1/19（二）台中場
湯種、液種饅頭+水煎包，一次满足您
液種饅頭 在 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買 Cuisinart美膳雅 液晶溫控多功能燒烤器 按這裡→https://lihi1.cc/JDanP 法國麵包 材料 法國麵包 1條 Baguette 1pcs 罐頭肉醬 4大匙 canned meat sauce 起司片 4片 cheese slices 4pcs 生菜葉 2片 roma...
「液種饅頭」的推薦目錄：
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- 關於液種饅頭 在 用汤种法做馒头，加倍松软，表面非常光滑 - YouTube 的評價
- 關於液種饅頭 在 Robistore旅人食光: 5度C冰種（液種）饅頭 - Pinterest 的評價
液種饅頭 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#全野酵斯佩爾特脆皮高彈力吐司
#全野酵液種饅頭
昨天比較早做完吐司. 把液種餵養得太早... 和小孩一起吃完晚餐沒有老爺一起喝酒聊天就不安分了~
老爺因為今天早上必須在巴伐利亞區開會怕趕不上. 昨天吃完中餐睡個午覺就馬上南下了. 如果你有在德國訂房的經驗. 一般飯店很多都是家族經營. 那種櫃台常常很早就沒人. 昨天那個飯店要求老爺要下午六點到!
當然, 他也沒看到我玩吐司XD
對這條土司的彈性及食譜還有烤焙方式好奇的可以看今天稍早的po文. 因為粉絲頁沒辦法影片照片一起po.
https://www.facebook.com/foodchainmenu/videos/898364023689180/
手癢揉了這個全野酵的饅頭.
因為我妹昨天問我做饅頭的問題. 雖然她在感覺不遠其實有點距離( 跟台灣比起來)的法國, 腦波弱如我還是想做給她( 視) 吃....
我有一些做全老麵饅頭的經驗. 因為之前跟公婆住樓上就只有蒸籠XD 當時當然不是養野酵. 都是用前一次剩下的麵糰跟者下次揉的. 為什麼有辦法下次揉前一次的麵糰? 因為我們家只有我一個人會吃這種饅頭. 他們都說這是沒味道的食物.所以有做肉包或是菜包剩下的麵糰就會留著隔天做有可能是一顆或兩顆的饅頭. 因為跟公婆住. 我並沒有每天做這些食物....所以其實只是打發時間然後也是增胖XD
我女兒非常喜歡黑糖的東西. 但我沒用老麵做過滿意的黑糖饅頭過, 因為要做到一定的甜度, 老麵與很甜的黑糖容易變成死麵..所以後來比較常做的就是會用商酵在饅頭裡加很多的黑糖寫那篇鍋貼饅頭文.
我剛來這裡時撐了3年才再度回到台灣. 回台灣時有去一些地方買黑糖饅頭. 後來還買了黑糖香料... 真的. 要有很" 黑糖"的味道及色澤其實多是香料來的.
這個當然也沒甚麼味道.但我有加黑糖幫助發酵.而且因為是用了很多全麥養的液種. 所以感覺有點乾.然而實際上摸起來很柔軟.
#老麵饅頭之所以不好做的原因是因為要控制發酵與判斷蒸的時機...
我的新烤箱用來做饅頭發酵非常好用. 饅頭跟有蛋有奶的麵糰在後發的時候都可以調到35度發酵. 昨天的發酵只花了一小時25分鐘. 這種老麵饅頭不需要做基礎發酵. 所以跟做全野酵大麵包所用的時間比真的沒甚麼~~~
大致上就是要把麵糰揉勻. 因為水量很低. 所以最好的方式就是用擀摺. 我手癢的原因是因為我很久沒擀摺了XD
這次應該有擀摺10次吧?
不過. 有可能因為我的野酵才剛餵養. 所以早上吃沒有用硬種來得香.
我還是比較喜歡硬種做出來的香氣. 這是我第一次用全液種做.我覺得液種比硬種好做多了. 但是香氣沒有我平常用鮮酵做基發再嗆麵的香. "健康" 上不考量的話我還是喜歡有做基發再嗆麵的饅頭. 那個才是我印象中的饅頭. 我真的不是" 全野酵" 派的. 全野酵對我而言是挑戰是修練. 但我記憶中的饅頭應該是有基發的商酵饅頭或是老麵山東大饅頭....
