正宗川渝名菜Stanma神農嚐百草愛分享在Facebook 的評價

Q: 正宗川渝名菜Stanma神農嚐百草愛分享 在Facebook 的評價

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正宗川渝名菜在 Stanma神農嚐百草愛分享 Facebook 的最佳貼文

By Stanma神農嚐百草愛分享

2020-11-19 16:30:06 有 19 人按讚

宵夜時刻, 麻麻火鍋就是StanMa滿足口腹之慾的小確幸!

只要一碗水的功夫,就能吃到來自正宗川渝的麻辣鍋品!香氣十足的麻麻火鍋,獨享時還得左顧右盼才能安心食用(超怕屎蛋爸來分食,笑!)

麻麻火鍋使用的香料、辣椒，都是正宗重慶原料,一鍋附有多種食材,大腸、牛肉或豬肉、拉麵等,只要再加入一把蔬菜,就營養滿分,麻而不辣的口感,讓人回味無窮!

搭配料理好的台灣養殖澳洲小龍蝦,新鮮肥美的小龍蝦只要放上電鍋蒸熱就可食用,超方便!

厚實Q彈的小龍蝦,吃下去口口滿足!調味的辣汁千萬別急著丟,濃厚的醬汁拿來煮麵拌飯,意猶未竟的口感,保證滿足你的味蕾!

來自正宗重慶老師傅親傳,最魂牽夢縈的麻辣,搭配優質來自淡水無毒飼料養殖的美味龍蝦,還有更多的和牛海鮮水產等多種料理食材,好吃千萬別錯過蛤!

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Stanma神農嚐百草愛分享

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正宗川渝名菜在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答

By Chef Wang 美食作家王刚

2021-07-17 17:06:11 有 312,585 人看過有 6,119 人喜歡

大家好，四伯爷听说我要回来特地买了个鲜毛肚，这次给他们安排一顿露天火锅。毛肚火锅相信喜欢川渝美食的朋友肯定不会陌生，无论是冬天夏天，和家人朋友一起吃顿麻辣鲜香的火锅真的安逸。如果买不到底料的朋友也可以参考我之前的火锅底料教学：
正宗牛油麻辣火锅底料：https://youtu.be/J4qYnXnfm0Q
麻辣火锅底料极速版：https://youtu.be/dvNoPrehLGo
番茄火锅底料：https://youtu.be/JWlkiCDgDpM

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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美食作家王刚（线上最强大的家常菜教学之一）提升大家对美食的认知、追求大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

正宗川渝名菜在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文

By Chef Wang 美食作家王刚

2020-12-10 18:02:20 有 290,165 人看過有 5,549 人喜歡

大家好，本期视频和大家介绍一道四川的家常菜“盐煎肉”，这里所谓的盐煎，主要是指肉先下锅把油爆出加入少许盐来去除猪肉的腥味。但主要调味还是靠四川特色的各种酱料，而非盐。这道菜其实和“回锅肉”的做法和味型类似，所以也和回锅肉称为姐妹菜，绝对是川渝人民的下酒下饭的佳肴。

本期菜品【盐煎肉】
【主料】
二刀肉（400克）猪后臀肉
【辅料】
大蒜苗（1小把）
大蒜（几颗）
豆豉（适量）
植物油（适量）
【调味料】
甜面酱（适量）
黄酒（适量）
豆瓣酱（适量）
食用盐（适量）

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正宗川渝名菜在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文

By Chef Wang 美食作家王刚

2020-04-01 18:12:24 有 406,555 人看過有 5,273 人喜歡

同学们好，今天和大家分享一道川味正宗“爆炒鸭肠”，由于鸭肠很细小并且很难处理，所以很久以来除了川渝地区人们特别喜爱其他地区没有特别多使用鸭肠的菜品，但由于近些年川菜的流行，鸭肠也就成为了川渝特色菜的代表之一。经过处理后的鸭肠不但没有异味，还特别爽脆，和香辣味型搭配简直天衣无缝，所以想尝正宗川渝菜的朋友不要错过这么一道香辣爽口的爆炒鸭肠！

本期菜品:【爆炒鸭肠】
【主料】
鸭肠（1000克）
【辅料】
小苏打（约2克）
干淀粉（约50克）
大蒜（约20克）
红泡椒（20克）
老姜（20克）
小米辣（几个）
二荆条（几个）
仔姜（1小块）
芹菜（几根）
小葱头（几根）
植物油（适量）
明油（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
料酒（适量）
胡椒粉（适量）
白糖（少许）
生抽酱油（5克）
陈醋（约1克）
豆瓣酱（4克）
老抽（1克）

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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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【搞定川菜】川渝地区特色名菜：东坡肘子家常做法. (2014-06-27 12:58:30) 下一个. “东坡肘子”是以宋代诗人苏轼（号东坡居士）之名分命名的菜肴。在苏大文豪的故乡现 ...

