#拉麵浪人 Bowl 67
「有趣且多樣的配料，讓人彷彿進入了舌尖的遊樂園」
▎店名：#創作拉麵悠然
▎地點：中山國小站附近
▎排隊狀況：15:30到排第九位，16:50進場
▎店內座位：6個
▎拉麵名稱：#虱目魚雞湯塩味拉麵 #銀波
▎配置：炙燒虱目魚肚／炙燒舒肥雞胸／虱目魚丸／溏心蛋 / 香腸 / 蘿蔔片／櫛瓜片／九層塔 / 嫩薑 / 謎之食材
▎價格：250
▎喜好度：4.5 / 5
那週剛好是悠然的開店三週年紀念，老闆辦了一個佛心的抽獎活動。我一方面想獲得那件可愛的悠然T恤，一方面也想試試這碗「悠然的起點」到底是什麼樣的滋味，所以在看到消息的隔天就馬上來報到。
🐟湯頭
澄澈無瑕的湯色如同畫布，讓那些色彩繽紛的配料在上面揮灑，整碗湯看起來就像藝術品一般無疵又充滿生命力。喝入口中，依然是那股香醇又優雅的雞湯味，喝不出一絲魚腥味，甚至連魚味都喝不太出來，只有一種淡淡的香，但感覺又像是炙燒虱目魚肚肉汁滲入湯中的味道，和想像中魚湯的味道大不相同，但相同的是鮮美的味覺體驗。
不只鮮甜，這碗湯頭也很完美的做為各種配料各自發揮的背景，不搶味，也不被搶味，和各種食材的特有香氣或口感都能柔和的連結在一起，在起伏之中不著痕跡的創造出一種協調的平衡感。
🐟麵條
這次再吃新的麵條，覺得有一種終於和湯頭同步的感覺，吃在嘴裡有一種飽含湯汁的豐潤感，即使是細直麵體，吃起來卻彈牙多汁，活潑得彷彿在齒上跳動一般。
🐟配料
我是很怕肥肉或油膩的人，但炙燒虱目魚肚讓我驚艷！薄薄的一層魚肚油脂，沒有那種咬起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的詭異口感，卻能完整的透過油脂將香氣散發出來，伴隨著軟嫩的魚肉，濃郁的華麗香氣在口中爆發，幸福感MAX🈵🈵🈵
另外，這次的炙燒舒肥雞胸也讓我愛不釋口，肉質Ｑ彈到近乎是脆的感覺，咬下去俐落的回饋創造出一種不太像在吃雞肉的口感，但鎖在肉中的鮮美肉汁又讓人確實感受到這是雞的美味，有種衝突的美感。
雖然虱目魚丸也很優秀和溏心蛋，但另一個讓我覺得驚喜的是香腸，非常道地的台式口味在這碗湯裡卻完全不突兀，鹹中帶甜的滋味讓湯頭又多了一些層次。
蔬菜的部分蘿蔔片和櫛瓜片雖然滋味各不相同，但都被湯頭整合了，引出各自最好的那一面。至於嫩薑，味道還是略為刺激了些，不過做為中間轉味清口腔的休止符，也是一個不錯的逗點，九層塔雖然味道也很獨特，但卻意外的適合這碗湯，直接吃下去也不覺得奇怪。最後還有一個吃不太出來是什麼的配料，味道很強烈，有點鹹有點酸感覺像醃漬物，這大概是整碗裡面我覺得唯一突兀的存在吧。
🐟總結
纖細卻又熱情奔放，是我對這碗拉麵的印象。整體來說，我覺得這是一碗吃起來很有趣的拉麵，可以在裡面品嘗到許多創意與嘗試，但在這些不同的食材裡面，卻又很講究的被串在了一起，那就是它的湯頭，有著容納百川的厚度，也可以單純的像是涓涓細流。
做為悠然的第一碗麵，它的份量又更重了一些，那些記憶中的台式味道，被解構後重新建構成這碗拉麵，乘載的不只是老闆的手藝，更多是對自己生長土地的認同，以及想要將之發揚光大的理想吧。也難怪，是這麼富有生命力，且能讓人感到溫暖的一碗麵了。
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