關於 河粉蛋餅食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

河粉原來還可以做蛋餅😮
河粉創意料理好簡單~只要4步驟~越南知名youtuber不藏私食譜大公開(快按珍藏，收起來👌不然分享給想做的人也很好🤣
📍材料:雞蛋1顆、魚露1茶匙、黑胡椒¼茶匙、植物油(油煎用)、生的或燙熟的河粉條150g、青蔥一把切成蔥花、甜辣醬

1⃣小碗中打入雞蛋，加魚露和黑胡椒一起打勻。
2⃣平底鍋中倒入植物油，油量剛好蓋過鍋底即可。油熱至攝氏180度後，用中火維持油溫，接著把河粉平均攤平在鍋中，煎到全部都稍帶金黃色。
3⃣蛋液入鍋，快要定型前放入蔥花，再煎到定型。
4⃣擠一點辣椒醬在蛋餅上，可搭配雙色蘿蔔泡菜一起吃。

完成了吧!簡單吧~難得在家就自己做菜給家人或自己吃吧😃
正統越式料理備料、烹調、盛裝大全，教你在家做出道地越南菜《河粉聖經》
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河粉香蔥蛋餅 - 早餐換個口味~
詳細食譜及做法請參考以下聯結:
https://caroleasylife.blogspot.com/2019/04/blog-post_24.html

《自製手工板條》

材料：（大約6-7片）
在來米粉80克
玉米粉10克
飲用水150克
鹽少許（可省略）
油少許

做法：
1️⃣2種粉和鹽加在一起，再加上水攪拌均勻，最後加點油，就成了米漿備用
2️⃣鍋子燒開水，放上蒸架，把米漿倒入盤子中，搖晃ㄧ下讓米漿平均攤開盤子中
3️⃣放上蒸架米漿蒸2分鐘
4️⃣蒸好後取出盤子放涼，再放另一個盤子倒上米漿去蒸（2個盤子交替蒸比較快）
5️⃣放涼的板條四周用筷子繞一下，再把板條掀起來放盤子上，重複動作到其他米漿蒸完即可（蒸好的板條可以疊在一起不會互相黏起來）

小筆記：
1️⃣玉米粉可以用日本太白粉（馬鈴薯澱粉）取代，普通太白粉和地瓜粉應該都可以，我家只有日本太白粉，所以我只有用日本太白粉試過，在來米粉加入其他粉，目的是讓它變Qㄧ點點增加口感

2️⃣蒸好的板條可以直接炒或是煮湯的，這個食譜的份量，我家一大一小吃剛好，需要量多的話，請自行加倍材料

3️⃣吃不完可冰冷藏，如果表面乾掉就煮滾水燙一下就可以了，冷藏可放1-2天，盡量快點吃完，畢竟沒有添加防腐劑（可以前一天調好米漿冰冷藏隔天再蒸）

4️⃣喜歡吃Q一點可以日本太白粉比例多加一點，吃起來就像米干或是早餐店的河粉，可以加蛋煎成河粉蛋餅當早餐吃也不錯

#妮妮1Y1M8D

提起越南，大家都會想起河粉和米卷，但原來越南的早餐也有很多選擇。在越南胡志明的早餐街，每天早上有很多人騎着電單車來買。為你介紹兩種越南典型早餐：粉卷和碎米飯，充滿越南風味的一天由早餐開始！

越南扎肉粉卷
粉卷Banh Cuon乃河內著名街頭小吃，跟它的同門師兄弟扎肉粉皮Banh Uot Cha Lua可以說是越南胡志明市上班一族早餐的其一主打套餐。
在叫法方面，單點會有難度，皆因在主食和扎肉種類的選項已有八至十種配搭；大家可以叫雜錦粉卷 Banh Cuon Thap Cam，內有兩種粉卷，四種扎肉。
主要是把扎肉及粉卷和秘製調好的魚露一起進食，生扎肉吃起來有點酸，不是人人可接受。其他扎肉都很有質感，加上又薄又滑的粉卷和鮮味既濃又帶少甜的魚露，是典型的越南早餐。


越南碎米飯
越南人喜歡碎米飯當早餐，一塊薄切連骨炭燒豬扒 (Thit Nuong)，一磚蛋餅(Trung)，少量豬皮(Bi)，肉絲(Suon)及酸瓜絲，加上經秘調，帶少酸甜亦有鹹香的魚露，整碟一齊吃飽而不滯，有醒神的感覺，怪不得早餐有它的份兒！喜歡吃越式香茅豬扒飯的朋友，不妨一試！
一般來說，每一間食檔有的碟頭碎米飯都大同小異，但有時候在餡料方面會有少許不同。所以在叫法方面，用上Com Tam Thap Cam (雜錦)就可以避開單點可帶來的誤會。

胡志明市早餐街
地址：Hem 150, Nguyen Trai Q1

採訪、拍攝：李浩倫@Saigon Ngon Lam 美食西貢

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