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🍲今日午餐🍲
啊⋯⋯今天終於出現了大太陽🌞歡呼吧！早上跟下午都帶了雙寶去家附近不同的公園玩耍！小孩還是跑跳最好放電了👍
💢今日菜色
➰洋蔥玉米蛋炒飯🌽
➰創意漢堡肉排
➰點綴菜色：青花菜🥦紅蘿蔔🥕
✍🏻炒飯的玉米粒我是用玉米削下來的，下油後先炒洋蔥、玉米，炒香後，打一顆蛋，炒散後，就加入前一晚的五穀米飯。我沒有加鹽巴，想說肉排已有調味，而且玉米粒超甜的。✔️也可以用奶油來炒，炒飯就更香了✌️
✍🏻創意漢堡肉排
昨晚雙寶睡了之後就趕緊做了一批（才三片😱）的肉排。有關注我的粉兒應該知道我目前還是時常做肉排，替換內容食材，當然會混一點蔬菜在肉排裡，❗️最主要還是雙寶哥不愛吃菜，這個我也沒輒😭目前這樣的創意肉排裡加一點蔬菜，是他能接受的方式，⚠️只要小孩能接受，我就持續做下去。
📣📣這次的肉排比例內容：牛絞肉1、豬絞肉1、兒童乳酪34g、蛋黃一顆、青花菜、洋蔥花穗適量、吐司一片。
♦️全部攪打成泥狀即可。♦️留言處有照片。
〰️雙寶2Y3M25D
🍲今日午餐🍲
啊⋯⋯今天終於出現了大太陽🌞歡呼吧！早上跟下午都帶了雙寶去家附近不同的公園玩耍！小孩還是跑跳最好放電了👍
💢今日菜色
➰洋蔥玉米蛋炒飯🌽
➰創意漢堡肉排
➰點綴菜色：青花菜🥦紅蘿蔔🥕
✍🏻炒飯的玉米粒我是用玉米削下來的，下油後先炒洋蔥、玉米，炒香後，打一顆蛋，炒散後，就加入前一晚的五穀米飯。我沒有加鹽巴，想說肉排已有調味，而且玉米粒超甜的。✔️也可以用奶油來炒，炒飯就更香了✌️
✍🏻創意漢堡肉排
昨晚雙寶睡了之後就趕緊做了一批（才三片😱）的肉排。有關注我的粉兒應該知道我目前還是時常做肉排，替換內容食材，當然會混一點蔬菜在肉排裡，❗️最主要還是雙寶哥不愛吃菜，這個我也沒輒😭目前這樣的創意肉排裡加一點蔬菜，是他能接受的方式，⚠️只要小孩能接受，我就持續做下去。
📣📣這次的肉排比例內容：牛絞肉1、豬絞肉1、兒童乳酪34g、蛋黃一顆、青花菜、洋蔥花穗適量、吐司一片。
♦️全部攪打成泥狀即可。♦️留言處有照片。
〰️雙寶2Y3M25D
我們都曾受過傷，才能成為彼此的太陽......
有一種痛，要受過才懂，
因為有人懂，好像就感覺好一點了....
自己炒過飯，知道那種甩鍋冒汗，
買外面炒飯的時候，莫不懷著一顆感恩的心！
但是自己炒過飯，
知道一般的炒飯要加多少油，
吃外面炒飯的時候，莫不懷著一顆罪惡的心！
黃色力量使人狂，奄奄一息的生理期，
真的需要來點活力火力米粒玉米粒...
