【偷斤兩？早不是新聞】
昨天夜間的獨家新聞紕漏「高雄環局資源回收廠貪污案 電腦業者分紅800萬全買金條」，做法是這樣，廢清業者跟系統業者合作，在回收廠系統登記的過磅噸數動手腳，因為廢清業者每噸固定要繳3,150元給環局，只要減少噸數，每輛車就可以少繳數千至數萬元不等的金額，根據媒體報導，因為這樣偷斤減兩，業者一年就賺了上億元 …
但這種事情是新聞嗎？業者笑說：行之有年。
不過，這次手法翻新。因為高雄剛好在2019-2020推動建置新的「廢棄物進廠資訊管理系統」，所以這次業者結合系統業者，在系統中植入木馬，修改系統讀取的數字，造成環保局少算廢棄物重量。
這樣一來，業者少付錢給環保局，可是，廢棄物可沒有少燒，空氣污染沒有減少。
🔺而且，業者這樣的做法，還可能是「賺兩手」。怎麼說？
早期的事業廢棄物回收業者，因為焚化爐容量有餘裕，可以取得比較多的焚燒配額，但是近幾年的新進業者，環保局能給的焚燒配額有限，導致業者「有廢棄物，沒地方燒」。
如果要委託其他環保業者清理事業廢棄物，代價遠高於環保局處理的3,150元/噸，所以，最好的方式，就是：跟還有扣打 (quota) 的業者買扣打。
那扣打怎麼來？如果可以讓進廠的廢棄物 #帳面減量，不就有多的扣打了嗎？
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新聞上說，查到目前為止，一年期間內業者透過偷斤兩的方式，賺了上億元；上億元是什麼概念？少報一噸事業廢棄物賺3000元，那麼要賺到一億元，是幾噸事業廢棄物？3萬噸。
陳其邁市長在去年底，大力宣示，高雄市未來對外縣市的事業廢棄物收受一定會全面「減量」，從2020 ⇒ 2021年，一年將減少 #4萬噸的事業廢棄物。
如今一看，光被偷斤兩的，帳面上就少了3萬噸。
不禁令人懷疑，到底是帳面減量？還是實質減量？
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我回想起2015年的新聞：高雄市代燒6縣市垃圾，雲林縣等多個縣市積欠上億元垃圾代處理費，欠錢之餘還夾雜含碘廢液進廠，造成焚化廠2度冒出紫煙，時任高雄市環保局長鄒燦陽接獲民眾抗議，為此嚴查進廠垃圾。鄒燦陽說：「今年5月起南區、岡山焚化廠陸續冒出紫煙，外縣市可能夾雜含碘廢液進廠，需嚴格抽查」。
在提出逐批嚴格檢驗抽查每批外縣市事業廢棄物垃圾的政策推動一周後，業者揚言要包圍環保局抗議，然後呢？過不到兩個月，鄒局長因高血壓因素請辭。
這就是 #水很深 的 #事業廢棄物處理議題。
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我關心的，不是偷斤兩的錢怎麼那麼好賺，畢竟前陣子的連槓41期、頭獎上看27億的威力彩也與我無關，而是，帳面消失的垃圾去了哪裡？
當陳市長戮力宣示，高雄市未來對外縣市的事業廢棄物收受一定會全面「減量」，當時我就私下請教：是帳面減量，還是實質減量？
環局長官表示：「議員放心，我們對廢棄物的入場監控有信心」
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結果是，入場監控被植入木馬！
不但該由環保局收入市庫的錢沒收到，反而進了業者口袋變黃金；市民只能繼續吸這些超量廢棄物焚燒產生的污氣，當其他縣市，將不合法的廢棄物運來高雄燒，燒出的紫煙廢液可能影響高雄市民的健康，卻礙於業者壓力無法抽檢！這是我認為需要積極關注這個議題的原因。而且，這個議題，太多人牽涉其中，所以往往水深不可測。
當有擔當的政務官，打算落實逐一查核時，卻不敵水深被滅頂，感嘆。
#你的事就是阿凱的事
#不能說 #都市傳說
槓子頭做法 在 [問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包- 精華區baking 的推薦與評價
昨天看到湯種麵包作法,好奇心使然就跑到去廚房實驗,
實驗的開始也是失敗的開始XD
先煮湯種,高粉:水=1:5,煮好的湯種混入材料裡揉成麵糰~
因為我有之前的老麵,所以就沒有加酵母粉,
以老麵取代, 其他步驟全都依照食譜,
但是, 麵包發不起來....正確的說,發的很慢很慢,
我放在微波爐裡發酵,但是過了一個多小時才發一點點;
兩個小時後麵糰稍微大了一點點, 我就把她送進烤箱了...
