ⓎⓊⓃ ｜#澳洲塔斯馬尼亞Forager冷凍乾燥果乾
#市面少見的頂級果乾
#酥脆口感天然無添加
#以食物漫遊世界
-
週末大家過的好嗎？ 我趁著週日早晨空檔，和孩子一起做了 #減醣媽媽可以吃 的 #無麵粉巧克力布朗尼。還實驗性的在麵糊表面塞了不同口味的 #冷凍乾燥果乾。（失敗了啊，大家不要學🤣）
布朗尼很成功，但果乾一不注意就燒焦了啊！
本來以為只需要烤10分鐘，應該還ok，結果被兒子絆住。烤了15分鐘，也來不及蓋一層烘焙紙在上頭。建議大家想嘗試的話，一開始就加一層烘焙試試看，不然的話，就像我的補救方法是，把烤焦的挖起來，直接放新的點綴即可！
-
第一次接觸冷凍乾燥果乾，其實是兒子的兒童零食（韓國品牌）。和我們一起常見的低溫烘乾，口感濕潤的果乾大不相同。
#冷凍乾燥法，利用低溫低壓，漸進式讓食物乾燥脫水，同時可以保持營養成分，增加食用有效期限。（太空食物也是相同製程！）
這次則是讓我找到來自澳洲，水果品質更好的 #頂級冷凍果乾，酥酥軟軟的口感、無額外添加糖粉、營養保留更全面的零食。真的覺得兒子和老公根本太幸福了！
- #Forager乾燥果乾 -
❶ 黑加侖蘋果(20g)
❷ 覆盆莓蘋果(20g)
#Yun推薦款♥
這兩款是用塔斯馬尼亞蘋果，切片後浸泡在100%黑加侖/覆盆莓的純果汁中。所以外層帶有淡淡的粉色及香氣，嚐起來香甜酸氣都平衡的極好，帶有厚度的酥送口感我超級喜歡！
#口感特別外表夢幻的氣質零食
❸櫻桃(15g)
#市面上超少見
這款是超令人驚艷的果乾，100%塔斯馬尼亞產的櫻桃，去籽做成的 #整顆果乾。酥軟中帶點微微的黏度，濃縮的香甜味，一入口就像是有小宇宙在嘴裡爆發一樣！
#每包15克的果乾由145克新鮮櫻桃製作
❹草莓(15g)
#兒子最愛♥
有了這一包，爸媽們應該可以不用擔心是不是草莓產季，或是草莓農藥多不多。
由整顆完整草莓切半製作而成，口味上嚐得到天然草莓的酸甜香。像我們家有早餐吃優格的習慣，我都會讓兒子加幾顆在他的優格裡！
❺芒果(20g)
#外表不搶眼入口很可以
體積小小的芒果乾，配上酥脆的口感，突然就變成很順口的零食。這個口味是我最喜歡加在優格上的，因為體積比較小，很適合一匙一匙的吃。
❻藍莓(15g)
#也是適合加在優格裏
這一款另一半很愛。他喜歡比較甜的零食，這小小顆的濃縮香甜，非常有滋有味。他覺得藍莓果乾，嚼一嚼後，QQ的很有葡萄乾的口感。
-
#澳洲Forager極致冷凍乾燥水果
||下單去 ☞ https://www.liqform.com/v/s5k9qlmx ||
#任選六件880元
#保留百分之97營養成分
#100天然水果原味無添加糖份
#一年四季都能嚐到
#小包裝保鮮度最佳
#給孩子吃的天然美味
濃縮果汁好嗎 在 Re: [閒聊] 賣場可以買的100%果汁嗎? - 看板hypermall 的推薦與評價
※ 引述《maliuliu (麻溜溜)》之銘言：
: 現在都鼓勵一次購足，每次出去都像作戰一樣 包的緊緊的
:
: 我家算是很重水果的人
: 但有些東西不適合一次買大量
: 像是葉菜類最容易壞掉、有些水果也沒辦法放很久
: 所以現在每次去採購
: 開始會買果汁替代水果，會找100%的果汁感覺營養比較有保留
: 一陣子採買下來覺得其實不會比較貴
: 反而省了一些錢
: 還省了削水果的時間
: 早餐或是飯後一人一杯就解決了
: 想問賣場有比較可以買的100%果汁嗎?