飯先拌蛋液我之前有試過，沾得亂七八糟，
這一次我先生告訴我拌蛋黃這個方法，
真的覺得他對料理有神通，冥想就可通！
我用糙米炒！一次成功毫不費力！
雖然沒有像外面炒飯那種焦香油亮，
但是邪惡程度也減低不少，
蝦想放多少就放多少，花枝羊牛皆可匯！
加椰奶或咖哩或泰式甜辣醬應該也會好吃喔！
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生理期運動嗎？很多姐妹都在疑惑行不行！
我有時行！有時運動完發現自討苦吃！
每個人的體質不一樣，不妨多試幾次，
如果妳跟我一樣有時痛到要死不活，
試試看我分享這幾個對我有幫助的伸展，
有時拉一拉比較不痛了順便就臀橋練起來、
深蹲操起來⋯⋯
不捲腹、不拿重量、不做太激烈的有氧，
因爲這些會可能會讓我不舒服（經驗談）
如果妳不會有不適，我好羨慕妳啊啊啊！
如果妳就是不舒爽！放過自己吧！
女人家需要忍耐的事情太多了！
運動不差這幾天！
這股黃澄澄的力量有薑黃有玉米有辣椒，
薑黃活血，如果妳已爆血，
薑黃少一點或是不要加，
如果妳腸胃不舒服，辣椒也不要，
食慾再如何不好也要進食，
纖維與水份攝取比平常多一點會比較好熬過去！
吃好吃的，做想做的！
生理期也不要讓自己黯淡，
如果無人做妳的光芒，
就讓自己成為太陽吧！
🍚食譜備料：
糙米飯(隔夜飯一碗)
玉米一根
洋蔥4/1顆
蛋兩顆
蔥一株
去骨雞腿肉一片
蝦仁五六七八隻
薑黃粉一撒
辣椒胡椒與鹽看心情
奶油一小塊
醬油一大匙
🍳作法：
玉米取顆粒
洋蔥切碎
青蔥白切段蔥綠切末
飯與蛋黃拌勻加一點薑黃
蝦仁煎到表面紅(不用全熟)
雞肉(煎熟切小塊)
深鍋下奶油
下洋蔥與蔥白拌炒出香氣-炒
(如果要放辣椒可以現在放)
下玉米粒炒略變色-炒炒
下蛋黃飯炒鬆-炒炒炒
下蛋白-炒炒炒炒炒
下剛剛煎熟的料-炒炒炒炒炒
醬油沿鍋邊下趕快翻出水氣-炒炒炒炒炒炒
下青蔥末-炒炒炒炒炒炒炒
這時候就看誠意了
我手廢了所以起鍋
料放在碗的最下面
這樣扣過來的時候賣相會比較好
#蝦雞總匯老闆哭了炒飯
#無人做妳的光芒就讓自己成為太陽
#減脂料理
#黃金炒飯
#糙米炒飯
#生理期運動
#生理期舒緩
#地方媽媽的廚房筆記
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關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
🔻伸展的音樂
Song: "Chris Haugen - Mirage"
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/J5Q52HX9oeA
🔺
🔻炒飯的音樂
Song: "TheFatRat - Fly Away feat. Anjulie (VAVO Remix) [Trap]"
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/TheFatRat-VavoRemix
🔺
🔻碎念的音樂 鋼琴
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
🔺
剪輯-彭佳琳
材料：鮭魚片適量、雞蛋兩顆、洋蔥適量、玉米粒適量、醬油15ml、青蔥兩隻、高麗菜適量、隔夜的冷飯一碗半、鹽適量、黑胡椒適量
Blog：http://happinessaroma.blogspot.tw/2017/03/x.html
另起一鍋油鍋放入洋葱炒出香味後放入火腿,玉米加入飯開始翻炒均勻後加入少許醬油依自己想要的顏色及口味加入,一點鹽在將備用的蛋酥和葱放入拌炒到米粒每顆都上了醬色後 ... ... <看更多>
2016年12月17日 — 飯粒粒分明，調味也很適當，整體感覺很不錯～以下是我的做法喔：食材： 白飯兩碗，雞蛋兩顆，蒜頭一瓣，雞里肌肉適量，洋蔥適量，玉米適量， ... ... <看更多>
洋蔥玉米蛋炒飯 在 Re: [問題] 鮭魚洋蔥蛋炒飯還是太濕- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
: 事隔半年，今天又嘗試我人生中最大的罩門-炒飯。
: 以前都是用冷凍洋蔥易生水，現在改成現切洋蔥丁。飯有記得用隔夜飯。
: 1炒洋蔥丁 ，變透明撈起
: 2炒蛋 撈起
: 3放入白飯炒開(有記得不要用壓的)
: 4放入洋蔥 蛋 鮭魚(已經煎過的) 續炒
: 幾個問題:
: 1老公說洋蔥要炒乾一點，可是洋蔥不是就是越炒越會出水?我炒肉片就是莫名其妙生出一
: 堆水。洋蔥是要怎麼炒乾啊？是炒出有點焦黃那樣嗎？
: 2怕越炒越濕黏，所以第3，4步驟不敢炒太久，結果變成很像是拌飯不是炒飯。整體而言
: 還是太濕><
我的心得:
1. 炒飯的訣竅只是把熟料拌勻
2. 鍋子要熱、夠熱 (這跟瓦斯爐火力大小不直接相關)
只要掌握鍋子夠熱這點，不加鹽巴都好吃
我不喜歡不沾鍋，因為化學塗層，常有刮痕而難保養
一般的不銹鋼鍋鍋子要如何才夠熱?
