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#採茶姑娘已上線
龍井春茶的名氣遠播，沒想到我們能在清明時節在原產地體驗採茶❤是說我們採的也不認真啦，一直在拍照和跟朋友互相怨懟，用茶葉攻擊對方，不過能在那麼美的茶山梯田上嬉鬧真的太夢幻，有種該唱一首山歌的衝動，但腦裡搜尋不到任何山歌😆
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採茶大姨教我們採茶的訣竅，一心二葉、一心一葉，我們像是展開尋寶遊戲般，在茶樹間摸索尋找。
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採完茶還能把自己採的茶炒一炒帶回去，我們一致認為，用手炒茶比較好玩，而且很香，大叔還被鍋子燙到好幾次哈哈。
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在日子裡尋找平衡和樂趣，
這次到杭州，真的比前幾個城市有趣多啦！
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#限時動態裡有大叔姑娘採茶的影片
#春茶的季節呀
#清明前的茶好貴
#充滿茶香的一天
貴過陸羽既國金軒 裡面點樣平民化左? (D100 為食麻甩騷)
貴過陸羽既國金軒
裡面點樣平民化左?
(D100 為食麻甩騷)
相關影片:
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#四叔 #d100 #第一次 #唔記得 #有幾多 #有冇人知 #幾多人 #有幾多人 #北海道 #楊潤雄 #不小心 #麻甩佬 #ifc #去上水 #蓮香樓 #國金軒 #為食麻甩騷 #叫多個 #d100 為食麻甩騷
近年香港很流行吃盆菜，大時大節，各大酒家、連鎖快餐店、老牌海味店，甚至街坊茶記，都會出自家盆菜，有平民版，也有富貴版，鮑參翅肚都放盆上，盡顯貴氣。人人都想分一杯羹，在市場佔一席位。不過，這些盆菜水準都參差不齊。
其實傳統正宗盆菜，是以柴燒出一鍋盆菜，最先出現在新界圍村客家人的喜慶宴會上，像嫁娶婚事、生日壽辰、新屋入伙、新正頭、土地誕，或是清明重陽祭祀上。自九七、九八回歸時，經傳媒報道介紹後，慢慢為市區人所認識，漸漸在市區流行起來。
今天更發展成工廠流水作業式生產，愈來愈普及。傳統柴燒盆菜，又漸被人們遺忘起來，只有少數人仍在做。
元朗屏山鄧氏後人鄧聯興，是其中一個仍堅持做傳統盆菜的。他是第三代傳人，從小就跟他父親學做盆菜。可是屏山除他之外，已沒有人做盆菜，他不想傳統盆菜從此失傳。加上，他覺得工廠流水生產的盆菜不好吃，過不了自己的關口，所以仍守護着這傳統柴燒盆菜。
傳統柴燒盆菜，食材不會太富貴，都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。盆菜的擺放，都經深思熟慮，味道清淡的，蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚，放底層。而味濃的炆豬肉放上面，讓下面的食材可以吸收濃郁的醬汁。至於雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔，因各自味道不同，會放在豬肉上面，不會被濃郁的豬肉醬汁掩蓋了味道，讓整個盆菜吃起來，味味相連，不會愈吃愈寡。
柴燒盆菜，炆豬肉是靈魂，他用當天新鮮宰的豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以煙火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。
柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，一焦底就無法挽回，是門易學難精的技術。故此最難就是找炆豬肉的人，一來村裏的人都有不愁衣食，不稀罕賺這般辛苦的工錢。二來現時年輕人怕捱苦，做了兩天就不做，鄧聯興看到這柴火盆菜的前景，不禁唏噓，若連他都不做，這獨特的煙火炙燒出來的香味，恐要失傳。
採訪︰孟惠良
攝影︰梁偉德、周文禧
屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話： 2617 8000
營業時間：12nn-9:30pm
*盆菜售價：$1100 (大12人) 、$1000 (中10人) 、$730 (小6人)，需三天前預訂，堂食服務至2月3日(年十八)，2月24日(初九)堂食開市，外賣只休年初一。
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