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#拉麵浪人 Bowl 92

「看起來清爽，喝起來卻是剛剛好的甘香醇厚，是一碗看似簡單卻不簡單的拉麵」

▎店名：#拉麵公子
▎地點：台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況：19:50到直接入場
▎店內座位：約莫10個
▎拉麵名稱：#塩生薑雞湯拉麵 (限定)
▎配置：舒肥雞／蟹肉棒 / 溏心蛋／生薑泥 / 紅胡椒 / 鴨兒芹
▎價格：260
▎喜好度：4 / 5

這碗限定雖不是第一次出，但因為我對薑沒有太大興趣，通常也不會選擇鹽味拉麵，所以之前沒什麼動力去收。這天正好天氣變冷，覺得以花雕酒入湯的這碗很適合驅寒，於是就決定是它了！

湯頭
因為騎車的關係不敢點雙倍酒，第一口喝下去覺得比想像中更溫順，薑味巧妙的融入湯中，搭配花雕酒馥郁的香氣提鮮，共譜出這碗麵的主旋律，不會過於刺激但又能展現出厚度，但喝到一半之後還是稍嫌平淡，這時再喝一口女友的雙倍酒量，發現這才是這碗麵該有的設定阿！湯頭的濃郁感提升不只雙倍，看起來清爽，喝起來卻是剛剛好的甘香醇厚，那股風味不是屬於奔放的暴力美學，而是濃縮精煉到一個點再去展開，細緻柔和卻又有著力量。
後來公子也有說明，其實這碗麵一開始的確是以雙倍酒做為預設值，但一方面怕大家吃了以後酒量超標，一方面也擔心難以符合大眾口味，所以才減量並提供不同選項讓大家依照自己口味選擇，我覺得這樣的作法是滿貼心的但或許可以在雙倍後面標註「公子強推」，三倍後標註「酒鬼標配」等等，讓大家選擇時更有所依據。

麵條
細直麵的配置，麵體口感軟硬適中，不會太軟爛沒有咬勁，也不會太硬導致喧賓奪主，搭配秀麗湯頭非常順口，光是湯和麵就很好吃，滿不容易的。

配料
不是第一次吃舒肥雞，但在這碗裡面，吃起來比之前更好吃了！滑嫩帶點脆的肉質，微微透光的厚度咬下去是剛剛好的滿足，和湯頭味道也很搭配，三片吃起來有點意猶未盡，建議可加點！
蟹肉棒也頗鮮甜，味道不會假假的，因為我之前很討厭吃火鍋裡的蟹肉棒所以沒什麼研究，只能說有讓我對蟹肉棒改觀這樣。至於那片葉子，問了公子是鴨兒芹，或許是這碗湯的感覺太溫順了，鴨兒芹的味道相對較為強烈，但又不太能融入所以我覺得有些突兀，紅胡椒也有同樣的感覺。

總結
這是一碗不太像清湯的清湯，看起來清爽味道卻相當濃郁，但又不是那種複雜的滋味，輕盈中留有後韻悠長。而且喝完之後會從身體裡開始暖和起來，是一碗看似簡單卻不簡單的拉麵，冬天食補除了薑母鴨和羊肉爐之外，這碗麵也是一個好選擇！限定到12/24為止，紅紅綠綠的聖誕節氣氛也相當討喜，這樣一碗拉麵，不吃嗎？

PS. 今年帶女友吃了約20家拉麵，她說這碗是她的年度第一，另外麵友 @arielt0730 吃完以後也是讚譽有加，感覺是碗女生會喜歡的類型，若是想推女友入坑這碗或許是不錯的開始。

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#拉麵浪人 Bowl 69

「纖細卻醇厚的清湯，猶如一道不對等式，以次方不斷加疊韻味，解答耐人尋味🧐」

▎店名：#拉麵公子
▎地點：台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況：13:00到，直接入場
▎店內座位：約莫10個
▎拉麵名稱：#醬油雞湯拉麵
▎配置：舒肥豬／舒肥雞／海苔／筍乾／海苔／油菜
▎價格：220+30(溏心蛋)
▎喜好度：4.5 / 5

(這篇文寫完之後放得有點久，先拍拍灰塵)
一看到公子出了新的限定【蘭姆酒濃厚咖哩拉麵】，隔天馬上就去報到，但這次不像往前那樣幸運，限定早早就已賣光，俗話說山不轉路轉，那就收個定番吧！鹽味和醬油，毫不猶豫選了醬油，對我來說這就像是要選擇支持Kobe還是LBJ一樣簡單。

🐔湯頭
第一口就被驚豔！雖然是清湯質地但雞湯香味十分醇厚，喝得出湯裡滿滿的精華，隨後而來的醬油鮮味則為湯頭加上了清甜的韻味，兩者的結合創造出一種纖細且優雅的旋律，每一口都丰姿雅緻，展現出多端的層次，相當耐人尋味。

🐔麵條
細直麵搭配清湯，吃起來十分順口，麵體輕盈整齊的咬勁與咀嚼感，與纖細的湯頭有著很好的平衡，在這碗湯中我自己覺得麵條比較像是稱職的配角，讓吃麵的人能夠放更多的心思在品嘗湯頭。