有些人的方法是把油倒入後看到油有波紋
這個方法的缺點是
若你的鍋子太冷，要加熱滿一段時間，油也會因為加熱過久而有油耗味
下面這個影片(灑水珠)是測試鍋子是否夠熱的好方法
https://www.youtube.com/watch?v=0mUrYcF9bcg
植物油玉米油等耐高溫的油已經屆於冒煙的邊緣了
若你用橄欖油(不耐高溫)，油會變質。
水珠不沾鍋的原因是因為整個鍋子熱脹而填滿所有金屬縫隙
連水分子都不會與之沾黏
等鍋子夠熱後，立即轉最小火
不然油溫過高而油變質，或是你下鍋的食材會燒焦
爐火較強的，可以較快到達夠熱的狀態
爐火較若的，則多花點時間亦可達到此狀態
達到此狀態後轉最小火，所以所謂的“大火”並不需要
而外面餐館的大火快炒的炒飯方式
是因為師傅能夠快速的不斷翻鍋
但是一方面家裡的爐火無法達到此溫度
另一方面也翻鍋一定會噴會灑，整理非常麻煩
最基本的練習
此時倒入一顆打散的蛋液靜置一分鐘左右 (記住此時是最小火 甚至關火也無所謂)
你可以觀察到蛋汁接觸鍋子的那一面已經全熟
你可以用鏟子輕推整片蛋液而毫不沾鍋
回到炒飯
兩杯米的量煮成隔夜飯
我會將隔夜飯和蛋汁混合均勻備用
鮭魚烤熟搗成碎屑備用
洋蔥青蔥切丁
蔬菜炒久了會出水，一出水鍋子溫度就會瞬間降下來，就會沾鍋
這也是外面炒飯很少加大量葉菜的一個原因 (豆子 紅蘿蔔類少出水)
所以炒飯的另外一個訣竅是: 把熟的食材拌勻而非炒熟
炒熟而出水的食材，加入的順序越後面
鍋子夠熱了之後把蛋汁白飯倒入鍋中
透過上面的基本練習
你的蛋汁白飯應該可以毫不沾鍋的在鍋子中滾動
加入鮭魚碎屑並且持續翻動 且適度調味
最後加入洋蔥丁和青蔥丁然後就可以熄火了
(洋蔥丁比較慢熟，可以先加)
整團飯的熱度非常熱
蔬菜切成碎丁狀，很快就可以用飯團的溫度熱熟
而且不會過熟出水而變軟而保持清脆口感
祝你成功
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※ 編輯: sean72 (204.96.168.3), 09/29/2016 10:14:20
※ 編輯: sean72 (172.89.32.145), 09/29/2016 11:13:44
※ 編輯: sean72 (172.89.32.145), 09/29/2016 11:14:55
我看過一個影片解說 Leidenfrost effect
然後提到因為加熱至此，金屬也膨脹到了極致
所以蛋白質下去之後不會卡在鍋子上
總之這樣就不會沾鍋。
https://dannypheobe.blogspot.com/2015/03/blog-post.html
我一直以為那個氣講的是鍋子內的熱氣
※ 編輯: sean72 (172.89.32.145), 09/29/2016 16:34:54
※ 編輯: sean72 (172.89.32.145), 09/29/2016 16:35:46
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