烤好後剝開來看, 麵包體就和真的麵包一樣, 有孔也有洞,
也呈現一絲一絲的樣子,
但是,很硬也很Q.....口感很像槓子頭...囧
吃了兩個後, 我在想要不要把剩下的5個扔掉...
請各位達人告訴我, 湯種放老麵不行嗎?? 一定要放酵母粉嗎?
(麵包新手很多不董事,請大家幫忙,謝謝!!)
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作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤成槓子頭的湯種老麵麵包
時間: Sat Apr 5 17:15:54 2008
※ 引述《chiafang (Lonelyplane)》之銘言：
: 昨天看到湯種麵包作法,好奇心使然就跑到去廚房實驗,
: 實驗的開始也是失敗的開始XD
: 先煮湯種,高粉:水=1:5,煮好的湯種混入材料裡揉成麵糰~
: 因為我有之前的老麵,所以就沒有加酵母粉,
: 以老麵取代, 其他步驟全都依照食譜,
: 但是, 麵包發不起來....正確的說,發的很慢很慢,
: 我放在微波爐裡發酵,但是過了一個多小時才發一點點;
: 兩個小時後麵糰稍微大了一點點, 我就把她送進烤箱了...
: 烤好後剝開來看, 麵包體就和真的麵包一樣, 有孔也有洞,
: 也呈現一絲一絲的樣子,
: 但是,很硬也很Q.....口感很像槓子頭...囧
: 吃了兩個後, 我在想要不要把剩下的5個扔掉...
: 請各位達人告訴我, 湯種放老麵不行嗎?? 一定要放酵母粉嗎?
: (麵包新手很多不董事,請大家幫忙,謝謝!!)
我認知裡的的湯種, 粉:水約1:1, 並不是用水來煮高筋麵粉.......
關於網路上有高粉:水=1:5的食譜, 我覺得很訝異? 這樣還算燙麵嗎?
湯種放在麵團裡, 大概可以放15%吧~
老麵加到麵糰裡, 因其特性不同, 應該各有不同的適當比例~
& 所謂老麵, 有的是指在家裡做麵包剩下的麵糰
有的是指麵包店裡每天使用且每天餵養的麵種
家裡做麵包剩下舊麵糰, 可以加一些於新麵團當中, 約30%以下吧?
但不適合藉由舊麵糰的酵母來完成新麵糰的發酵工作
(因為舊麵糰沒有持續餵養, 酵母活力減低)
還是要添加酵母粉為恰當~
而只加老麵不加酵母的製作方法,
通常都是因為其老麵風味獨特年代久遠
(並且老麵要天天餵養才能保持酵母活力)
譬如有些麵包店裡賣的黃金麵包, 就是標榜其來自義大利的天然酵母老麵~
這種黃金麵包在製作時, 就只用老麵, 不加酵母, 然後藉由長時間發酵
最後烤焙出風味獨特, 有別於使用酵母粉的麵包~
我覺得新手在家製作麵包, 還是先使用酵母粉~
等麵包做的漂亮了
再來研究自己養酵母,
當自己會養酵母後, 這時候的老麵就變的很有意義了~
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