油皮油酥做法風雨的古早味在Facebook 的評價

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油皮油酥做法在風雨的古早味 Facebook 的最佳貼文

2017-06-11 15:17:06 有 24 人按讚

【👪假日親子同玩中式點心瘋👪】
秒殺爆💥滿假日親子烘焙班又來囉～誰說只有西點、饅頭可以玩萌萌達造型點心呢？今天風雨老師帶來即將「失傳」中式麵食做法造型點心喔～更是老師第三本書籍📖裡的作品，讓大朋友👩小朋友👧搶先學習，包括油皮油酥做法的「青蛙酥🐸」、「章魚酥🐙」，以及糕皮做法的「玉兔燒🐇」、「核桃燒🌰」，快要消失的無形文化技藝，快來傳承吧！

📅開課時間：8/20（日）
😘授課老師：風雨老師
👆上午班：9:30-12:30
✨青蛙酥🐸、章魚酥🐙
💰費用：大人1000/人，多加1位小孩加500

👇下午班：13:00至成品完成
✨玉兔燒🐇、核桃燒🌰
💰費用：大人1000/人，多加1位小孩加500

🏠上課地點：台南市永康區中山南路792-1號（砲校郵局斜對面）
☎報名方式：來電0989169356、LINE ID:0989169356 或一芝紅烘焙DIY FB私訊問姓名、電話、課程
https://www.facebook.com/ichihungbakery/
注意事項:
⚠告知姓名、電話後，請於一周內匯款，匯款後才算報名完成
⚠如無法前來上課，請五天前告知，未在時間內告知，恕無法轉換課程或退費，造成不便，敬請見諒
⚠課程若未達開班人數，我們會告知課程取消，可選擇退費或轉換課程
⚠如遇不可抗拒天災或其他因素，我們有權利更改課程

Tags: 油皮油酥做法

風雨的古早味

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個人著作: 1.懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味 2.懷舊糕餅2::再現72道古早味

中式點心職人呂鴻禹（風雨）師傅的粉絲專頁。著有: 『懷舊糕餅1-4』、「細說饅頭」等暢銷書。目前在全省烘焙教室授課。演講、現場活動接洽…請私訊或mail聯絡。

油皮油酥做法在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

By Ytower Cooking channel

2021-08-20 20:59:45 有 4,983 人看過有 107 人喜歡

📌晶工牌45L雙溫控旋風烤箱JK-7450(基本配備) 按這裡→ https://lihi1.cc/DnPoo

肉鬆月餅

油皮
材料:
中筋麵粉 360克 plain flour 360g
豬油 120克 lard 120g
細糖 30克 sugar 30g
水 180c.c. water 180c.c.

油酥
低筋麵粉 300克 soft flour 300g
豬油 120克 lard120g

餡料
肉鬆 300克 pork floss 300g
蔥花 60克 chopped green onion 80g
鹹蛋黃 8顆 Salted egg yolk 8

做法:
1.取市面買的鹹蛋黃灑上少許米酒，放入烤箱，設定上下火150度，烤12分鐘。
2.豬油、細砂糖和水拌入中筋麵粉揉勻，到產生筋性後，靜置鬆弛30分鐘。
3.豬油和低筋麵粉揉勻至成團備用。
4.將烤好的鹹蛋黃搗碎，拌入肉鬆和炒好的蔥好備用。
5.油酥包入油皮，後靜置10分鐘。將麵團趕成牛舌狀後，卷起。再用手壓扁後，再卷一次。靜置10分鐘。
6.將麵團桿平後，將拌好的餡料包入，在表層圖上蛋黃液，並撒上黑芝麻。
7.放入烤箱，設定上下火190度，烤約19分鐘即可。
-

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油皮油酥做法在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-08-14 20:15:02 有 171,407 人看過有 5,172 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。

檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底，吃起來真的很討人喜歡，讓人聯想到法式檸檬塔，但做法相較起來又簡單許多，酸酸甜甜，酥香軟滑，像極了愛情 ❤️

檸檬BAR的做法大同小異，但每個食譜各有各的小細節，在這次的食譜中，我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆，而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀，一口咬下去，有一種協奏的質感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味，讓整體的味道有一種輕盈感，搭配一杯熱咖啡或茶無比享受，我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢？
下面是檸檬 BAR 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：18x18x5 cm

✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍

📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g

✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油，舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩，用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部，稍微輕壓整平即可，不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃，中間稍微上色，時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡，盆裡打入兩顆雞蛋跟糖，攪打均勻
6. 篩入麵粉，攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均，靜置備用(等餅皮出爐)，想要更細緻的人可以過篩一次，另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後，從烤箱取出，把內餡倒入，繼續以170°c烘烤10分鐘，10分鐘後，打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙，再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼，脫模，切除四邊，灑上糖粉，切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油，鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡，內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 像極了愛情檸檬bars 檸檬甜點簡易甜點

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

油皮油酥做法在廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文

By 廚娘好食光

2021-06-20 20:00:31 有 3,438 人看過有 99 人喜歡

訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：https://bit.ly/2RHprLO

A.水油麵皮：
中筋麵粉300g、溫水200g、豬油30g

B.油酥：
低筋麵粉300g、豬油200g

C.材料：
豆沙100g、黑白芝麻（生）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
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#豆沙鍋餅 #紅豆鍋餅 #美食

豆沙鍋餅紅豆鍋餅美食

廚娘好食光

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四、油酥類 1 白糖芝麻餅油酥類的點心,層層起酥的美味讓人難以抗拒,再加入白糖,滋味香甜,麵餅也會特別鬆軟,味道更勝一籌。油皮原料麵粉150克,水80克,酵母1.5克。

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酥饼做法大全? ... 酥饼【做法】:1、酥饼准备好材料,红薯2个,手抓饼皮2张,奶粉2大勺,红薯也可以。酥饼 ... 6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。

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做法油心材料混合搓勻。搓至光滑備用。水皮部分:麵粉中間將麵粉拌入搓至光滑 1 ... 製作指導油皮要揉至麵糰出筋,表面光滑,因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。20905 ...

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做法 1 将高筋面粉和150克低筋面粉拌匀,放在案板上开窝,白砂糖60克用温水溶化, ... 再包上保鲜膜松弛成油皮;150克低筋面粉加入75克猪油揉搓均匀成油酥面皮。

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