油漬漬。
🙋♀️重點提示/替代食材/調味料和保存方式，請向右滑至第8張照片
現在趕快到市場買食材，中午就可熱騰騰上桌囉。
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【極光家洋食館！ #和風洋食 #牛肉燴飯 】#一鍋到底 #單盤料理 #ハヤシライス
🈶食譜🈶
⏰料理時間：40 min
❄️冷凍保存：30天
冷藏保存：3天
防疫期間知道大家都在家居多，每天要想新花樣很難吧？所以我幫大家策劃了一系列簡單快速的料理食譜，並整理編排，希望大家喜歡。
今天的照片沒有打光，又用手機，比較不是那麼美，請多多見諒。
今天做快速平底鍋料理，只要一只平底鍋就可輕易完成。
省去了製作 roux- 奶油炒麵糊，（港人稱麵撈）的時間，依舊可輕鬆複製洋食館風味。
好多同學說下班回家已經是7:30了。而且常常煮飯一小時，上桌10分鐘，看到家人掃光很開心，但收拾廚房很心酸。所以周間晚餐的解方非單盤料理莫屬了。一人一盤有肉有菜有飯，清廚房時，只要洗一只平底鍋，擦拭一個爐檯。所以如果前晚先備料，回家不用洗洗切切，30分鐘內可上桌。
等待燉煮時，想要來一道副菜，也很可以。
吃飽飯，還可以和大家坐下來閒聊，陪小孩說故事玩樂💕
又簡単又專業，趕快來試試。
💁🏻♀️快來一起做做看！💁🏻
材料：2~3人份
牛燒肉片180克 🙆♀️豬肉也可以 (今天用去骨牛小排燒肉片)
洋蔥 1個 （200g）
蘑菇 5~6 朵 🙆♀️可略 🙆♀️鴻喜菇可 🙅♀️鮮香菇不可，會有東方調🤣
豌豆仁適量 🙆♀️可略
A【基底】
低筋麵粉...2大匙
奶油 15g
番茄醬...50 g
B 【醬汁】
伍斯特醬 1大匙
蠔油 1~2大匙 🙅♀️香菇素蠔油不可
紅酒 1/2杯
水 1杯
月桂葉 1片
C.【調味料】
砂糖...2小匙 (請自行斟酌)
鹽、黑胡椒適量
🥣做法🥣
①｜備料｜
牛肉切成適口大小 (約3cm)，洋蔥切成0.3~5cm絲，蘑菇切成0.5cm 厚片。
②｜炒料｜
準備24公分直徑的平底鍋，加入1大匙料理油，開火，下牛肉片迅速翻炒幾下，再加入蘑菇片、一半的洋蔥絲、鹽1/2小匙和黑胡椒適量，拌炒均勻且牛肉變色斷生即起鍋。
③｜基底製作｜
原鍋加1大匙料理油和奶油，加入剩餘洋蔥絲，中火翻炒至洋蔥絲軟化透明，邊緣微焦，再加入麵粉翻炒均勻去生粉味，最後再加入番茄醬，炒出香氣。
④ ｜輕燉煮｜
將【B】除了水之外，加入③，煮約5分鐘，讓酒氣蒸散，再加入②和清水，煮10分鐘，如過程可加半杯水，最後加入調味料【C】，拌入熟豌豆仁，拌勻後熄火。
⑤ ｜盛盤｜
一人一盤，盛飯，再淋上一大杓匙熱騰騰的牛肉汁，趁熱享用。
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