#厚蛋玉子燒🍳
加菜囉～
已經好幾位麻麻問了嫩嫩的玉子燒怎麼煎？常常煎完都會皺皮或是切面有空洞…
那就把嫩煎嫩玉子燒的重點整理一下，希望對大家有幫助。
今天用之前團購的Arnest 三格鍋示範，因為兩個蛋就可以煎出厚厚的感覺😁，一般家庭尺寸厚蛋約要4-5顆蛋，做法一樣喔，大家看完有問題也可以提出，因為想知道大家的問題點是什麼～😘
🗒✏筆記時間到～
🍳兩個蛋先加高湯或牛奶20g和適量鹽拌勻
🍳鍋子噴油後開微火(很重要，#全程微火)
🍳蛋液7、8分熟就要準備翻捲，#每次翻捲後記得用湯匙或煎鏟在蛋捲上面輕壓一下，可以加速底部快熟翻面，也能擠出空氣，讓蛋液間密合，比較不容易產生空洞～
🍳如果家裡爐火比較旺，微火一樣感覺過熱，可以隨時把玉子燒鍋提起離火，讓蛋液冷靜一下再繼續操作喔～
🍳正常煎完的玉子燒是方形，如果想改成圓形、三角形等，可以用壽司竹簾或保鮮膜捲起來後塑型即可
#玉子燒 #便當菜
