#無米什錦粥
我呆了！沒想到花椰菜做的粥這麼好吃！
對，沒有米，是用花椰菜切成米粒大小做的粥！
蛤？好吃嗎？？？？
真的真的請你相信我，將這無米什錦粥送進嘴裡嚥下之後，我的表情是這樣😲，然後是這樣😍，然後….然後你不要再問啦，因為我一連吃了4碗…..🤣
粥要好吃，#湯頭 是重點
為了提鮮，我用了三大法寶：
❶扁魚
❷櫻花蝦
❸香菇粉
扁魚、櫻花蝦帶有海味，香菇粉是 #天然味精 ，加入之後有一種雞湯的味道，這樣做湯頭超級鮮美的啊！
為了要模仿白粥ㄍㄡˊㄍㄡˊ的質地，我本來是想用黃原膠來增稠的，但後來想說應該很多人都沒這東西，退而求其次，用菇類在烹煮後會釋放稠狀液體代替（我用鴻禧菇）
效果是沒有像用黃原膠那麼好，不過我覺得這個無米粥真的主要在它的湯頭，老實說加入扁魚是神來一筆，這個滋味之鮮哪！我想以後我應該會常常用它來煮湯
（用乾干貝也可以喔）
冷冷的天來碗熱熱的無米粥，暖胃又無負擔，整碗超低卡，不知不覺還吃了很多蔬菜（我就是這樣一邊續碗一邊告訴自己的🤣）
噢對了，最後一定要撒上芹菜珠，脆脆的芹菜和煮軟的花椰菜米形成強烈對比，不同的口感在口腔迸發，噢還有紅蔥酥，真的又香又讚
（在美國的朋友請用TJ的炸洋蔥酥代替，吼吼吼～真的超好吃的啦！）
讓我不厭其煩再提醒一次
#花椰菜米明天就結團啦 ！
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花椰菜米真的用途很廣，它本身十分中性的味道，所以跟很多東西都可以配，除了我分享的這些食譜外，也可以做披薩、煎餅、薯餅，以後有機會我再分享
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同場加購 辣菜圃
恩～我已經叫我媽買十包了，不過我覺得在我回台灣之前就會被消滅....🤣
無米粥食譜：https://www.sophiesketochoice.com/cauliflower-congee/
湯頭是重點 在 [閒聊] 如何分辨大骨粉湯頭?! - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
活了三十年...就在最近研究食物&食譜&湯頭時...
在昨天半夜忽然讓我想通了一件事...
一個隨便的麵攤..點一碗蛋花湯(陽春麵)..
如果,他從一個湯桶中撈出一勺湯汁當湯底
這個高湯沒有成群的浮油..
沒有略帶骨頭血水的粉狀漂浮物..
也沒有多餘殘渣...
有很高的機會就是大骨粉湯頭!!!(我沒說一定)
回想之後...
忽然想到A家B家C家..我喜歡吃的麵店..
都有那一桶湯頭....
這三十年來...到底喝了多少大骨粉下去了呢?!
為什麼之前都沒有人告訴我怎麼分辨大骨粉湯頭呢??!!
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大骨粉材料是甚麼?!
食材 (取自康寶XX粉)
鹽, L-麩酸鈉, 麥芽糊精, 糖, 玉米澱粉, 棕櫚油, 酵母粉, 香料, 豬肉粉, 濃縮蛋白質, 洋蔥粉, 調味劑(5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉, 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉), 蒜粉, 動物膠, 胡椒
麩酸鈉 = 味精.味素 主要成分
基本上...就是味精加上鹽,胡椒,蒜,還有部分調味劑+使湯頭濃稠的添加劑
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所以...跟老闆點一碗麵或湯..說不要加味素...
是沒有再加額外的味素
但湯裡為已經一堆味素了!!!!!!!
看老闆沒加味素只是安慰自己...
這一集就在講味精... (目前八集都滿好看的)
《舌尖上的中國》姐妹篇-CCTV9《中國美食探秘》HD第6集：鮮
https://www.youtube.com/watch?v=olSdeX1eiX0
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