所以這個沒有太大難度的全野酵液種饅頭. 我應該就做這一次吧? 因為家裡真的只有我吃. 而且其實麵包比較香~~
液種饅頭 在 Robi store Facebook 的最佳貼文
有 沒 有 勤 勞 到 破 病 還 要 揉 饅 頭 給 自 己 吃，
被 醫 生 交 代 只 能 吃 白 饅 頭 、白 吐 司、稀 飯.......
不 能 加 一 滴 油，不 然 會 吐 得 更 慘，
回 到 家 昏 睡 後，決 定 試 試 5 度 c 冰 種（液 種）饅 頭
想 不 到 好 好 吃！！！！好 Ｑ 唷～
雖 然 連 揉 麵 團 都 沒 力 了，
還 是 有 小 小 快 速 的 三 桿 三 折 ，
用 液 種 做 的 饅 頭 好 好 吃 呀～～～
（抱 病 躺 回 去....）
食 譜 在 這：
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/01/5c.html#more
液種饅頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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法國麵包
材料
法國麵包 1條 Baguette 1pcs
罐頭肉醬 4大匙 canned meat sauce
起司片 4片 cheese slices 4pcs
生菜葉 2片 romaine lettuce 2pcs
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 法國麵包對切後剖開，放在熱壓機上，依序夾入生菜葉、罐頭肉醬、起司片。(小字—冰箱食材都能壓，用罐頭更便利)
2. 將法國麵包夾起，表面塗上適量的奶油。(小字—奶油讓麵包更香酥)
3. 設定210℃，熱壓約5分鐘即可。
饅頭
標：烤盤夠寬，六顆饅頭也放得下
標：全家人早餐一次完
材料
饅頭 6個 mantou 6pcs
肉鬆 適量 pork floss q.s.
油條 2條 fried bread stick 2pcs
起司片 6片 cheese slices 6pcs
作法
1. 饅頭剖開放在熱壓機上，依序鋪上肉鬆、油條、起司片。
2. 將饅頭蓋上，設定210℃，熱壓約5分鐘即可。
貝果
材料
貝果 4個 bagel 4pcs
火腿片 4片 ham slices 4pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
酪梨 適量 avocado q.s.
奶油 適量 butter q.s.
作法
1. 貝果剖開放在熱壓機上，切面塗上奶油，再依序鋪上火腿片、起司片、酪梨。
2. 蓋上另一半貝果，表面再塗上奶油，設定210℃，熱壓約5分鐘即可。
可頌
材料
可頌 3個 croissant 3pcs
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
罐頭鮪魚 適量 canned tuna q.s.
起司片 3片 cheese slices 3pcs
番茄片 適量 tomato slices q.s.
作法
1. 可頌剖開放在熱壓機上，切面塗上美奶滋，再依序鋪上罐頭鮪魚、起司片、番茄片。
2. 蓋上另一半可頌，設定210℃，熱壓約3分鐘即可。
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楊桃美食網
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液種饅頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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饅頭熱壓三明治
材料：
饅頭 2顆/mantou 2
鴨賞 適量/smoked and corned duck meet
蒜苗片 適量/green garlic
起司片 2片/cheese 2
作法：
1.饅頭對切開。
2.將饅頭放入熱壓三明治機中，依序擺上起司片、鴨賞、蒜苗片。
3.再各蓋上一片饅頭，將三明機蓋上扣好，熱壓5分鐘即可。
雞蛋+菜脯三明治
材料
雞蛋 egg
菜脯 preserved radish
作法
1.放上吐司，再放上菜脯與雞蛋。
2.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。
火腿餐包三明治
材料：
小餐包 8顆/ bread 8
里肌火腿 2片/ham 2
生菜 適量/lettuce
起司片 2片/cheese 2
作法：
1.小餐包對切開。