🐔配料
當天吃的舒肥雞肉質有一點點柴，其他就一如往常。而舒肥豬則和這碗湯頭有著很好的交互作用，雞湯的清甜烘托出豬肉的香味，而豬肉足夠突出的鹹味也能稍微提供食感一些不同的刺激，讓整體的風味更有起伏。
筍乾在這碗湯裡也有不錯的呈現，上次單點吃起來覺得稍鹹，但在這碗湯裡鹹度剛好，而且特別的麻油香味也讓湯頭多了一個轉味，和主味的雞湯香有不錯的加乘效果。
溏心蛋單吃還是好吃，只是和這碗湯的調性似乎稍微不搭，不如濃湯系有種好吃到要飛上天的感覺。

🐔總結
不知道大家有沒有發現，對於這碗麵的形容我有點詞窮，因為給我的感覺是一種低調的特別，筆墨難以形容，只能說是好吃到會邊吃邊點頭的那種好吃，喜歡清湯口味的拜託去試試看❤️❤️

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#拉麵浪人 Bowl 67

「有趣且多樣的配料，讓人彷彿進入了舌尖的遊樂園」

▎店名：#創作拉麵悠然
▎地點：中山國小站附近
▎排隊狀況：15:30到排第九位，16:50進場
▎店內座位：6個
▎拉麵名稱：#虱目魚雞湯塩味拉麵 #銀波
▎配置：炙燒虱目魚肚／炙燒舒肥雞胸／虱目魚丸／溏心蛋 / 香腸 / 蘿蔔片／櫛瓜片／九層塔 / 嫩薑 / 謎之食材
▎價格：250
▎喜好度：4.5 / 5

那週剛好是悠然的開店三週年紀念，老闆辦了一個佛心的抽獎活動。我一方面想獲得那件可愛的悠然T恤，一方面也想試試這碗「悠然的起點」到底是什麼樣的滋味，所以在看到消息的隔天就馬上來報到。

🐟湯頭
澄澈無瑕的湯色如同畫布，讓那些色彩繽紛的配料在上面揮灑，整碗湯看起來就像藝術品一般無疵又充滿生命力。喝入口中，依然是那股香醇又優雅的雞湯味，喝不出一絲魚腥味，甚至連魚味都喝不太出來，只有一種淡淡的香，但感覺又像是炙燒虱目魚肚肉汁滲入湯中的味道，和想像中魚湯的味道大不相同，但相同的是鮮美的味覺體驗。
不只鮮甜，這碗湯頭也很完美的做為各種配料各自發揮的背景，不搶味，也不被搶味，和各種食材的特有香氣或口感都能柔和的連結在一起，在起伏之中不著痕跡的創造出一種協調的平衡感。

🐟麵條
這次再吃新的麵條，覺得有一種終於和湯頭同步的感覺，吃在嘴裡有一種飽含湯汁的豐潤感，即使是細直麵體，吃起來卻彈牙多汁，活潑得彷彿在齒上跳動一般。

🐟配料
我是很怕肥肉或油膩的人，但炙燒虱目魚肚讓我驚艷！薄薄的一層魚肚油脂，沒有那種咬起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的詭異口感，卻能完整的透過油脂將香氣散發出來，伴隨著軟嫩的魚肉，濃郁的華麗香氣在口中爆發，幸福感MAX🈵🈵🈵
另外，這次的炙燒舒肥雞胸也讓我愛不釋口，肉質Ｑ彈到近乎是脆的感覺，咬下去俐落的回饋創造出一種不太像在吃雞肉的口感，但鎖在肉中的鮮美肉汁又讓人確實感受到這是雞的美味，有種衝突的美感。
雖然虱目魚丸也很優秀和溏心蛋，但另一個讓我覺得驚喜的是香腸，非常道地的台式口味在這碗湯裡卻完全不突兀，鹹中帶甜的滋味讓湯頭又多了一些層次。
蔬菜的部分蘿蔔片和櫛瓜片雖然滋味各不相同，但都被湯頭整合了，引出各自最好的那一面。至於嫩薑，味道還是略為刺激了些，不過做為中間轉味清口腔的休止符，也是一個不錯的逗點，九層塔雖然味道也很獨特，但卻意外的適合這碗湯，直接吃下去也不覺得奇怪。最後還有一個吃不太出來是什麼的配料，味道很強烈，有點鹹有點酸感覺像醃漬物，這大概是整碗裡面我覺得唯一突兀的存在吧。

🐟總結
纖細卻又熱情奔放，是我對這碗拉麵的印象。整體來說，我覺得這是一碗吃起來很有趣的拉麵，可以在裡面品嘗到許多創意與嘗試，但在這些不同的食材裡面，卻又很講究的被串在了一起，那就是它的湯頭，有著容納百川的厚度，也可以單純的像是涓涓細流。
做為悠然的第一碗麵，它的份量又更重了一些，那些記憶中的台式味道，被解構後重新建構成這碗拉麵，乘載的不只是老闆的手藝，更多是對自己生長土地的認同，以及想要將之發揚光大的理想吧。也難怪，是這麼富有生命力，且能讓人感到溫暖的一碗麵了。

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