台北少見好吃的鱔魚意麵、南部口味沙茶炒牛肉
https://banbi.tw/bnt-omakase/
生長自台南的主廚，在台北開了間中式餐廳「擺酒牛肉麵」。
雖以牛肉麵為名，但這裡卻有各種好吃的台菜料理，像是台北少見好吃的鱔魚意麵和沙茶炒牛肉，在擺酒牛肉麵都吃得到。
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將自己所學各菜系融合應用，菜單上還有自製的香腸、炸雞、牛肉麵、滷味、麻辣鴨血豆腐，或者其他意想不到的私房料理（建議提前先預訂），味道都不錯。
尤其喜歡擺酒牛肉麵的鱔魚意麵和沙茶炒牛肉以及炸雞，那滋味真的讓人讚賞！
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小時候家裡附近有間簡單搭設在大樓旁的熱炒海產店，雖然店名記不得了，但仍記得最喜歡到那裡外帶沙茶羊肉燴飯回家吃，也許是愛極了這樣的味道，讓我愛上羊肉。
隨著長大後發現台北的沙茶炒羊肉（或沙茶炒牛肉），味道總和以往回憶中的不同，過於鹹或者香氣不夠，又或過稀。
那日的羊肉有彈性，鹹中帶甜的沙茶炒羊肉有著迷人的南部口味，加上充滿鑊氣香味，淋在飯上大口吃可真過癮！令人懷念的兒時味道，很喜歡此道沙茶炒羊肉。
我開玩笑和老闆說：你們是被牛肉麵耽誤的台菜料理餐廳啊！
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擺酒牛肉麵Omakase
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#台北美食 #台北餐廳 #沙茶羊肉 #鱔魚意麵 #麻辣鴨血
沙茶炒牛肉 在 [心得] 泡菜炒牛肉. 對上. 沙茶炒海瓜子- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22206823
除了一般常見的韓國泡菜外，這次去內灣買了好吃的客家泡菜。和韓國泡菜相比較
下，客家泡菜的辣味較不明顯，但酸鹹適中，無論單吃或是料理都好。
泡菜炒牛肉
材料：牛肉片、泡菜、泡菜汁、洋蔥。
醃料：醬油一大匙、糖1/4大匙、太白粉少許。
做法：
1. 牛肉先用醬油、糖、太白粉醃。
2. 起油鍋，爆洋蔥。
3. 洋蔥爆香、炒軟後，加入牛肉炒約五分熟，再加入泡菜與泡菜汁。
4. 兩者翻炒後，牛肉約八分熟時即可盛起。
沙茶炒海瓜子
材料：海瓜子、大蒜、薑末、九層塔。
調味料：沙茶醬一大匙、醬油膏一小匙、米酒一小匙、糖1/2小匙。
做法：
1. 海瓜子先放入鹽水中吐沙，之後洗淨備用。
2. 大蒜拍扁，薑切末、九層塔洗淨備用。
3. 起油鍋，爆香大蒜與薑末，再放入海瓜子與調味料一同拌炒。
4. 海瓜子殼打開後，加入九層塔炒勻即可盛出。
心得感想：
1. 泡菜炒牛肉建議要加入泡菜汁，這樣泡菜與牛肉之間的味道會更結合。
2. 牛肉不需炒到全熟，如果炒到全熟再上桌，不一會兒的口感就會顯老。
3. 沙茶炒海瓜子的沙茶量可以再增多，不需取沙茶油的部份。
4. 海瓜子本身就會有鹹味，不需要再放鹽了喔！不然會太鹹。
5. 今天有Ｋ工地的包商一起來吃飯，被稱讚了，真開心。讓我更有信心繼續做菜
了。
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