您好
回一下這篇
有影音版的影片如下影片
https://youtu.be/x3l1HldLnMc
所以會把果汁、還原果汁、濃縮果汁、cns2377粗略介紹
常常可以在賣場看到果汁
標示為100%果汁
但是翻過來看成分的時候又發現寫濃縮果汁
那什麼是濃縮果汁、還原果汁？
首先我們可以知道，食品藥物管理署有一個標示的規範
是依據食品安全衛生管理法第二十二條
規範廠商對於果汁、蔬菜汁的標示，合稱起來為果蔬汁
所以大家現在喝果汁或者蔬菜汁，正面會標示原汁含有率
標示的字眼因廠商而不同，意思相同就可以了
這是對於消費者福祉的一大進步
以往消費者無法得知原汁含有率多少
造成某些廠商投機行為，可能一噸的飲料只添加幾公升果汁
就在外標示大方標示含有ＸＸ汁
也排擠某些優良廠商，不偷料的廠商，反而在銷售上吃虧了
為什麼廠商不做果汁原汁，而要做濃縮汁呢？ 還原果汁是什麼意思？
以下舉例柳橙濃縮汁的製程
首先採收之後，進行清洗
清洗後去皮，接著搾汁
收集到果汁後，進行濃縮，這個階段會盡量去除水分
一般糖度會達到65度以上（Brix)
製程的部分，各家廠商略有不同
但是精神上都是為了盡量去除水分
因為水分越多，水活性越高
微生物相對容易生長
水活性是表示微生物可利用來生長的水
影響微生物生長的因素眾多，水活性只是其中之一
如對水活性有興趣，可點擊下方影片，有圖文說明比較容易懂
https://youtu.be/hXKMLvB56WM
為什麼需要濃縮呢
因為方便保存、容易運輸、節省運費
體積縮小、節省冷凍能源
冷凍一噸的原汁跟冷凍六百公斤的濃縮汁不同
雖然冷凍濃縮汁因為糖度高不容易降溫
但是經濟效益還是有的
接著說cns2377
很容易在賣場看到果汁外包裝標示這段文字
它是一個貿易標準，不是強制性法規
它提供一個雙方貿易的標準
可以節省對方對規格的落差
節省溝通時間
也讓消費者明白此產品的規格是依據國家標準
相對有保障，不是什麼奇怪的混充果汁
影片裡面有教學如何查詢此標準
其中可以在標準中查詢到名詞定義
天然果汁是由成熟果實直接榨出、未經稀釋、發酵之純果汁
其中濃縮果汁的定義中提到，可溶性固形物
可溶性固形物是一個群組，其中糖佔大宗
所以可以粗略把它想像成糖度
糖度越高則越甜
那麼還原果汁是如何還原的？
滿簡單的
只是把水分加回去而已
另外需要符合食品安全衛生管理法第二十二條
其中二十二條有成分、廠商名稱、地址、電話等，還有一個是營養標示
所以會調節水量，讓營養標示符合規範
假設投料的是60%的濃縮果汁，表示100公斤原汁，我拿掉了40公斤水分
那麼水量添加回去不會超過40公斤，以免超過原本原汁中的水分
但是可能添加到35公斤左右就符合營養標示了，那麼可能只添加到35公斤
所以消費者會賺到5%左右的濃縮汁，這是舉例
再來是為了讓消費者喝到品質均一的產品
不會因為不同生產日期
就喝到過甜或者過酸的產品
盡量會讓消費者喝到穩定、均一品質的產品
以上報告
謝謝各位
希望對各位有所幫助
--
「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子
最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐
https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.14.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1627915402.A.93B.html
※ 編輯: TIEW (220.143.14.210 臺灣), 08/02/2021 22:46:00
... <看更多>