#56. 餘味｜堅持的重慶味 - JoBus揪巴士

餘味讓你＂與藏獒為伍，吃重慶火鍋＂本店只做川渝味重慶火鍋、麻辣 ... 重慶菜，也稱渝菜，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的 ...

#57. 祥和干鍋土豆(300g) - 祥和蔬食料理

正宗川式料理手法○ 香辣爽口、外酥裡嫩○ 氣味鮮香撲鼻，令人食指大動○ 川渝地區傳統經典名菜素食版○ 台北米其林必比登連續多年推薦蔬食餐廳

#58. 台北| 川渝小吃坊| 口水雞好食四川麻辣正點 - 魏朱吃吃，餵豬吃吃

在中山站巷弄內的這家川渝小吃坊. 賣的是正宗四川料理. 用餐時店內不少帶著口音的客人呢. feed_pig_. 魏朱與煩煩#彰化美食#台中美食. feed_pig_.

#59. 廣德申報「火鍋之鄉」川渝擺哪裡? - 翻爆- 翻報

「鍋子」挑戰正宗霸主網路質疑聲浪高 ... 反駁網友質疑，安徽省烹飪協會祕書長李正宏日前稱，此處火鍋即當地方言的「鍋子」，與川渝等地的火鍋不同。

#60. [川渝美食]素材免费下载 - 千图网

川渝美食免费素材由千图网正版商用图库提供下载服务，同时还有川渝美食专题，川渝美食 ... 实拍川渝地区的特色名菜水煮鱼视频 ... 正宗川渝老火锅店麻辣鲜香美食海报.

#61. 川渝小吃坊

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#62. 台南中西區美食》渝苑川味小吃店林百貨周邊老字號川菜餐廳必 ...

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#63. 【完整版】要開胃吃這味：川渝潮汕菜雙拼滿足& 道地重口味酸 ...

3. 店名：蜀留香正宗重慶手工酸辣粉(萬華店) 老闆：李芊地址：台北市萬華區成都 ...

#64. 绝对地道的川渝味！吃川菜烫火锅，不为别的，就为这口麻辣味

最令人兴奋的是，四川印象近期推出了一些新菜品+正宗重庆牛油火锅，味道 ... 酸汤肥牛是很多川菜馆常见的名菜，但是想要做到地道美味，也是很难的。

#65. 川渝名菜——四川烧白- 家常菜谱精选 - 秀美咖

川渝名菜 ——四川烧白分享：1、冬菜用清水洗三次，控干水分，姜切粒备用。2、锅里加水，把五花肉放进去大火烧开，中火煮20分钟左右。3、取出五花肉，凉干水分， ...

#66. 【中山站美食】川渝小吃坊，台北四川料理推薦必點重慶酸辣粉 ...

口水雞是招牌菜但我沒有很喜歡，覺得整支雞腿浸泡在辣油裡有點太油膩，醬汁偏鹹，雖然麻麻辣辣很下飯，但後味會回苦。為了這道我們有加點了白飯。紅油炒 ...

#67. 【高雄】川渝面麵館‧來自重慶的家鄉味 - 敦小蓮の食旅錄

一直聽說大陸四川重慶的菜都很辣，不管是火鍋、麵食都辣的噴火.

#68. 武隆十大名菜亮相感知重庆·渝味传五洲

碗碗羊肉是从羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉）煮熟捞出切片，用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油、豆瓣 ...

#69. 百里川香(正宗川菜) - Foodpanda

酸菜魚. 四川名菜，百分百新鮮活魚現點現做，微辣微微酸鮮美. $ 480. 四川回鍋肉. 招牌回鍋肉.超下飯. $ 280. 干扁肥腸. 回頭客必點招牌肥腸麻.辣.鮮.香. $ 350 ...

#70. 泡椒魚】不加味精一樣鮮掉眉毛！大師教你炒泡椒底料！正宗川 ...

【大師的菜·渝北水煮魚】重慶特色名菜！花椒海椒鋪滿盆！辣而不燥，鮮嫩麻香口水直流！大师的菜. 69 views2 months ...

#71. 台北最開胃好吃的酸辣粉懶人包 - 鄉民食堂

孃孃酸辣粉口水雞重慶小麵; 川渝小吃坊; 蜀留香正宗重慶手工酸辣粉; 麻辣巴蕾正宗重慶酸辣粉; 金湘玉手工酸辣粉; 重慶特色麵庄; 徐媽正宗貴州麻辣酸辣 ...

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阆中，古称保宁。 “所都国有华胥之渊，盖因华胥居之而得名，乃阆中渝水之 ...

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