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#厚蛋玉子燒🍳
加菜囉～
已經好幾位麻麻問了嫩嫩的玉子燒怎麼煎？常常煎完都會皺皮或是切面有空洞…
那就把嫩煎嫩玉子燒的重點整理一下，希望對大家有幫助。
今天用之前團購的Arnest 三格鍋示範，因為兩個蛋就可以煎出厚厚的感覺😁，一般家庭尺寸厚蛋約要4-5顆蛋，做法一樣喔，大家看完有問題也可以提出，因為想知道大家的問題點是什麼～😘
🗒✏筆記時間到～
🍳兩個蛋先加高湯或牛奶20g和適量鹽拌勻
🍳鍋子噴油後開微火(很重要，#全程微火)
🍳蛋液7、8分熟就要準備翻捲，#每次翻捲後記得用湯匙或煎鏟在蛋捲上面輕壓一下，可以加速底部快熟翻面，也能擠出空氣，讓蛋液間密合，比較不容易產生空洞～
🍳如果家裡爐火比較旺，微火一樣感覺過熱，可以隨時把玉子燒鍋提起離火，讓蛋液冷靜一下再繼續操作喔～
🍳正常煎完的玉子燒是方形，如果想改成圓形、三角形等，可以用壽司竹簾或保鮮膜捲起來後塑型即可
#玉子燒 #便當菜
Lunchbox for my sweety ~ 乾燒蝦仁/醬燒手撕杏鮑菇/培根金菇烘蛋/紫米飯
常在做肉捲的朋友應該不陌生培根金菇捲，但好像比較少再和蛋做結合，這次就來搭配看看，應該會有不同的火花😌
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只是阿母手拙，怎麼擺都擺得不漂亮，你們將就看喔😂
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有朋友問我要如何煎出漂亮的烘蛋和蛋皮，阿母想了想，好像沒什麼特別的訣竅，但有幾點是我的習慣，提供給大家參考:
1.打蛋液時不要太激動，會打入太多空氣，我習慣用抹刀來攪拌，容易切斷蛋筋。
2.蛋液一定要過篩、過篩、過篩(很重要所以講3次)。
3.全程微火並且要蓋鍋蓋，差不多6-7分熟就可熄火，讓餘溫燜熟蛋液。
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真的沒想到，只是照著Youtube 來做一個傳統法國鄉菜 Ratatuille ，第一炮竟然弄得很好吃，全程沒加水，你看到的液汁是從菜本身的水份流出來而成。
全程微火
做法：
1）下牛油
2）爆蒜
3）爆洋蔥
4）切入紅和黃菜椒，攪拌翻轉一下，蓋鍋燜五分鐘。
5）切入Zucchini 夏南瓜，攪拌翻轉一下，蓋鍋燜五分鐘。
6）切入茄子，攪拌翻轉一下，蓋鍋燜五分鐘。
7）切入番茄，攪拌翻轉一下，蓋鍋燜五分鐘。
8）下鹽、胡椒，各兩三匙。
9）香料，亂撒。計有Rosemary, Oregano, Thyme
10) 燜30分鐘
剛才給老婆試試味道，很好吃。
#是看了動畫電影Ratatuille而想吃
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機，自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋，好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。
夏天是享用冰品的季節，過去曾動念想添購一台冰淇淋機，但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量，然後想到一年365天會使用機器的頻率，就直接打消念頭了。
幸好還是有很多不用靠機器的做法，像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜，算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶，你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫，而且全程不用開火煮醬汁，不用等它慢慢冷卻，也不用在冰凍的過程反覆攪打，這簡直太神奇了。
用這個方法自製冰淇淋，可以變化出數十種口味，例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等，請大家盡情發揮想像力，動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢？
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜：
☞ 冰淇淋容器：800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍
✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳，充份的混合均勻，如果有太多結塊，可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡，若無法冰盆，也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖，所以打發起來比較沒有光澤，尖勾也比較不明顯，要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬，用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中，冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘，比較好挖
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點
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劇組《人生A歌》新歌發表 全球首播！
假使你問我 拍片為著啥
我會講為啥米 為啥米 甲為啥米
但是猜別人的心態 配合別人的機掰
這是唯一的條件...
有人認為 這是為夢想
嘛有人認為 這是一種淒涼
因為已經很久 不知影 睏飽生做按怎...
開始確定故事中的主角 根本毋是我
因為你嘛知影 咱攏是用生命在拚.............
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