| #開元 Q麵包專用粉讓脆皮泡芙簡單出爐 |
烘烤泡芙可以如此簡單!
✨ 跟著開元Q麵包粉一步一步地來製作,輕輕鬆鬆完成一個完美的菠蘿Q泡芙吧 !
#開元食品 開店創業好夥伴
| 開元Q麵包專用粉讓脆皮泡芙簡單出爐 |
無法抗拒泡芙表皮酥脆的香甜的魔力?
是不是無法想像烘烤泡芙可以如此簡單嗎?
✨ 一般的菠蘿泡芙製作的方式非常繁複,出爐後會很容易塌陷~
現在跟著開元Q麵包粉一步一步地來製作,
輕輕鬆鬆完成一個完美的菠蘿Q泡芙吧 !
【原味QQ球】材料
開元Q麵包專用粉 100g
全蛋 20g
冰水 55g
優利康無鹽奶油 20
無鹽奶油:50g
👉作法:
1.將所有原料加入攪拌缸內
2.低速攪拌2分鐘,中速4分鐘,鬆弛10分鐘
3.分割重約20g,滾圓上烤盤
(可冷凍起來備用,冷凍麵團約21天)
【菠蘿皮】材料
優利康無鹽奶油 200g
糖粉 200g
全蛋 80g
奶粉 40g
高筋麵粉 280g
作法:
1 糖油打發,分次下蛋,奶粉
加入後拿起,冷藏備用
2 使用前退溫,加入高筋麵粉
調整軟硬度,完成菠蘿皮
【組合】
1 把準備好的菠蘿皮分割每顆10g,包入QQ球麵糰,總重30g
2 烤焙溫度180/150°C,烤約35分鐘
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麵糰可烘烤可油炸,亦能添加麵糊中使用,延續柔軟綿潤口感, 搭配各式 風味食材,變化出豐富多樣的美味!
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冷凍食品 - 千層麵皮/ 冷凍麵糰,成品解凍後質地穩定性提升
麵食類 - 饅頭、水餃皮 縮短蒸煮時間,使成品具Q軟有嚼勁
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滿足各種創意想像 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款,也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷,而超市的冷凍庫裡,甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷,你一定從來沒見過!我們在瑞士卷外面撒上椰子粉,並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下,香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果,各會是什麼滋味呢?
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/
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所需材料:
椰子海綿蛋糕部份:
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋,將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉,過篩
30 g 玉米澱粉,過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉
香草卡士達醬部份:
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉
覆盆子醬部份:
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖
罌粟籽醬部份:
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏
此外:
150 g 碎開心果
作法:
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出,加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘,直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時,加入玉米澱粉攪拌,之後再攪拌到牛奶中。然後,再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中,並用保鮮膜蓋好,放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中,加糖後用手持攪拌棒,攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子,放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在,來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化,並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖,打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後,輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉,並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙,並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上,然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘,到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後,混合到杏仁膏中。此外,將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果,各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要,可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉,然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份,以方便食用。
一次烤出3種口味的瑞士卷,真的很簡單吧!這種蓬鬆柔軟的甜點裡,包裹著三種不同的口味,保證讓人留下深刻的印象。
想多來點椰子口味的甜點嗎? 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕,你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
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