2.將小餐包放入熱壓三明治機中，依序擺上起司片、火腿、生菜。
3.再各蓋上一片小餐包，將三明機蓋上扣好，熱壓5分鐘即可。
油條+肉鬆
材料
油條 fried bread stick
肉鬆 pork floss
作法
1.放上吐司，再放上肉鬆與油條。
2.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。
吐司刈包
材料
吐司 toast
花生粉 peanuts
酸菜 pickled mustard-green
滷肉 Braised pork belly
香菜 coriander
作法
1.依序放上吐司、花生粉、滷肉、酸菜、香菜、花生粉。
2.蓋上扣上，熱壓5分鐘即可
熱壓布丁吐司
材料
吐司 toast
鮮奶雞蛋布丁 pudding
作法
1.依序放上吐司、雞蛋布丁。
2.蓋上扣上，熱壓5分鐘即可。
創意7：香蕉+巧克力+市售綜合堅果
材料：
吐司 4片 toast 4 slices
巧克力醬 適量 chocolate spread
香蕉 2根 banana
市售綜合堅果 適量 mixed nuts
作法：
1. 市售綜合堅果炒香或是用烤箱略烤香後壓碎。
2. 吐司抹上巧克力醬放入機器，鋪上香蕉，撒上堅果碎，蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。
培根法式吐司磚
材料：
吐司 2片 toast
培根 6片 bacon
蛋 2顆 egg
牛奶 30cc milk
作法：
1. 蛋與牛奶打散後，將吐司泡軟吸飽奶蛋液，放入烤盤熱壓5分鐘取出。
2. 烤盤上一邊各鋪3片培根，放入作法1吐司，再把培根包起，熱壓約5分即可。
培根蛋蘑菇吐司
材料：
培根 4片 bacon
蛋 2顆 egg
吐司 4片 toast
蘑菇 適量 mushrooms
起司絲 適量 cheese
作法：
1. 蛋打入烤盤，無須噴油直接熱壓3分鐘取出。
2. 烤盤噴上少許油，一邊煎蘑菇，一邊煎香培根片，熱壓5分鐘取出。
3. 烤盤放上吐司，依序鋪上起司、蛋、培根、蘑菇片，再放入起司與吐司熱壓5分鐘即可。
蝦仁番茄蛋吐司
材料：
蝦 12尾 shrimps
蕃茄丁 適量 tomato
蛋 3顆 egg
吐司 4片 toast
作法：
1. 蕃茄切成丁，與蛋液混合。
2. 烤盤噴油將蝦放入，蓋上蓋子3分鐘煎香，之後淋入蛋液熱壓等3分鐘煎熟。
3. 將作法2的蝦仁番茄蛋取出，將吐司放入，夾入蝦仁蕃茄蛋，蓋上熱壓5分鐘即可。
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液種饅頭 在 有口福 Youtube 的精選貼文
一次烤出三種口味的馬鈴薯麵包：起司、培根和洋蔥，你喜歡哪一種？ — 早餐想吃包子，還是饅頭呢？如果你已經吃膩了，想換換新口味，不如自己來做麵包吧！這裡將提供三種不同口味的麵包食譜供你選擇，有包切達起司馬鈴薯、培根馬鈴薯和洋蔥馬鈴薯的。如果還是很難選擇，不如各種口味都試試看。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/cheese-potato-bread/
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所需材料：
麵團部份：
375 g 麵粉
7 g 乾酵母
1/2 茶匙糖
1 茶匙鹽
125 ml 溫牛奶
100 ml 溫水
25 ml 油
馬鈴薯餡部份：
400 g 水煮馬鈴薯 放涼
200 g 起司絲
100 ml 鮮奶油
配料部份：
30 g 培根 切丁
40 g 切達起司絲
1 半片切成薄片的紅洋蔥
3 顆蛋黃
作法：
1. 將麵團的所有食材混合揉在一起，然後靜置1個半小時。再次揉麵團後，將其分成6等份並揉成圓形。將麵團放在鋪好烘焙紙的烤盤上，並用玻璃杯將每個麵團中間壓空。
小秘訣：在將玻璃杯壓入麵團之前，先將玻璃杯壓入麵粉中，可以使麵團不會黏在玻璃杯上。
2. 將馬鈴薯壓成泥，並加入起司絲和鮮奶油攪拌均勻。再將馬鈴薯泥填入麵團中間的洞裡。
3. 根據需求在馬鈴薯泥上放上例如：培根、切達起司或洋蔥等配料。然後讓麵團再次發酵20分鐘，之後在麵團上抺一層打散的蛋黃液，並放入上下火200°C的烤箱中烤25分鐘，直到變成金黃色為止。
這麼豐盛的麵包無論是在早餐或晚餐都很適合享用。但是，如果你比較喜歡吃甜的口味，也可以使用其他餡料，比如：用果醬或榛果巧克力醬來替代馬鈴薯、培根和起司。心動了嗎？快動手試試吧！
你喜歡罐頭麵包嗎？那麼一定要看這一道美味的罐裝起司香腸麵包食譜。https://www.yokofu.tw/buechsenbrot/
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